Bạn đã biết cách làm chả cá kho trứng cút siêu ngon cho bữa ăn gia đình hay chưa? Nếu chưa thì hãy để Bách hoá XANH hướng dẫn cho bạn nhé!
20 phútChế biến
20 phútDành cho
3 - 4 người
Chả cá kho trứng cút là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến cực kỳ đơn giản. Hôm nay, hãy cùng Bách hoá XANH vào bếp và trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi nào.
1 Nguyên liệu làm món chả cá kho trứng cút
- 500g chả lụa cá basa
- 200g trứng cút
- Hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
Mẹo hay
- Chả lụa cá basa tươi thường có màu sáng, dai, mịn và có mùi thơm thoang thoảng của cá. Không nên chọn chả cá có mùi nồng của hành, tỏi hoặc mùi hôi tanh khác thường.
- Đối với chả cá basa chiên sẵn, bạn nên chọn những miếng chả có bề ngoài vàng ươm, khi cắt ra sẽ có màu trắng ngần, không đục. Bề mặt có nhiều lỗ rỗng, nhìn miếng chả mịn và hơi ướt.
- Bạn nên mua chả cá ở những địa điểm bán hàng có uy tín, chất lượng để đảm bảo chất lượng, tránh mua nhầm chả cá tẩm hàn the.
- Trứng cút tươi thường có những đặc điểm như vỏ trứng sần sùi, khi để gần tai lắc sẽ không nghe thấy tiếng động. Ngược lại những quả trứng đã để lâu hoặc bị hư sẽ có vỏ láng mịn, khi lắc nghe thấy tiếng chất lỏng bên trong.
- Chả lụa cá basa tươi thường có màu sáng, dai, mịn và có mùi thơm thoang thoảng của cá. Không nên chọn chả cá có mùi nồng của hành, tỏi hoặc mùi hôi tanh khác thường.
- Đối với chả cá basa chiên sẵn, bạn nên chọn những miếng chả có bề ngoài vàng ươm, khi cắt ra sẽ có màu trắng ngần, không đục. Bề mặt có nhiều lỗ rỗng, nhìn miếng chả mịn và hơi ướt.
- Bạn nên mua chả cá ở những địa điểm bán hàng có uy tín, chất lượng để đảm bảo chất lượng, tránh mua nhầm chả cá tẩm hàn the.
- Trứng cút tươi thường có những đặc điểm như vỏ trứng sần sùi, khi để gần tai lắc sẽ không nghe thấy tiếng động. Ngược lại những quả trứng đã để lâu hoặc bị hư sẽ có vỏ láng mịn, khi lắc nghe thấy tiếng chất lỏng bên trong.
2 Cách làm món chả cá kho trứng cút
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chả cá sau khi mua về, bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đối với trứng cút, bạn luộc với nước khoảng 10 phút để trứng chín sau đó lột hết vỏ.
Các nguyên liệu khác bạn sơ chế như sau: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh, dễ dàng
- Để lột vỏ trứng cút nhanh, khi luộc bạn nên cho vào nước luộc một ít muối.
- Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ, đậy nắp luộc khoảng 5 phút như vậy trứng sẽ không bị khô.
- Khi luộc, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ sẽ giúp lòng đỏ của trứng tập trung về giữa, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
- Để kiểm tra trứng cút đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng đũa gắp thử, nếu trứng được gấp lên dễ dàng thì trứng đã chín.
- Khi trứng chín, bạn cho vào nước lạnh hoặc vòi nước đang chảy để trứng nguội. Cho vào hộp cùng một ít nước, đậy nắp và lắc mạnh sẽ giúp vỏ trứng tự bong ra.
- Để lột vỏ trứng cút nhanh, khi luộc bạn nên cho vào nước luộc một ít muối.
- Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ, đậy nắp luộc khoảng 5 phút như vậy trứng sẽ không bị khô.
- Khi luộc, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ sẽ giúp lòng đỏ của trứng tập trung về giữa, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
- Để kiểm tra trứng cút đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng đũa gắp thử, nếu trứng được gấp lên dễ dàng thì trứng đã chín.
- Khi trứng chín, bạn cho vào nước lạnh hoặc vòi nước đang chảy để trứng nguội. Cho vào hộp cùng một ít nước, đậy nắp và lắc mạnh sẽ giúp vỏ trứng tự bong ra.
Bước 2 Ướp trứng cút
Cho trứng vào tô và thêm vào ½ muỗng canh nước tương, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút.
Bước 3 Chiên chả cá
Cho vào chảo 100ml dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi chả phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4 Thắng nước màu
Trước khi kho chả cá, bạn thắng nước màu caramen bằng cách cho vào chảo 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, nấu đến khi hỗn hợp đường gần ngả sang màu vàng thì bạn hạ lửa thật nhỏ.
Khi đường đã chuyển sang màu cánh ván thì cho thêm 3 muỗng canh nước, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý
- Quá trình caramen chuyển từ vàng sang đen rất nhanh, vì thế bạn nên thắng caramen với lửa nhỏ để tránh caramen bị khét đen.
- Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian bạn có thể tìm mua nước màu được bày bán sẵn tại các chợ và siêu thị.
- Quá trình caramen chuyển từ vàng sang đen rất nhanh, vì thế bạn nên thắng caramen với lửa nhỏ để tránh caramen bị khét đen.
- Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian bạn có thể tìm mua nước màu được bày bán sẵn tại các chợ và siêu thị.
Bước 5 Kho chả cá với trứng cút
Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Kế đến cho một ít hành lá vào xào đều rồi tắt bếp. Cho 1 chén nước lọc, phần nước màu caramel vào nồi, bật lửa và đun với lửa vừa.
Nước bắt đầu sôi thì bạn cho chả cá vào, nêm thêm ¼ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp theo, bạn cho phần trứng cút vào kho chung. Kho khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, rắc ít tiêu xay, ngò rí và hành lá lên nữa là hoàn thành món ăn.
Lưu ý
- Bạn nên tắt bếp rồi hãy cho nước lọc vào để tránh dầu bị bắn gây bỏng.
- Khi cho trứng cút vào, bạn chỉ cho phần trứng cút, không cho phần nước tương vào sẽ làm màu rất đậm.
- Nếu màu nước bị đậm, bạn có thể cho nước vào để làm nhạt màu.
- Bạn nên tắt bếp rồi hãy cho nước lọc vào để tránh dầu bị bắn gây bỏng.
- Khi cho trứng cút vào, bạn chỉ cho phần trứng cút, không cho phần nước tương vào sẽ làm màu rất đậm.
- Nếu màu nước bị đậm, bạn có thể cho nước vào để làm nhạt màu.
3 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi chả cá kho trứng cút thơm phức rồi đấy. Chả cá thì dai dai, trứng cút beo béo kết hợp cùng phần nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thơm ngon hơn bội phần. Cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn này ngay thôi nào
Vừa rồi Bách hóa XANH đã hướng dẫn đến bạn cách làm chả cá kho trứng cút siêu ngon cho bữa cơm gia đình. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm
Mua dầu ăn tại Bách hóa XANH
