Xôi là món ăn quen thuộc và ưa thích của trẻ nhỏ. Thế nhưng khi nấu, nồi xôi đậu xanh của bạn hay bị chai sạn, khô cứng hoặc nhão. Cùng Bách hóa XANH tham khảo những mẹo khắc phục các lỗi nhỏ khi nấu xôi đậu xanh trong bài viết sau để nồi xôi thêm ngon nhé.
Chọn đậu xanh
- Đậu đều hạt, xanh bóng, lựa bỏ hạt lép, sâu.
- Nên lựa chọn đậu mới, căng tròn, phảng phất mùi thơm dễ chịu của đậu, không có mùi mốc, hoặc bám phấn trắng.
- Để đậu được chín mềm, ngon ngọt bạn nên ngâm đậu xanh với nước ấm trước khi nấu từ 5 – 6 tiếng.
Xôi khô cứng
- Xôi khô cứng do thiếu nước hoặc do bạn đổ gạo và đậu vào nồi nấu xôi, ép quá chặt khiến không khí không thoát hơi được, dẫn đến tình trạng dưới nhão bên trên khô cứng.
- Do vậy khi cho gạo và đậu vào chõ bạn nên bốc từng nắm, không chèn ép gạo.
- Nếu xôi vẫn khô bạn nên dùng đũa đâm vào xôi, cho vào chút nước nóng đậy kín nắp và nấu tiếp tục. Tránh mở nắp quá nhiều khi nấu.
Tham khảo thêm:Cách làm xôi vò ngon, hạt xôi tơi và béo béo nhờ nước cốt dừa, đậu xanh.
Xôi nhão
- Xôi nhão thực tế rất khó chữa hoàn toàn, nhưng bạn vẫn có thể chữa bớt đi một phần bằng ruột bánh mì.
- Bạn lấy ruột bánh mì phủ đầy mặt xôi, mở nắp cho nước bốc hơi. Khi xôi chín bạn múc xôi ra đĩa cho xôi bốc hơi bớt thì xôi sẽ bớt nhão hơn.
Xôi sống
Xôi sống bạn chỉ cần vẩy chút nước lên xôi, sau đó phủ lên mặt xôi một chiếc khăn đã được nhúng ẩm và đậy nắp nồi chặt lại và tiếp tục hấp. Nếu xôi vẫn sống bạn tiếp tục vẩy nước vào và nấu tiếp.
Tham khảo thêm:Cách làm xôi gấc dẻo thơm, dễ làm tại nhà
Có thể bạn quan tâm:
Mua gạo nếp tại Bách hóa XANH để nấu xôi đậu xanh:
