Hãy bắt tay vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện món chả lụa ngay tại nhà bằng chiếc máy xay sinh tố quen thuộc của bạn nhé! Hãy cùng tham khảo cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố
Chả lụa là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa cơm sum họp ngày Tết. Tuy nhiên trước tình trạng chả lụa chứa hàn the tràn lan trên thị trường thì không gì tốt bằng tự tay làm cho cả gia đình món ăn ngon miệng này mà chẳng sợ thực phẩm bẩn nữa đúng không các nàng?
1 Nguyên liệu làm chả lụa bằng máy xay sinh tố
- 400g thịt nạc đùi
- Đá bào
- 2 lá chuối
- Màng bọc thực phẩm
- Máy xay sinh tố
- Gia vị: bột ngọt, đường, tiêu, bột tỏi, bột bắp, bột nở, nước mắm, dầu ăn
2 Cách làm giò lụa sống bằng máy xay sinh tố
Bước 1 Sơ chế thịt và ướp thịt
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp sệtsệt
Thịt mua về các bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ rồi cho hỗn hợp trên vào ướp. Cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng để thịt cứng lại.
Lưu ý:
- Thao tác cắt thịt phải nhanh tay để thịt giữ được độ tươi. Khi cho thịt vào tủ lạnh thì các bạn trải thịt ra để thịt được làm lạnh nhanh hơn chứ đừng để thành một cục.
- Thịt không được để quá cứng, nếu quá cứng thì khi lấy ra các bạn phải để thịt nghỉ 10-20 phút để bớt cứng nếu không sẽ không xay được.
- Thao tác cắt thịt phải nhanh tay để thịt giữ được độ tươi. Khi cho thịt vào tủ lạnh thì các bạn trải thịt ra để thịt được làm lạnh nhanh hơn chứ đừng để thành một cục.
- Thịt không được để quá cứng, nếu quá cứng thì khi lấy ra các bạn phải để thịt nghỉ 10-20 phút để bớt cứng nếu không sẽ không xay được.
Bước 2 Xay thịt
Chia thịt làm 2 hoặc 3 lần xay tùy vào kích cỡ của máy xay của bạn.
- Lần 1: Cho thịt và một ít đá bào vào máy xay ở công suất lớn trong 15 giây rồi nghỉ 10 giây, lặp lại 3 lần, mỗi lần xay lại cho thêm một ít đá bào. Sau khi xay xong thì lấy thịt ra cho vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút để thịt lạnh trở lại.
- Lần 2: Lấy thịt ra và tiếp tục xay trong 15 giây rồi nghỉ 10 giây, lặp lại 3 lần rồi lại lấy thịt ra cho vào ngăn đông đá trong khoảng 30 phút.
- Lần 3: Xay thịt lần cuối và vẫn xay trong 3 lần mỗi lần 15 giây, nghỉ 10 giây giữa mỗi lần. Sau khi xay xong thì cho vào ngăn đông trong khoảng 40 phút. Thịt đạt chuẩn sẽ có độ dẻo như hình dưới đây.
Lưu ý:
- Nếu như máy xay của bạn có công suất và dung tích lớn thì bạn có thể cho thịt vào xay một lần luôn chứ không cần chia làm 3 lần.
- Nguyên tắc khi xay thịt là phải giữ cho thịt thật lạnh, nếu như bạn xay liên tục không nghỉ sẽ làm máy xay và thịt nóng từ đó món chả lụa sẽ bị bở.
- Nếu sau 2-3 lần xay bạn thấy thịt đã đạt đủ độ mịn, đẻo thì không cần xay tiếp nữa. Còn nếu như thịt chưa mịn thì cần xay tiếp và lưu ý thời gian cho vào đông đá ở các lần sau sẽ phải lâu hơn các lần trước.
- Nếu như máy xay của bạn có công suất và dung tích lớn thì bạn có thể cho thịt vào xay một lần luôn chứ không cần chia làm 3 lần.
- Nguyên tắc khi xay thịt là phải giữ cho thịt thật lạnh, nếu như bạn xay liên tục không nghỉ sẽ làm máy xay và thịt nóng từ đó món chả lụa sẽ bị bở.
- Nếu sau 2-3 lần xay bạn thấy thịt đã đạt đủ độ mịn, đẻo thì không cần xay tiếp nữa. Còn nếu như thịt chưa mịn thì cần xay tiếp và lưu ý thời gian cho vào đông đá ở các lần sau sẽ phải lâu hơn các lần trước.
Bước 3 Hấp chả lụa
Chuẩn bị xửng hấp trước. Lót một miếng màng bọc thực phẩm bên dưới rồi cho 2 lá chuối lên trên rồi thoa dầu ăn lên lá chuối để chống dính. Cho thịt lên lá chuối rồi gói lại thật nhanh, lưu ý nén thật chặt tay và lăn trên bàn để miếng chả được tròn, đẹp.
Sau khi cuốn xong thì cho vào xửng hấp khoảng 60 phút là chả chín.
Mẹo hay: Cách đơn giản nhất để cố định 2 đầu là dùng thêm 1 miếng màng bọc thực phẩm để quấn nhiều vòng cuốn chả bởi vì màng bọc thực phẩm có độ dính nên không cần phải gói quá kỹ 2 đầu các bạn nhé!
Bạn có thể tham khảo thêmCách gói giò, chả đơn giản cho người vụng về nhất
3 Thành phẩm
Chả làm tại nhà sẽ có màu hơi ngã hồng tự nhiên, trên mặt chả có nhiều lỗ nhỏ li ti và có độ dai, dẻo tự nhiên.
Cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố không khó nhưng mất khá nhiều thời gian, bù lại món chả có hương vị thật ngon và dai không kém gì mua ngoài hàng, bạn còn lại yên tâm về chất lượng và vệ sinh. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé món ăn này nhé!
Xem thêm các món ăn ngon và các mẹo nấu ăn khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày, Bí quyết nấu ăn.
Xem thêm:
Mẹo hay
Khi mua thịt các bạn cần chọn miếng thịt càng tươi càng tốt, không dùng thịt xay sẵn, thịt đã rã đông. Nếu có thời gian các bạn nên đi chợ từ sáng sớm để mua được miếng thịt tươi và còn độ ấm nhé. Xem thêm cách chọn thịt heo ngon ngay tại đây.
Khi mua thịt các bạn cần chọn miếng thịt càng tươi càng tốt, không dùng thịt xay sẵn, thịt đã rã đông. Nếu có thời gian các bạn nên đi chợ từ sáng sớm để mua được miếng thịt tươi và còn độ ấm nhé. Xem thêm cách chọn thịt heo ngon ngay tại đây.
Chọn mua chả lụa chất lượng giá tốt tại Bách hoá XANH:
