Cách phân biệt và dấu hiệu nhận biết giò chả bị thiu/hàn the qua màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi giúp bạn chọn thực phẩm sạch, an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
Để bảo vệ sức khỏe gia đình, việc phân biệt giò chả sạch và giò chả kém chất lượng là vô cùng quan trọng. Hãy cùng điểm qua những dấu hiệu nhận biết giò chả bị thiu/hàn the cực đơn giản để bạn luôn là người tiêu dùng thông thái nhé!
1Dấu hiệu nhận biết giò chả bị thiu
Mùi hôi lạ và vị chua bất thường
Dấu hiệu rõ rệt nhất khi giò chả bắt đầu hỏng chính là mùi. Thay vì mùi thơm đặc trưng của thịt hòa quyện với nước mắm, giò bị thiu sẽ có mùi ôi, nồng hoặc mùi chua khó chịu. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh hoặc vị lạ nơi đầu lưỡi thay vì vị ngọt tự nhiên của thịt tươi.
Bề mặt nhớt và chảy nước
Giò chả mới thường có bề mặt hơi ẩm nhưng không dính tay. Ngược lại, khi vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng cấu trúc thịt, miếng giò sẽ xuất hiện lớp màng nhầy, nhớt bao phủ bên ngoài. Nếu bạn thấy giò chảy nước đục hoặc phần lá gói bị ướt sũng, có mùi hôi thì tuyệt đối không nên sử dụng.
2Dấu hiệu nhận biết giò chả có hàn the
Độ giòn dai bất thường
Giò chả tự nhiên thường có độ dai vừa phải và hơi mềm mịn. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy miếng giò giòn sần sật một cách bất thường, dai cứng giống như cao su thì rất có khả năng thực phẩm này đã được trộn thêm hàn the. Chất này giúp tạo cấu trúc giả cho giò chả nhưng lại cực kỳ độc hại cho gan và thận.
Màu sắc trắng tinh, không có lỗ khí
Khi cắt khoanh giò, nếu bề mặt láng mịn, trắng tinh và không có các lỗ khí nhỏ thì bạn nên cẩn trọng. Giò chả truyền thống khi giã quết bằng tay hoặc máy sẽ có các bọt khí bên trong, tạo nên những lỗ nhỏ trên mặt cắt. Trong khi đó, giò có hàn the thường đặc khít và trông rất bắt mắt nhưng thiếu tự nhiên.
3Các dấu hiệu nhận biết giò chả bị hư khác
Sự xuất hiện của nấm mốc và đổi màu
Một dấu hiệu cảnh báo nguy hiểm khác là sự thay đổi về màu sắc như xuất hiện các đốm đen, xanh hoặc vàng xám trên bề mặt khoanh giò hoặc lớp lá chuối bao bên ngoài. Đây là biểu hiện của nấm mốc phát triển do bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, chứa nhiều độc tố gây hại trực tiếp đến hệ tiêu hóa.
Kết cấu bở, rời rạc do ôi thiu lâu ngày
Khi giò chả đã quá hạn sử dụng hoặc bị hư hỏng nặng, kết cấu của chúng sẽ bị phá vỡ, không còn sự liên kết. Miếng giò trở nên bở rạc, dễ nát vụn khi cắt hoặc cầm trên tay. Lúc này, các dưỡng chất đã bị biến đổi hoàn toàn, tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy và các bệnh đường ruột cấp tính.
4Cách bảo quản giò chả để không bị hư
Để giữ cho giò chả luôn tươi ngon, giữ trọn hương vị và tránh xa các loại vi khuẩn gây hại, việc bảo quản đúng cách là vô cùng thiết yếu. Dưới đây là những bí quyết đơn giản giúp bạn lưu trữ giò chả hiệu quả tại nhà mà không lo bị ôi thiu hay biến chất:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là phương pháp phổ biến nhất dành cho lượng giò chả sử dụng trong ngày hoặc từ 2 - 3 ngày. Bạn nên bọc kín giò chả bằng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp đậy kín để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và tránh làm khô bề mặt thịt.
- Cấp đông để lưu trữ lâu dài: Nếu muốn bảo quản từ 10 - 20 ngày, hãy cho giò chả vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi cấp đông, nên chia nhỏ thành từng miếng vừa ăn và bọc nhiều lớp túi nilon hoặc hút chân không để đảm bảo chất lượng protein không bị thay đổi do nhiệt độ quá thấp.
- Rã đông đúng cách trước khi dùng: Khi lấy giò chả từ ngăn đá ra, bạn nên để chúng xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên hoặc để ở nhiệt độ phòng. Tránh việc rã đông bằng lò vi sóng quá lâu vì sẽ khiến giò bị chảy nước, bở rạc và mất đi độ giòn dai tự nhiên.
- Giữ vệ sinh khi cắt giò: Luôn sử dụng dao sạch và khô để cắt giò chả. Nếu miếng giò chưa dùng hết, phần mặt cắt cần được bọc kín ngay lập tức bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng để tránh tiếp xúc với không khí, hạn chế tối đa nguy cơ bị nhớt hay thâm đen.
5Cách chọn mua giò chả an toàn ngày Tết
Vào dịp Tết, nhu cầu tiêu thụ giò chả tăng cao khiến thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm kém chất lượng hoặc chứa chất cấm. Để bảo vệ sức khỏe gia đình trong những ngày sum vầy, bạn cần trang bị cho mình những kinh nghiệm chọn mua thực phẩm sạch và an toàn dưới đây:
- Quan sát kỹ hình thức bên ngoài: Hãy ưu tiên chọn những khoanh giò có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt tự nhiên, bề mặt có nhiều lỗ khí nhỏ do không khí thoát ra trong quá trình giã thịt. Tránh mua giò có bề mặt láng mịn, trắng tinh bất thường vì đó thường là dấu hiệu của việc sử dụng hàn the và hóa chất tẩy trắng.
- Kiểm tra hương vị đặc trưng: Giò chả ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm nhẹ từ thịt tươi hòa quyện cùng mùi lá chuối gói. Nếu giò có mùi thơm nồng nặc hoặc có mùi lạ, mùi ôi thiu thì tuyệt đối không nên mua. Khi ăn, giò sạch sẽ có vị ngọt thanh, độ dai giòn tự nhiên chứ không cứng dai kiểu cao su hay bở rạc.
- Lựa chọn thương hiệu uy tín: Bạn nên mua giò chả tại các cửa hàng có thương hiệu lâu đời, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc mua tại các siêu thị lớn. Nếu mua ngoài chợ, hãy chọn những sạp quen, đảm bảo hàng mới sản xuất trong ngày và có bao bì, nhãn mác hoặc ngày sản xuất rõ ràng.
- Chú ý cách đóng gói và bảo quản: Nên chọn mua những cây giò được gói bằng lá chuối tươi, khít chặt và không bị rách hay nấm mốc bên ngoài lớp lá. Hãy quan sát tủ bảo quản của người bán. Nếu giò chả được để ở nhiệt độ thường dưới ánh nắng trực tiếp hoặc nơi bụi bẩn, nguy cơ sản phẩm bị biến chất và nhiễm khuẩn là rất cao.
Hy vọng những thông tin về dấu hiệu nhận biết giò chả bị thiu/hàn the trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn thực phẩm an toàn cho bữa cơm gia đình. Để hoàn toàn yên tâm về chất lượng và nguồn gốc xuất xứ, bạn hãy đến ngay Bách hóa XANH mua sắm các loại giò chả tươi ngon, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua chả giò chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
