Rau củ đóng hộp có tốt không?

Thực phẩm đóng hộp thường được cho rằng ít chất lượng, giá trị dinh dưỡng không bằng thực phẩm tươi hay thực phẩm đông lạnh. Vậy rau củ đóng hợp thì như thế nào? Chúng có tốt không?

Thực phẩm đóng hộp là gì?

Đóng hộp là cách bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng kín, để đóng hộp thực phẩm cần 3 bước chính:

+ Chế biến: bóc vỏ, cắt nhỏ, thái lát hoặc nấu chín.

+ Đóng hộp: đặt thực phẩm vào hộp và đóng kín thực phẩm.

+ Làm nóng: Làm nóng hộp đến một nhiệt độ nhất định nhằm tiêu diệt vi khuẩn làm hư hỏng thực phẩm.

Tùy loại thực phẩm mà thực phẩm đóng hộp có hạn sử dụng từ 1 – 5 năm. Thực phẩm đóng hộp được chia làm nhiều loại: thịt, cá, rau củ…

Giá trị dinh dưỡng của rau củ đóng hộp

Rau củ đóng hộp vẫn chứanhiều chất xơ tương tự như trong rau củ tươi, tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

Hợp chất oxy hóa được sinh ra nhiều hơn sau quá trình làm nóng để đóng hộp. Do đó cà chua đóng hộp chứa nhiều chất chống oxi hóa hơn cà chua tươi.

Vitamin A sau quá trình đun nóng cũng sản sinh ra nhiều hơn, đặc biệt là bắp ngô đóng hộp có lượng Vitamin A cao hơn cả bắp tươi.

Hàm lượng dinh dưỡng trong rau củ đóng hộp không bị giảm đi theo thời gian, ngược lại, chất dinh dưỡng trong rau củ tươi sẽ giảm dần theo thời gian.

Nhược điểm rau củ đóng hộp

Một số loại rau củ đóng hộp như đậu, dễ bị thất thoát hàm lượng Vitamin và khoáng chất.

Rau củ đóng hộp thường có hàm lượng natri cao để bảo quản được rau. Việc rửa lại rau củ trước khi sử dụng làm thất thoát Vitamin hòa tan trong nước.

Rau củ đóng hộp còn có thể chứa siro đường, hoặc muối làm giảm chất lượng và kết cấu thật của rau củ.

Lưu ý khi chọn mua và bảo quản rau củ đóng hộp

Chọn loại hoa quả đóng hộp được ngâm từ chính nước của chúng, không chứa siro hay muối, một số loại rau củ đóng hộp sẽ có đường, hãy chọn loại không đường.

Chỉ hâm nóng rau củ đóng hộp, bởi chúng đã được làm chín, việc chế biến lại sẽ làm mất đi lượng di dưỡng trong rau củ.

Sau khi mở hộp nên sử dụng hết rau củ trong hộp. và chỉ bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.