Thói quen chần thịt qua nước nóng để làm sạch, tưởng là lợi ai ngờ hại nhiều hơn

Với suy nghĩ khi chần thịt qua nước sôi sẽ làm cho các vi khuẩn, hóa chất độc hại trong thịt được làm sạch một cách đáng kể. Nhưng chúng ta không thể ngờ được, làm như vậy càng khiến thịt bị nhiễm khuẩn nhiều hơn.

Tham khảo ý kiến của PSG.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội) về vấn đề này. Giáo sư cho hay: Việc dùng nước nóng để chần thịt lại là hoàn toàn sai. Bởi dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là dạng protein (dưới các cơ thịt và mỡ). Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Vì thế, khi đun sôi nước rồi chần thịt lại làm cho thịt hấp thu thêm tất cả chất bẩn vào gây hại gấp đôi. Các cơ thịt khi đụng nước nóng sẽ co lại làm cho lượng hóa chất và chất bẩn nhiều hơn. Do đó, thịt càng trở nên độc là như vậy.

Muốn để loại hết những tạp chất và chất bẩn trong thịt, thì cách dùng nước muối pha loãng được xem là an toàn nhất. Cho nên vì thế, khi mua thịt về bạn nên sơ chế rửa sạch bằng nước sạch lại nhiều lần. Ngoài ra, hãy dùng một ít nước muối hòa tan với nước để rửa thịt. Bởi muối có tác dụng sát khuẩn rất hiệu quả.

Nếu như bạn muốn loại bỏ mùi hôi của thịt có thể dùng thêm hành, gừng để khử mùi hôi. Hoặc thường xuyên vớt các bọt nổi lên mặt khi chế biến thức ăn.