Bạn đang muốn làm trứng muối cho món bánh yêu thích, nhưng không biết muối sao mới đúng và ngon. Vậy thì bạn hãy đọc tiếp bài viết này với mình, để biết 3 cách làm trứng muối khô, ướt và siêu tốc chuẩn ngon nha.
Trứng muối là một trong những thực phẩm rất được mọi người yêu thích, vị mặn vừa phải kết hợp với vị béo đã tạo nên vị ngon đặc trưng của nó.
Lòng đỏ trứng sau khi muối xong có thể sử dụng để làm nhân bánh Trung Thu, làm bánh bông lan trứng muối hay bánh bao,... Cách làm trứng muối không quá khó nhưng cũng cần phải có bí quyết đó. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp học ngay 3 cách làm trứng muối cực ngon và không bị tanh nhé!
1 Cách làm trứng muối nước
Nguyên liệu làm trứng muối nước
- 375g muối
- 1.5 lít nước
- 2 hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 thảo quả
- 5 - 7 miếng gừng cắt lát
- 20g đường
- 20ml rượu nấu ăn (có thể thay bằng rượu vodka)
- 20 quả trứng (trứng gà hoặc trứng vịt đều được)
- 1 hủ thủy tinh để đựng trứng muối
Cách thực hiện
Bước 1: Nấu nước ngâm trứng
Cho nước vào nồi cùng với muối, hoa hồi, quế, thảo quả và gừng khuấy đều để tan muối rồi nấu ở lửa to đến khi nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun 3 - 4 phút thì tắt bếp.
Cho đường vào nồi, dùng muỗng đảo đều cho đường tan, rồi để nước ngâm trứng nguội hẳn thì cho rượu nấu ăn vào, khuấy đều.
Bước 2: Rửa trứng
Trong khi chờ nước ngâm trứng nguội thì bạn đi rửa trứng nha, rửa sạch trứng dưới vòi nước sau đó để vào trong rổ, rồi lau thật khô lớp vỏ bên ngoài trứng.
Nhẹ nhàng cho trứng đã lau khô vào trong hủ thủy tinh.
Bước 3: Ngâm trứng muối
Khi nước ngâm trứng đã nguội thì bạn đổ vào trong hủ thủy tinh cùng với hoa hồi, quế, thảo quả và gừng.
Lấy một cái bịch, đổ nước vào đó rồi cho vào hủ ngâm trứng để trứng trong quá trình ngâm được chìm trong nước, sau đó đậy nắp lại và muối trứng trong 4 - 6 tuần, sau đó lấy ra sử dụng.
Lưu ý: Đừng để trứng quá gần miệng bình mà nên cách từ 2 - 2.5 cm nhé và cho trứng vào nên nhẹ tay, tránh làm vỡ trứng sẽ không làm trứng muối được.
2Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu làm trứng muối khô
- 200g muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng (không bắt buộc)
- 80ml rượu nấu ăn (có thể thay bằng rượu) vodka
- 10 quả trứng gà hoặc vịt đã rửa sạch và lau khô
- Màng bọc thực phẩm
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn muối khô
Cho muối, bột ngũ vị hương và gừng vào trong một cái tô, dùng muỗng trộn lên để các nguyên liệu hòa đều với nhau.
Bước 2: Làm trứng muối khô
Cho vodka vào trong một cái chén, nhúng trứng vào trong chén cho trứng thấm đều vodka, rồi lăn trứng vào trong tô muối khô, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc đều trứng lại, làm tương tự như vậy với những trứng còn lại.
Để trứng đã làm xong vào trong một cái hộp ở nơi khô thoáng, sau 4 - 6 tuần là bạn có thể lấy ra sử dụng được rồi.
3Cách làm trứng muối siêu tốc
Nguyên liệu làm trứng muối siêu tốc
- Trứng số lượng tùy thích
- Muối
- Màng bọc thực phẩm
Cách thực hiện
Đập trứng rồi tách đôi lớp vỏ ra, nhẹ nhàng dùng vỏ tách lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng trứng.
Sau đó rắc một lớp muối mỏng vào bên trong vỏ, rồi cho lòng đỏ trứng vào, rắc thêm một lớp muối lên nữa, cho vào trong một cái chén nhỏ.
Dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong 24 - 36 tiếng, rồi lấy ra sử dụng được rồi.
