Hướng dẫn chi tiết cách làm sườn nướng sốt gấc ướt mềm, bắt vị, ngon đậm đà, màu đẹp mắt, dễ làm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, thì sườn nướng sốt gấc ướt mềm, bắt vị chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Sườn được tẩm ướp đậm đà, kết hợp cùng sắc đỏ của gấc tạo nên vị béo thơm, chua ngọt nhẹ. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp để học ngay cách làm sườn nướng sốt gấc ngon như ngoài quán nhé!
15 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
1Sườn nướng sốt gấc là gì?
Sườn nướng sốt gấc là món ăn độc đáo kết hợp giữa sườn heo và màu đỏ tự nhiên của gấc, không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt, món này còn có hương vị đậm đà, vừa có chút ngọt thanh của gấc, vừa hòa quyện mùi khói nướng đặc trưng. Đặc biệt, dầu gấc chứa nhiều vitamin A và E tốt cho mắt, da, và hệ miễn dịch, nên món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
2Nguyên liệu làm món sườn nướng sốt gấc
Để làm món sườn nướng sốt gấc ướt mềm bắt vị, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 500g sườn non hoặc (sườn cốt lết)
- Thịt gấc tươiCam tươi
Mẹo hay: Cách để chọn thịt heo ngon là bề ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không chảy nhớt
3Cách làm sườn nướng sốt gấc ướt mềm bắt vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và lấy màu gấc
Đầu tiên sườn heo phải đem rửa sạch, lột bỏ lớp màng mỏng ở mặt dưới miếng sườn rồi dùng nĩa hoặc mũi dao xăm nhẹ lên khắp bề mặt sườn. Thao tác này giúp sườn mềm hơn và thấm đều gia vị.
Tỏi lột bỏ vỏ, để nguyên tép. Rửa sạch các loại rau làm salad, xà lách, dưa leo, cà chua bi cắt nhỏ. Cam (tách múi, dùng làm salad). Phần vỏ cam sẽ đem mài mịn. Tiếp theo, bạn cho thịt gấc tươi vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu trắng rồi dùng tay bóp đều. Rượu trắng sẽ giúp thịt gấc ra màu đỏ đẹp mắt và khử bớt mùi hăng. Chỉ lấy phần thịt gấc đã bóp để chuẩn bị pha sốt.
Bước 2: Pha sốt ướp thịt sườn nướng
Cho phần gấc đã pha vào tô, thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh xốt Mayonnaise, 2 muỗng canh nước cam, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu, ½ muỗng vỏ cam mài, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe bột ớt Paprika (có thể thay bằng bột ớt không cay). Trộn đều tất cả nguyên liệu.
Mẹo hay: Ướp thịt với xốt mayonnaise sẽ giúp thịt được mềm mịn, tăng độ bóng và béo hơn.
Lưu ý: Vỏ cam mài và nước cam tươi là hai thành phần quan trọng không thể thiếu, chúng giúp sườn có mùi thơm đặc trưng của cam và giữ được độ ẩm, mềm mọng.
Bước 3: Ướp sườn thấm vị
Cho sườn đã sơ chế vào tô sốt, đeo bao tay và dùng tay xoa bóp đều để sốt gấc bám và thấm khắp các mặt sườn. Sau khi xoa bóp kỹ, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian lý tưởng để ướp cho thịt sườn sốt gấc là qua đêm, nếu không có thời gian thì tối thiểu phải ướp từ 4 - 6 tiếng để sườn ngấm sâu gia vị.
Bước 4: Nướng sườn lần 1
Sau khi sườn đã ngấm đủ gia vị, bạn chuẩn bị nướng.
Với Nồi chiên không dầu: Lót giấy nến, xếp sườn vào khay. Nướng mặt thứ nhất ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Với lò nướng: Đặt sườn vào khay. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút cho lần nướng đầu tiên. Còn với bếp than hoa: Bọc sườn trong giấy bạc để tránh cháy xém và giữ độ ẩm, sau đó nướng trên lửa than nhỏ và đều.
Bước 5: Nướng sườn lần 2
Sau 10 phút, bạn lấy sườn ra, trở mặt sườn và dùng cọ phết thêm một lớp sốt gấc còn dư lên bề mặt và cho nguyên tép tỏi rắc lên trên sườn. Tiếp tục nướng mặt thứ hai ở 180°C thêm khoảng 10 phút nữa là hoàn thành. Bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng tùy theo độ dày của miếng sườn.
Bước 6: Thành phẩm
Sườn nướng sốt gấc khi hoàn thành sẽ có màu đỏ gạch óng ả, vô cùng bắt mắt. Món ăn dậy lên hương thơm đặc trưng của cam, tỏi quyện với vị béo ngọt của mật ong và sốt Mayonnaise, tạo nên miếng sườn mềm mọng, đậm đà, rất thích hợp làm món chính cho các bữa tiệc cuối tuần.
4Thưởng thức
Bày sườn nướng sốt gấc lên đĩa gỗ hoặc khay đá, trang trí thêm chút salad ruột cam và rau xanh để tạo điểm nhấn màu sắc. Khi ăn, nên cắt sườn thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị béo mặn của sườn kết hợp cùng vị chua nhẹ của salad cam sẽ giúp món ăn cân bằng vị giác, không bị ngấy.
Hy vọng với công thức làm sườn nướng sốt gấc lạ miệng và độc đáo này, bạn đã có thêm một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sườn tươi ngon, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
