Hạt tiêu từ lâu đã là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn ngon hằng ngày trong căn bếp của gia đình Việt. Thường xuyên sử dụng tiêu trong nấu ăn, nhưng bạn có biết chúng có bao nhiêu loại và công dụng của từng loại tiêu trong nấu ăn.
loading content table...
Tiêu đen
Là loại tiêu được sử dụng phổ biến nhất trong căn bếp của gia đình Việt.
Muốn có tiêu đen người trồng phải hái tiêu và phơi khô, vỏ tiêu vì thế săn cứng lại ngả màu đen.
Tiêu đen có mùi hương thơm dễ chịu, vị cay nhẹ, thường được sử dụng gia tăng độ ấm, cũng như hương thơm cho món ăn.
Ngoài ra trong Đông y, tiêu đen còn được dùng như một vị thuốc trị cảm, làm dịu triệu chứng về dạ dày, hỗ trợ giảm cân, giúp làn da hồng hào, giảm gàu, đồng thời ngăn ngừa ung thư.
Tiêu sọ
Tiêu sọ hay còn được gọi là hồ tiêu trắng. Tiêu sọ được chế biến từ hạt tiêu đen đã bỏ đi lớp vỏ đen.
Tiêu sọ có màu trắng ngà hoặc màu trắng, ít hương thơm nhưng lại có vị cay hơn so với tiêu đen.
Tiêu sọ được dùng nhiều trong các món Âu do màu sắc của chúng trùng với màu của kem sữa, đồng thời hương thơm không làm át đi hương của các thực phẩm khác.
Tiêu xanh
Tiêu xanh là tiêu chùm còn tươi, thường được chọn từ tiêu xanh, còn non, hơi mềm.
Tiêu xanh có vị cay nhẹ, hương thơm nhẹ, dễ chịu, không lấn hương vị của các thực phẩm khác.
Tiêu xanh thường được dùng trong các món hầm, dùng để khử mùi hôi của nguyên liệu, đồng thời tăng hương vị của món ăn. Người dùng có thể ăn luôn cả phần tiêu sau khi nấu.
Tiêu xanh còn có tác dụng trị cảm, làm ấm cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Tiêu hồng
Tiêu hồng còn gọi là tiêu đỏ, thực tế tiêu hồng không thuộc họ tiêu, nhưng do chúng có hương vị giống với hạt tiêu nên được gọi là tiêu hồng.
Tiêu hồng có tính kháng viêm, hỗ trợ điều trị rối loạn, viêm âm đạo, cảm, ho… Ngoài ra theo các chuyên gia tiêu hồng còn giúp đánh tan mỡ thừa.
Tuy nhiên tiêu hồng không nên được sử dụng cho phụ nữ mang thai.
Hạt mắc kén
Là gia vị có hương thơm và vị cay tương tự hạt tiêu, cũng là gia vị nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.
Hạt mắc kén chín vào tháng 10 – 11, có mặt trong hầu hết các món ăn của người dân tộc sống tại khu vực này nhất là dân tộc Thái.
Thực tế hạt mắc kén cho hương thơm nồng hơn gấp nhiều lần hạt tiêu, cho cảm giác tê tê đầu lưỡi.
Thông tin tham khảo: cooky.vn
