Tham khảo cách làm cơm cháy từ xôi thừa đơn giản tại nhà, giòn tan hấp dẫn, ăn kèm sốt mỡ hành béo ngậy, thơm lừng, tận dụng xôi cũ mà vẫn ngon khó cưỡng.
10 phútChế biến
20 - 25 phútDành cho
2 - 3 người
Đừng vội bỏ xôi thừa, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn vặt cực cuốn. Cách làm cơm cháy từ xôi giúp tận dụng xôi cũ, chiên lên giòn rụm, vàng ươm hấp dẫn. Kết hợp thêm sốt mỡ hành béo ngậy, mặn ngọt vừa miệng, đảm bảo ăn là ghiền. Tham khảo ngay bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây để làm đúng chuẩn, thành công ngay từ lần đầu.
1Nguyên liệu làm cơm cháy từ xôi thừa
- 300g xôi trắng
- 50ml dầu ăn
- 30g hành lá
- 20g hành tím
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Mẹo hay: Để cơm cháy giòn ngon và nở đều, bạn nên sử dụng xôi nếp còn ấm dẻo, hoặc nếu xôi bị khô cứng thì vẩy thêm chút nước và đồ lại cho dẻo. Xôi hấp càng ráo thì cơm cháy khi chiên sẽ càng giòn.
2Cách làm cơm cháy từ xôi thừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xôi nguội tách rời hạt, nếu xôi dính có thể cho vào lò vi sóng 1 phút cho mềm rồi ép mỏng thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Tạo hình miếng xôi
Bạn trải màng bọc thực phẩm, giấy nến hoặc túi nilon bôi chút dầu ăn, sau đó dàn xôi nếp lên trên với độ dày khoảng 0.5 - 1 cm.
Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh lăn thật đều trên bề mặt để xôi ép chặt vào nhau. Sau khi cán mỏng và ép chặt, bạn có thể cắt xôi thành các miếng vuông vừa ăn hoặc dùng miệng bát tạo hình tròn.
Bước 3: Sấy hoặc phơi khô
Bạn đặt các miếng xôi đã tạo hình lên khay có lót giấy nến. Sau đó, đem phơi khô dưới nắng cho đến khi miếng xôi khô ráo và cứng chắc.
Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn sấy ở nhiệt độ thấp khoảng 70 độ C trong khoảng thời gian 150 phút, bỏ giấy nến ở lần sấy thứ hai. Việc sấy khô giúp cơm cháy đạt độ giòn rụm tối đa khi chiên.
Bước 4: Chiên cơm cháy
Đun nóng chảo dầu ăn. Dầu cần nóng già để khi chiên xôi sẽ nở phồng đẹp. Bạn có thể thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa, nếu thấy sủi tăm là đạt. Cho từng miếng xôi đã sấy khô vào chiên giòn.
Khi xôi bắt đầu nổi lên, bạn dùng vá hoặc đũa nhấn xuống để miếng xôi ngập dầu, chiên cho đến khi miếng xôi vàng đều, nở phồng và giòn thì vớt ra. Đặt cơm cháy lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 5: Làm sốt mỡ hành và nước mắm
Thái nhỏ hành lá, cho vào chén, thêm một chút dầu ăn nóng hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín tái và có màu xanh đẹp.
Pha nước mắm, đường và nước lọc theo tỷ lệ khoảng 1 mắm - 1 đường - 1 nước lọc để tạo hỗn hợp sốt rưới. Bạn có thể thêm ớt băm nhỏ hoặc tương ớt vào sốt nếu muốn ăn cay.
Bước 6: Thành phẩm
Miếng cơm cháy chiên xong có màu vàng ruộm, giòn tan. Bạn rưới hỗn hợp mỡ hành và nước mắm đã pha lên khắp mặt miếng cơm cháy. Vị giòn rụm của cơm nếp quyện cùng vị đậm đà, béo thơm của sốt mỡ hành sẽ tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.
3Thưởng thức
Bạn nên bày trí cơm cháy ra đĩa, có thể rắc thêm ruốc, chà bông lên trên để tăng thêm hương vị và sự bắt mắt. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng giòn.
Cơm cháy mỡ hành có thể ăn kèm với tương ớt, hoặc dùng làm món ăn kèm với các món mặn khác như thịt bằm, vịt quay, hoặc heo nướng đều rất ngon.
Với cách làm cơm cháy từ xôi thừa đơn giản trên, bạn đã có ngay món ăn vặt giòn rụm, béo thơm, tận dụng xôi cũ cực khéo mà vẫn ngon khó cưỡng. Để món ăn trọn vị hơn, đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng hãy ghé ngay Bách hóa XANH gần nhất hoặc đặt mua tiện lợi để chuẩn bị và vào bếp thật nhanh nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua nước mắm để làm món cơm cháy tại Bách hóa XANH:
