Thực hư lòng se điếu có chứa sán? Những lưu ý khi ăn lòng se điếu

Hiện nay có thông tin cho rằng: "Lòng có sán mới thành lòng se điếu", thực chất lòng se điếu là một đoạn lòng non của lợn và có hình dạng bên trong như ống se điếu hút thuốc lào.

Tuy nhiên những món ăn từ lòng lợn có thể khiến một số thực khách phải dè chừng về độ an toàn vệ sinh thực phẩm của chúng. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu thực hư về lòng se điếu chứa giun sán và những lưu ý khi ăn món này nhé!

Theo PGS - TS Nguyễn Duy Thịnh thuộc Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm tại Đại học Bách khoa Hà Nội, không chỉ riêng lòng se điếu mà tất cả các loại lòng thuộc hệ tiêu hóa của lợn đều mặc nhiên chứa nhiều loại giun sán khác nhau.

Đặc biệt hơn, vì lòng se điếu là một đoạn lòng nằm tại ruột non của lợn nên nguy cơ chứa giun sán cực kì cao. Do đó, chúng ta cần phải đảm bảo thực hiện đúng các bước như rửa sạch, xát muối, dùng chanh chà xát để loại bỏ hết các loại ký sinh trùng như giun sán ra khỏi lòng lợn.

Ngoài ra, việc tiêu thụ những loại lòng se điếu không rõ nguồn gốc cũng có thể khiến cho cơ thể của chúng ta bị nhiễm các loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.Coli và Listeria monocytogenes.

Khi đi mua lòng lợn, chúng ta nên chọn những cửa hàng uy tín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, chúng ta nên mua những đoạn ruột phẳng phiu, có màu trắng hồng, đàn hồi và nhẵn nhụi không nổi những cục u to bằng hạt gạo.

Khi muốn làm sạch lòng lợn, bạn nên lộn ngược mặt trong của lòng ra để sơ chế sạch hơn, loại bỏ lớp mỡ trên lòng, nấu chín kỹ để chế biến món ăn.

Vì trong lòng lợn chứa khá nhiều chất béo bão hòa và cholesterol nên dễ gây tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Do đó, những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp không nên ăn lòng lợn.

Cũng vì lượng cholesterol cao nên chúng ta chỉ có thể ăn lòng lợn 2 lần trong 1 tuần, đối với người lớn là 50 - 70g một lần và trẻ em là 30 - 50g một lần.