Nem lụi là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Nem lụi ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng thu hút rất nhiều thực khách. Hướng dẫn cách làm nem lụi Huế.
60 phútChế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người
Nem lụi - món ăn xứ Huế được rất nhiều người yêu thích nhưng bạn đã biết cách làm hay chưa. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay cách thực hiện trong bài viết sau đây nhé.
1 Nguyên liệu làm nem lụi huế
- 300g thịt nạc vai
- 250g giò sống
- 50g mỡ
- 50g bì
- Hành tím, tỏi, sả
- Gia vị: hạt nêm, dầu màu điều, nước mắm, mật ong
Mẹo hay:
- Chọn thịt nạc vai ngon bạn quan sát chọn những miếng thịt to vừa phải, thớ thịt đều, màu sắc thịt hồng hào. Không chọn những miếng thịt đã có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường.
- Giò sống ngon sẽ có màu hồng nhạt, mịn màng, có độ dai nhất định. Khi ngửi không có mùi hôi.
- Da heo nên chọn loại dưới phần thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày và có kích thước lớn. Không nên chọn phần da bụng vì không có độ căng.
- Chọn thịt nạc vai ngon bạn quan sát chọn những miếng thịt to vừa phải, thớ thịt đều, màu sắc thịt hồng hào. Không chọn những miếng thịt đã có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường.
- Giò sống ngon sẽ có màu hồng nhạt, mịn màng, có độ dai nhất định. Khi ngửi không có mùi hôi.
- Da heo nên chọn loại dưới phần thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày và có kích thước lớn. Không nên chọn phần da bụng vì không có độ căng.
2 Hướng dẫn cách làm nem lụi huế
Bước 1 Làm sốt gia vị phết chả
Sử dụng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mật ong, trộn lẫn lại với nhau để có được hỗn hợp gia vị tạo màu.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai mua về bạn đem ngâm nước sơ qua nước muối rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ.
Mỡ rửa sạch, cắt nhỏ. Bì cạo sạch lông sau đó thái mỏng. Hành tím, tỏi, sả lột vỏ, xay thật nhiễu bằng máy xay.
Bước 3 Ướp thịt
Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt nạc vai, giò sống, mỡ, bì, hành tím, tỏi, sả cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và tiêu tùy thích.
Sau khi trộn tất cả nguyên liệu, cho thịt vào túi nilon và cất vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Bước 4 Gói nem
Trải một tấm màng bọc thực phẩm lên mặt bàn, cho 1 lượng thịt vừa đủ ra và cắm que tăm ở giữa.
Bọc thịt lại sau đó lăn đều để cố định và tạo hình trụ cho cây nem. Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Bước 5 Nướng nem lụi
Cho nem và lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút sau đó lấy ra khỏi lò. Phết lớp gia vị tạo màu lên cây nem và cho vào lò nướng tiếp trong 5 phút.
Bước 6 Thành phẩm
Những thanh nem lụi thơm ngon bắt mắt đã ra lò vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, ta có thể cuốn cùng với bánh tráng, bún và rau sống rồi chấm với nước mắm để ăn sẽ rất ngon.
3 Thưởng thức
Nem lụi Huế nóng hỏi đã ra lò chỉ sau vài bước đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm phức từ nem nướng, vị ngọt của thịt heo, độ dai giòn của bì và chút béo của mỡ vô cùng hấp dẫn.
4 Mẹo và lưu ý khi làm nem lụi Huế
- Bạn có thể tăng độ kết dính của thịt bằng cách thêm một ít bột năng vào thịt
- Xoa một ít dầu ăn vào lớp nilon khi gói chả để không bị dính
- Bạn có thể thay que tăm bằng góc sả để xiên vào thịt giúp thịt được thơm hơn
- Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh, vì thế bạn có thể làm nhiều và trữ ở ngăn đông, khi ăn chỉ cần rã đông và nướng lại
Vừa rồi, Bách hóa XANH đã hướng dẫn bạn chế biến món nem lụi Huế vô cùng độc đáo và ngon miệng. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt heo chất lượng tại Bách hóa XANH để làm nem lụi Huế nhé:
