Khám phá cách làm Bò xào khổ qua thịt mềm, không dai, vị đắng thanh dễ ăn. Công thức đơn giản, nhanh gọn, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và bổ dưỡng.
Bò xào khổ qua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò và vị đắng thanh đặc trưng của khổ qua. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Nếu bạn đang tìm một món vừa “đưa cơm” vừa tốt cho sức khỏe, thì đây chắc chắn là lựa chọn đáng thử.
1Bò xào khổ qua
15 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm Bò xào khổ qua
- 300g Thịt bò
- 3 trái Khổ qua (mướp đắng)
Cách làm Bò xào khổ qua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị hài hòa. Khổ qua sau khi rửa sạch cần bổ đôi, nạo bỏ phần ruột trắng bên trong – đây là phần gây đắng nhiều nhất – rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.
Đối với thịt bò, bạn nên thái lát mỏng ngang thớ để khi xào thịt mềm hơn, không bị dai. Sau đó, ướp thịt với một chút muối để tạo vị đậm đà ban đầu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, còn hành tím thì bóc vỏ và thái lát mỏng để chuẩn bị phi thơm.
Bước 2: Xào sơ thịt bò
Để thịt bò mềm và giữ được độ ngọt, bạn cần xào nhanh trên lửa lớn. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào đảo đều tay. Nêm nhẹ một chút hạt nêm để thịt thêm đậm vị. Khi thấy thịt vừa chín tái và săn lại, bạn nên nhanh chóng trút ra đĩa riêng. Bước này giúp thịt không bị chín quá dẫn đến dai và mất đi độ mềm tự nhiên.
Bước 3: Thành phẩm
Tận dụng lại chiếc chảo vừa xào thịt để giữ hương vị, bạn cho thêm một ít dầu nếu cần, rồi phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, cho toàn bộ khổ qua vào xào. Đảo đều tay trong khoảng 2–3 phút để khổ qua chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Lúc này, bạn nêm thêm một ít dầu hào để món ăn có màu sắc bóng đẹp và hương vị đậm đà hơn.
Khi khổ qua đã chín tới, bạn cho phần thịt bò đã xào trước đó trở lại chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để thịt và khổ qua hòa quyện hương vị với nhau. Không nên xào quá lâu ở bước này để tránh thịt bò bị dai. Sau đó, tắt bếp và chuẩn bị trình bày món ăn.
Món bò xào khổ qua sau khi hoàn thành được trút ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để tăng hương thơm. Thành phẩm có màu sắc hài hòa giữa xanh mướt của khổ qua và nâu hấp dẫn của thịt bò.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm, ngọt, không dai, kết hợp cùng khổ qua giòn nhẹ, vị đắng thanh nhưng hậu vị dễ chịu. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất “đưa cơm”, đồng thời mang lại cảm giác thanh mát, không ngấy.
Đặc biệt, để bữa ăn thêm phần trọn vẹn và “bùng vị”, bạn có thể dùng kèm một lon Sting mát lạnh. Vị ngọt mát, sảng khoái của Sting không chỉ giúp cân bằng vị đắng nhẹ của khổ qua mà còn mang lại cảm giác tươi mới, tràn đầy năng lượng cho cả bữa ăn.
2Khổ qua xào thịt bò
Nguyên liệu làm món khổ qua xào thịt bò
- Thịt thăn bò: 200gr
- Khổ qua: 4 trái
- Tỏi: 1/2 củ
- Ớt: 1 trái
- Hành lá: 3 cây
Cách làm món khổ qua xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Khổ qua mua về rửa sạch, cắt đôi, gạt bỏ hạt. Cắt thành từng lát mỏng. Để khổ qua bớt đắng bạn nên ngâm qua nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra, để ráo nước. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các cách làm khổ qua bớt đắng khác tại Mẹo khử vị đắng trong khổ qua.
Bước 2: Ướp thịt bò
Đem thịt bò ướp cùng với các gia vị khác: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 ít hạt tiêu và trộn đều. Nên ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò
Đặt chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng, sau đó phi hành tỏi lên cho thơm rồi xào qua thịt bò.
Thịt bò chỉ nên xào vừa chín tới, bên ngoài thịt đã chuyển qua màu nâu tái và miếng thịt không còn nước nữa, phần thịt bên trong chỉ còn chút màu hồng nhẹ.
Sau đó bạn đổ thịt bò ra một cái dĩa.
Lưu ý: Không nên xào thịt bò chín quá sẽ làm thịt bị dai và mất độ ngon của thịt.
Tiếp theo lấy chảo vừa xào thịt bò bạn đổ khổ qua vào và xào cho đến khi khổ qua chín, xào trong khoảng 5 phút để khổ qua không bị quá mềm cũng không bị sống (Có thể ăn thử khổ qua để xem đã hợp với khẩu vị của mình chưa) rồi cho thịt bò đã xào vào. Đảo qua vài phút là bạn có thể tắt bếp. Đổ ra dĩa và bạn đã có món bò xào khổ qua thơm ngon, đúng vị.
Xem thêm: 11 món thịt bò xào ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ với một vài cách làm đơn giản bạn đã có món bò xào khổ qua thơm ngon, bổ dưỡng mà không tốn quá nhiều thời gian.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, Bò xào khổ qua không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn giúp bữa cơm thêm cân bằng và bổ dưỡng. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