Tham khảo thêm:Cách làm trứng vịt muối để tự làm tại nhà
4Yêu cầu thành phẩm trứng muối
- Trứng muối phải rắn, chắc, không mềm và nát thì mới là trứng đã chín đều.
- Lòng đỏ trứng có màu cam đỏ.
- Trứng có vị mặn vừa phải (trừ cách làm siêu tốc), bùi và không tanh.
Lưu ý về các cách làm trứng muối
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết 3 cách làm trứng muối chuẩn ngon, không bị tanh cho những món ăn ngon tuyệt vời của mình nhé! Chúc các bạn thành công
Có thể bạn quan tâm:
- Trứng các bạn cần lựa chọn trứng sạch, tươi, không dùng trứng lâu ngày để muối sẽ không ngon. Xem thêm các bí quyết khi làm trứng muối trong bài viết này bạn nhé.
- Với cách làm trứng muối nước và muối khô sẽ cho ra những mẻ trứng muối rất ngon, tuy nhiên sau 30 ngày bạn nên lấy ra xem thử coi trứng muối đã được chưa. Tuyệt đối đừng ngâm trứng quá lâu nếu không trứng dễ bị đắng và chát.
- Với hũ để ngâm trứng các bạn nên vệ sinh sạch sẽ bằng xà phòng sau đó khử trùng bằng nước sôi để đảm bảo hũ sạch sẽ và không có vi khuẩn nhé.
- Rượu giúp khử mùi tanh của trứng, bạn có thể thay rượu nấu ăn bằng rượu trắng, rượu vodka cũng được nhé.
- Trứng muối nước sẽ thích hợp dùng để làm nhân bánh trung thu hơn. Sau khi làm xong thì lòng đỏ tròn hơn, có độ mặn vừa phải (trứng muối khô có độ mặn hơn trứng muối nước), được ngâm với quế, hồi và thảo quả nên nó cũng thơm hơn đó.
- Với cách làm trứng muối siêu tốc thì nhanh nhưng vị sẽ mặn hơn 2 cách còn lại, cách này chỉ áp dụng cho phần nhân những món bánh thôi chứ đừng ăn trực tiếp nhé!
- Trứng muối có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như da cá lắc trứng muối, bánh bao kim sa, bánh trung thu,... xem chi tiết ở bài viết Những món ăn vặt từ trứng muối mà bạn không thể bỏ qua
Các bạn có thể đọc bài viết cách xử lý và bảo quản trứng muối để biết cách sơ chế và bảo quản trứng muối đúng cách nha.
- Với cách làm trứng muối nước và muối khô sẽ cho ra những mẻ trứng muối rất ngon, tuy nhiên sau 30 ngày bạn nên lấy ra xem thử coi trứng muối đã được chưa. Tuyệt đối đừng ngâm trứng quá lâu nếu không trứng dễ bị đắng và chát.
- Với hũ để ngâm trứng các bạn nên vệ sinh sạch sẽ bằng xà phòng sau đó khử trùng bằng nước sôi để đảm bảo hũ sạch sẽ và không có vi khuẩn nhé.
- Rượu giúp khử mùi tanh của trứng, bạn có thể thay rượu nấu ăn bằng rượu trắng, rượu vodka cũng được nhé.
- Trứng muối nước sẽ thích hợp dùng để làm nhân bánh trung thu hơn. Sau khi làm xong thì lòng đỏ tròn hơn, có độ mặn vừa phải (trứng muối khô có độ mặn hơn trứng muối nước), được ngâm với quế, hồi và thảo quả nên nó cũng thơm hơn đó.
- Với cách làm trứng muối siêu tốc thì nhanh nhưng vị sẽ mặn hơn 2 cách còn lại, cách này chỉ áp dụng cho phần nhân những món bánh thôi chứ đừng ăn trực tiếp nhé!
- Trứng muối có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như da cá lắc trứng muối, bánh bao kim sa, bánh trung thu,... xem chi tiết ở bài viết Những món ăn vặt từ trứng muối mà bạn không thể bỏ qua
Các bạn có thể đọc bài viết cách xử lý và bảo quản trứng muối để biết cách sơ chế và bảo quản trứng muối đúng cách nha.
Mua trứng để làm trứng muối tại Bách hóa XANH:
