Khám phá cách làm bắp bò xuyên tiêu thơm nồng, cay tê đặc trưng, thịt mềm đậm vị, thấm đều gia vị, công thức đơn giản dễ thực hiện tại nhà cho bữa cơm thêm hấp dẫn.
15 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Bắp bò xuyên tiêu là món ăn hấp dẫn với hương thơm nồng đặc trưng và vị cay tê kích thích. Từng thớ thịt mềm dai hòa quyện gia vị đậm đà, tạo nên sức cuốn hút ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Nếu bạn đang tìm món ngon lạ miệng, dễ thực hiện tại nhà, công thức dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
1Nguyên liệu làm món Bắp bò xuyên tiêu
- 1,4kg thịt bắp bò
Mẹo hay: Khi chọn bắp bò, nên ưu tiên phần bắp có gân xen kẽ đều, thớ thịt nhỏ, màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng và không có mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt có độ đàn hồi tốt là thịt còn tươi ngon.
2Cách làm món Bắp bò xuyên tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch. Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng và thả bắp bò vào trần khoảng 3 – 5 phút để khử mùi hôi, giúp thịt săn lại. Vớt thịt ra để nguội bớt, sau đó thái miếng dày khoảng 0,5cm để giữ được độ mềm ẩm bên trong khi chế biến.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm qua nước khoảng 5 phút cho bớt nhựa, giúp tỏi trắng và giòn hơn khi phi. Ớt khô cắt khúc nhỏ. Vừng rang sơ trên chảo đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 2: Ướp bắp bò
Cho toàn bộ 1,4kg bắp bò vào tô lớn, thêm 45g dầu hào, 20g xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột xuyên tiêu và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn thật đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt, ướp khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm đậm đà.
Bước 3: Chiên và hoàn thiện món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng giòn rồi vớt ra để riêng. Tiếp tục dùng chảo dầu đó, cho từng phần thịt bò vào chiên ở lửa vừa, đảo đều đến khi các mặt thịt hơi cháy xém cạnh thì vớt ra.
Cho thịt trở lại chảo, thêm ớt khô và vừng rang, đảo thêm 2 – 3 lần cho nguyên liệu bám đều quanh thịt rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bắp bò xuyên tiêu có màu nâu óng hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng của xuyên tiêu hòa cùng tỏi phi. Thịt mềm dai vừa phải, cay tê nhẹ nơi đầu lưỡi, ăn kèm cơm nóng hay làm món nhâm nhi đều rất bắt vị.
3Thưởng thức
Bắp bò xuyên tiêu ngon nhất khi dùng nóng, từng lát thịt mềm thơm hòa quyện vị cay tê lan nhẹ nơi đầu lưỡi. Mùi tỏi phi và vừng rang dậy hương hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Bạn có thể dùng kèm cơm trắng, rau sống hoặc nhâm nhi cùng chút đồ uống mát lạnh đều rất tròn vị.
Bắp bò xuyên tiêu không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay tê đặc trưng mà còn ghi điểm nhờ cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Từng miếng thịt mềm đậm đà, thơm nồng khiến bữa cơm thêm phần thú vị và mới lạ. Nếu bạn muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày, đây chắc chắn là món ăn đáng để thử ngay hôm nay.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
