Khám phá 2 cách làm bánh bao đậu đỏ thơm ngọt, mềm xốp, dễ thực hiện tại nhà để tạo nên món ngon lý tưởng cho bữa sáng hoặc dịp lễ Thất Tịch.
Bánh bao đậu đỏ không chỉ hấp dẫn với lớp vỏ mềm xốp, mà còn nổi bật bởi phần nhân bùi ngọt, thơm dịu. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh này tại nhà, vừa ngon miệng vừa ý nghĩa cho dịp lễ Thất Tịch hay bất cứ ngày nào bạn muốn thưởng thức.
1Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ chay
5-7 tiếngChế biến
2-3 tiếngDành cho
5 người
Nguyên liệu món bánh bao nhân đậu đỏ chay
- Đậu đỏ: 454g
- Bột nếp: 20g
- Bột bánh bao: 906g (khoảng 2 gói)
- Bột cacao: 5g
- Bơ lạt: 10g
- Đường: 225g
- Sữa tươi không đường: 500ml
Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ chay
Bước 1: Nấu mềm đậu đỏ
Ngâm đậu đỏ trước vài giờ hoặc qua đêm để hạt nhanh mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi, đổ nước cao hơn mặt đậu khoảng 2–3cm và hầm trong khoảng 2 tiếng.
Mẹo: Trong lúc hầm, nếu thấy nước cạn, hãy thêm nước kịp thời để tránh đậu bị khô hoặc cháy.
Bước 2: Xay mịn đậu đỏ
Đậu sau khi chín mềm, cho vào máy xay cùng khoảng 5ml nước, xay thật nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để phần nhân mịn và dẻo hơn.
Bước 3: Sên nhân đậu đỏ
Hòa 20g bột nếp với 20ml nước, cho vào phần đậu đã xay. Thêm 15g đường, 2.5g muối, 10g dầu ăn và 10g bơ, sên trên lửa vừa khoảng 30 phút đến khi nhân khô lại. Rắc thêm 5g bột cacao, đảo đều và sên thêm 5 phút rồi tắt bếp. Để nguội, vo thành từng viên nhân 50g.
Mẹo nhận biết nhân đạt chuẩn: Nhân phải khô ráo, dẻo, hơi đàn hồi và có màu sậm. Nếu nhân còn ướt, khi hấp sẽ bị chảy và làm hỏng bánh. Tránh sên quá lâu trên lửa to vì sẽ làm nhân khô cứng. Bạn có thể để nhân vào tủ mát 2 tiếng để vo viên dễ hơn.
Bước 4: Trộn bột bánh bao
Hòa tan 225g đường với 500ml sữa tươi. Đổ hỗn hợp này vào 906g bột bánh bao, trộn đều và nhồi khoảng 15 phút. Tiếp tục thêm 10g dầu ăn, nhồi thêm 5 phút cho bột mịn dẻo. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở.
Bước 5: Chia bột và tạo hình
Sau khi ủ, nhồi bột thêm 5 phút để vỏ bánh mịn và khi hấp sẽ bung nở đẹp. Chia bột thành từng phần 100g, vo tròn rồi cán dẹt (không nên cán quá mỏng). Đặt nhân vào giữa và bọc kín. Nếu muốn tạo hình đặc biệt, bạn có thể dùng dây cotton hoặc dây đan để buộc quanh bánh.
Mẹo: Nhúng dây qua dầu ăn trước khi buộc để khi gỡ không làm rách bánh.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt bánh lên giấy nến, cho vào xửng và hấp khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, cắt bỏ dây khi bánh còn nóng để dễ tháo và giữ nguyên hình dáng.
Mẹo: Bôi một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy bánh trước khi hấp để bánh không bị dính.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bao chín có lớp vỏ trắng mềm, thơm nhẹ, kết hợp cùng nhân đậu đỏ bùi ngọt và thoang thoảng hương cacao. Đây là món ăn sáng hoặc bữa xế lý tưởng, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
2Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ
5-7 tiếngChế biến
2-3 tiếngDành cho
5 người
Nguyên liệu món bánh bao nhân đậu đỏ
Phần nhân (khoảng 300g):
- Đậu đỏ: 250g
- Nước: 800ml
- Đường: 130g
- Bột nếp: 30g
- Nước: 45ml (pha cùng bột nếp)
- Dầu ăn: 55g
Phần vỏ bánh:
- Sữa tươi: 500ml
- Đường: 225g
- Bột bánh bao: 2 bịch (giữ lại khoảng 4 muỗng canh để làm bột áo)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ
Bước 1: Sơ chế nhân đậu đỏ
Rửa sạch đậu đỏ, sau đó ngâm trong nước từ 5–7 tiếng hoặc để qua đêm cho hạt đậu mềm. Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước và ½ muỗng cà phê muối, nấu lửa lớn đến khi sôi thì vớt bọt. Hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 2: Sên nhân đậu đỏ
Sau khi xay nhuyễn, bạn lọc đậu qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, giúp nhân mịn hơn. Tiếp đó, cho phần đậu đã lọc vào chảo cùng 130g đường, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Hòa 30g bột nếp với 45ml nước, rồi đổ từ từ vào chảo, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
Khi thấy nhân bắt đầu sệt lại, cho từng ít dầu ăn vào, khuấy tan hoàn toàn rồi mới cho tiếp phần dầu còn lại. Cuối cùng, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp nhân khô ráo, dẻo mịn và kết dính thành một khối là đạt.
Mẹo:
- Nếu thấy nhân tươm dầu, có thể do lửa quá lớn, hãy thêm chút nước nóng rồi sên tiếp.
- Nhân bị bở, vụn có thể là do để hở khi nguội hoặc thiếu dầu, đường.
- Muốn nhân cứng hơn, bạn có thể để trong tủ lạnh 1 ngày trước khi gói bánh.
Bước 3: Trộn bột vỏ bánh
Hòa tan 500ml sữa tươi với 225g đường. Cho bột bánh bao vào tô (giữ lại 4 muỗng canh để làm bột áo), rồi đổ hỗn hợp sữa đường vào, trộn đều.
Bước 4: Nhào và ủ bột
Nhồi bột khoảng 15 phút, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi tiếp tục nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ 1 tiếng cho bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, nhồi sơ lại, chia thành 14 phần đều nhau. Nhân đậu đỏ cũng chia thành 14 viên.
Bước 5: Tạo hình bánh
Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn, cán mỏng từng phần bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín. Lăn nhẹ bánh qua lớp dầu ăn, sau đó dùng dây chỉ buộc vòng quanh bánh để tạo hình đẹp mắt.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng, hấp khoảng 15 phút. Lấy bánh ra để nguội rồi tháo dây buộc.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bao nhân đậu đỏ hoàn thiện có lớp vỏ mềm xốp, thơm nhẹ mùi sữa, nhân bên trong dẻo mịn và ngọt thanh. Thưởng thức bánh khi còn ấm cùng một tách trà sẽ mang lại cảm giác vô cùng ấm áp và dễ chịu.
Với hai công thức trên, bạn dễ dàng làm ra những chiếc bánh bao đậu đỏ vừa thơm ngon vừa đẹp mắt ngay tại gian bếp của mình. Đây không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ấm bụng hoặc món quà ý nghĩa dành tặng người thân.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
