Cá trôi kho riềng là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá trôi với riềng đậm đà, thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
25 phútChế biến
30 phútDành cho
4 - 5 người
Vào những ngày trời mưa gió mà ăn cơm với cá trôi kho riêng thì đảm bảo là nồi cơm sẽ hết sạch veo chỉ trong nháy mắt. Chị em hãy trổ tài vào bếp làm món cá trôi kho riềng theo công thức cực đơn giản dưới đây đảm bảo ngon chuẩn vị luôn nhé!
1 Nguyên liệu làm món cá trôi kho riềng
- 1 con cá trôi khoảng 2,5kg
- 300g riềng
- 3 quả chuối tiêu xanh (chuối già xanh)
- 10g rau mùi tàu (ngò gai)
- Nước màu
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Mẹo hay
Để món cá trôi kho riềng được ngon hơn thì khi chọn mua cá trôi bạn nên chọn cá còn sống, thân hình nguyên vẹn, mắt cá trong veo, sáng, mang cá đỏ tươi. Ngoài ra bạn cần quan sát vảy cá bám sát vào thân không bị thiếu vảy, dùng tay ấn thử thấy thịt cá có tính đàn hồi đó là cá ngon.
Khi chọn mua củ riềng bạn nên mua riềng còn tươi như vậy riềng sẽ giữ được độ giòn, chất dinh dưỡng và nước bên trong củ. Không nên mua củ riềng đã già như vậy riềng sẽ rất nhiều sơ, ít chất dinh dưỡng và không được ngon.
Để món cá trôi kho riềng được ngon hơn thì khi chọn mua cá trôi bạn nên chọn cá còn sống, thân hình nguyên vẹn, mắt cá trong veo, sáng, mang cá đỏ tươi. Ngoài ra bạn cần quan sát vảy cá bám sát vào thân không bị thiếu vảy, dùng tay ấn thử thấy thịt cá có tính đàn hồi đó là cá ngon.
Khi chọn mua củ riềng bạn nên mua riềng còn tươi như vậy riềng sẽ giữ được độ giòn, chất dinh dưỡng và nước bên trong củ. Không nên mua củ riềng đã già như vậy riềng sẽ rất nhiều sơ, ít chất dinh dưỡng và không được ngon.
2 Cách làm món cá trôi kho riềng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá trôi sau khi mua về bạn cạo sạch vảy, mổ bỏ ruột, chặt bỏ vây sau đó ngâm cá trôi trong nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút rồi rửa với nước sạch và cắt khúc để ráo.
Chuối xanh bạn đem gọt bỏ vỏ cắt vát thành miếng vừa ăn; Củ riềng bạn cắt lát mỏng; rau mùi tàu (ngò gai) bạn cắt khúc.
Bước 2 Ướp cá
Bạn cho riềng, chuối cắt lát, rau ngò gai, cá vào nồi áp suất. Tiếp đến bạn nêm thêm các gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh nước màu.
Sau đó bạn trộn đều lên, ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3 Kho cá
Bạn đổ 500ml nước sôi vào nồi sau đó đậy nắp vung nồi lại rồi bắc nồi cá lên bếp để tiến hành kho cá. Bạn nấu đến khi nồi cá sôi lên, đun thêm khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp. Để cá trong nồi ủ khoảng 15 phút nữa là cá kho sẽ chín mềm.
Nếu như nhà bạn không có nồi áp suất thì bạn có thể kho cá trong nồi bình thường cũng được, ban đầu bạn đun lửa lớn để nồi cá sôi lên, sau đó vặn lửa nhỏ liu riu để kho cá, thời gian kho khoảng 1 tiếng đồng hồ là nồi cá sẽ cạn nước, cá lúc này cũng chín mềm, dậy mùi thơm.
3 Thành phẩm
Bạn múc cá ra đĩa và ăn chung với cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời. Thịt cá trôi kho mềm, béo không hề tanh chút nào mà lại dậy mùi thơm của riềng, còn chuối xanh thì ăn bùi bùi cực ngon luôn nhé!
Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm cùng vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay món cá trôi kho riềng đậm đà thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Chọn mua nước mắm các loại bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
