Học ngay cách nấu xôi gà nấm ngon chuẩn vị và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Cùng Bách hóa XANH vào bếp thực hiện món xôi hấp dẫn này nhé!
20 phútChế biến
80 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn học cách làm xôi gà nấm dẻo thơm, hấp dẫn, ai ăn cũng mê? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nấu chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng chế biến món xôi gà nấm ngon đúng điệu. Cùng khám phá bí quyết để có đĩa xôi hấp dẫn, thơm lừng ngay tại nhà!
1Nguyên liệu làm món xôi gà nấm
- 500g gạo nếp
- 2 miếng ức gà phi lê
- 250g nấm đông cô
- 1 củ cà rốt
- 2 cây sả
- 2 nhánh lá dứa
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 3 lát gừng
- 1 củ hành tím
- 300g bột mì
- 1/2 chén canh bột năng
Mẹo hay: Chọn nấm đông cô có màu nâu sáng hoặc nâu đậm tự nhiên, tránh nấm có vết thâm đen hoặc màu quá nhạt. Nấm đông cô tươi có bề mặt mịn, không nhăn nheo hay bị nhớt. Nếu thấy có lớp mốc trắng, đó có thể là bào tử nấm, không ảnh hưởng đến chất lượng. Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, vì nấm quá to có thể bị xơ, ít hương vị. Nấm đông cô có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi hôi.
Ức gà tươi thường có màu hồng nhạt, bề mặt thịt mịn màng. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt hoặc xuất hiện vết thâm tím. Ức gà tươi không có mùi hôi tanh hoặc mùi lạ. Nếu có mùi chua, hắc, thì thịt đã bị hỏng.
Ức gà tươi thường có màu hồng nhạt, bề mặt thịt mịn màng. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt hoặc xuất hiện vết thâm tím. Ức gà tươi không có mùi hôi tanh hoặc mùi lạ. Nếu có mùi chua, hắc, thì thịt đã bị hỏng.
2Cách làm món xôi gà nấm
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu
Bạn ngâm gạo nếp với nước lạnh từ 4 - 6 tiếng để hạt gạo nở đều. Sau khi ngâm xong, bạn vo gạo thật kỹ nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Cà rốt được cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi cắt thành sợi dài mỏng.
Ức gà rửa sạch với nước muối loãng, chà xát kỹ trong khoảng 7 - 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Nấm đông cô rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát theo chiều dọc thân nấm.
Bước 2 Hấp xôi
Bạn chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi, đặt xửng hấp lên và cho gạo vào. Để xôi có mùi thơm, bạn đặt vào xửng hấp 2 nhánh lá dứa đã rửa sạch. Hấp xôi trong khoảng 40 - 45 phút đến khi gạo chín mềm và dẻo.
Bước 3 Luộc ức gà
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, thả ức gà vào nồi cùng với 2 cây sả tươi, 1 củ hành tím đập dập và 3 lát gừng. Luộc gà trong khoảng 20 - 25 phút. Khi gà chín, bạn vớt ra để nguội bớt rồi dùng tay xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 4 Xào nhân gà nấm
Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 3 phút cho đến khi tỏi vàng đều.
Sau đó, cho cà rốt đã cắt sợi, gà xé sợi và nấm đông cô vào xào chung. Bạn nêm vào hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu đen và 2 muỗng cà phê dầu hào.
Bạn đảo đều tay trên lửa vừa để nhân gà nấm thấm gia vị. Khi thấy nguyên liệu đã chín đều và thấm gia vị, bạn tắt bếp và cho nhân ra đĩa để ráo.
Phần nước còn sót lại trong chảo, bạn tiếp tục đun với lửa nhỏ, khi nước sôi thì cho vào 1/2 chén bột năng pha với nước ấm, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại để làm sốt ăn kèm.
Bước 5 Bọc xôi
Bạn lấy một miếng màng bọc thực phẩm lớn, trải lên lòng bàn tay rồi đặt một lượng xôi nóng vừa đủ lên trên. Dùng tay ấn dẹp phần xôi, sau đó cho nhân gà nấm đã xào vào giữa và bọc lại thật chắc tay, nặn thành hình tròn hoặc hình dẹt tùy ý.
Mẹo hay: Sau khi bọc nhân xong, bạn để viên xôi nghỉ trong khoảng 15 phút nhé!
Bước 6 Chiên xôi
Sau khi viên xôi đã định hình, bạn nhẹ nhàng tháo lớp màng bọc thực phẩm ra, sau đó lăn viên xôi qua một lớp bột mì mỏng để tạo độ giòn khi chiên.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa. Khi dầu sôi, cho từng viên xôi vào chiên ngập dầu. Bạn chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn đều thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 7 Thành phẩm
Xôi gà nấm chiên giòn có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo của nếp. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, bắp cải luộc và rưới thêm mỡ hành để món ăn thêm hấp dẫn. Khi chấm cùng nước sốt sệt sánh, hương vị của món xôi gà nấm sẽ trở nên thơm ngon khó cưỡng.
3Thưởng thức
Xôi gà nấm có hương vị hài hòa, lớp vỏ xôi chiên giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo mềm của gạo nếp. Khi cắn vào, phần nhân gà nấm bên trong đậm đà, thịt gà mềm ngọt, nấm đông cô thơm ngon.
Nước sốt sánh mịn mang đến chút béo ngậy và vị mặn ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm tròn vị. Khi ăn kèm với dưa leo tươi mát hoặc bắp cải luộc, món xôi càng thêm cân bằng và hấp dẫn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món xôi gà nấm thơm ngon, dẻo bùi, hấp dẫn mọi giác quan. Hương thơm của nếp quyện cùng vị béo ngậy của gà, nấm chắc chắn sẽ khiến ai cũng mê mẩn. Hãy vào bếp ngay hôm nay để tự tay chế biến xôi gà nấm ngon đúng điệu, dẻo thơm, ai ăn cũng mê!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua gạo nếp thơm ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
