Khám phá cách làm chả bì ớt xiêm xanh đơn giản tại nhà. Bài viết hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến các mẹo vặt để có món chả dai ngon, giòn sần sật.
Món chả bì ớt xiêm xanh luôn có một sức hút đặc biệt với hương vị cay nồng, giòn dai khó cưỡng. Tuy nhiên, thay vì mua sẵn, việc tự tay làm tại nhà sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chả bì ớt xiêm xanh chuẩn vị, giúp bạn có ngay món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
30 phútChế biến
60 phútDành cho
6-10 người
1Nguyên liệu làm món chả bì ớt xiêm xanh
- 600g giò sống
- 250g da heo
- 20g ớt xiêm xanh (tăng giảm tùy độ cay mong muốn)
- Dụng cụ: Nồi hấp, dây buộc và lá chuối, màng bọc thực phẩm.
2Cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Giò sống sau khi mua về nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi của giò.
Da heo loại bỏ hết mỡ, rửa sạch với muối và chanh. Luộc da đến khi chín mềm (sử dụng đũa kiểm tra độ mềm của da), sau đó cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bóp sạch da heo cùng hỗn hợp nước, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, nhồi đến khi da heo sạch, hết nhờn, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Mẹo hay: Làm sạch da heo để thành phẩm giữ được lâu, không bị nhớt hay có mùi hôi.
Bước 2 Ướp nguyên liệu
Cho hành tím băm nhuyễn, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 2 muỗng đường (tăng giảm tùy theo khẩu vị gia đình) vào ướp cùng da heo, trộn đều. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
Sau 10 phút, tiếp tục cho giò sống, ½ muỗng tỏi băm và ớt xiêm xanh vào trộn đều. Giữ lạnh hỗn hợp đến khi gói.
Bước 3 Cuộn chả
Sử dụng 1 màng bọc thực phẩm, cho hỗn hợp chả vào giữa, gói đều tay để tạo hình cho đòn chả. Bước này để khi định hình đòn chả, sau đó bỏ màng bọc thực phẩm ra.
Trải 1 màng bọc thực phẩm bên dưới, đặt 2 lá chuối lên trên và quét 1 lớp dầu ăn. Cho cuộn chả đã được định hình vào và tiến hành cuộn.
Bạn hãy cuộn chả lại thành hình trụ, vừa cuộn vừa siết cho chả được nén chặt lại. Kế đến, bạn gấp lại một đầu và dựng cây chả lên. Gập đầu lá chuối lại như hình và xếp hai cạnh vào, gấp lại như đang gói quà.
Sau đó, bạn xoay đầu cây chả lại sao cho đầu vừa gấp không bị bung ra. Nén cây chả lại cho chặt và gấp phần đầu lá chuối này tương tự như trên.
Bước 4 Buộc dây
Bạn hãy dùng sợi dây nilon dài, buộc dọc đòn chả, siết chặt và thắt nút lại. Kế đến, bạn kéo sợi dây xuống 1/3 đòn chả, dùng ngón tay giữ lại một đầu, tay kia quấn dây một vòng, móc dây vào chỗ dây đang được giữ để tạo thành hình chữ thập giống như hình.
Bạn hãy tiếp tục quấn thêm 2 vòng nữa theo cách trên. Đoạn dây còn lại. Bạn hãy buộc dọc cây chả thêm một lần nữa và thắt nút lại.
Bước 5 Hấp chả
Cho đòn chả vào hấp cách thủy khoảng 40 phút, lâu lâu mở nắp để để xả hơi. Sau khi chả chín, lấy ra để nguội trước khi cắt.
Bước 6 Thành phẩm
Với cách làm chả bì ớt xiêm xanh trên, chả sau khi hấp chín chắc nịch, căng tròn, khi cắt ra sẽ thấy từng lát chả dai giòn, ẩn hiện những sợi bì sần sật và sắc xanh và vị cay của ớt xiêm, mang lại hương vị độc đáo đặc trưng.
Mẹo hay: Đối với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn này hãy thử tham khảo sản phẩm chả lụa bì ớt xiêm xanh G Kitchen cây 450g nhé!
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, vị cay nồng của ớt xiêm xanh sẽ hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt và độ dai giòn sần sật của bì heo, tạo nên một trải nghiệm vị giác đầy lôi cuốn.
4Mẹo làm chả bì ớt xiêm ngon dai giòn, không bị bở
- Sử dụng thịt tươi ngon: Chọn thịt nạc mông còn nóng hoặc giò sống tươi, có độ dính, và có cả mỡ để chả không bị khô.
- Làm lạnh thịt: Đây là bước quan trọng giúp chả dai hơn. Thịt cần được làm lạnh ở nhiệt độ thấp nhưng không đông cứng hoàn toàn.
- Nhồi chả kỹ: Nhồi chả thật kỹ bằng tay hoặc máy để các sợi bì heo và ớt xiêm xanh phân bố đều, tạo độ giòn sần sật và hương vị hài hòa.
5Các câu hỏi liên quan
Nếu không có lá chuối thì dùng gì thay thế?
Có nhiều cách làm chả bì ớt xiêm xanh. Bạn có thể thay thế lá chuối bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc giấy nến để gói chả. Dùng thêm khuôn làm chả bằng inox, chai nhựa cũng là một cách hiệu quả để định hình.
Bảo quản chả lụa tự làm trong bao lâu?
Chả lụa tự làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để bảo quản giò chả lâu hơn, bạn có thể cắt thành từng khoanh vừa ăn, bọc kín và cho vào ngăn đông, chả sẽ giữ được hương vị tốt trong khoảng 2-3 tuần. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hấp lại là được.
Với cách làm chả bì ớt xiêm xanh trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công món chả bì ớt xiêm xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Không chỉ là một món ăn vặt lai rai, món chả này còn rất thích hợp để làm món chính trong bữa cơm gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua chả lụa tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
