Khám phá cách nấu Chè đậu đen thơm bùi, ngọt thanh tại nhà cùng những mẹo chọn đậu ngon, giúp món Chè đậu đen thêm hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Chè đậu đen là món tráng miệng dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh và hương thơm bùi đặc trưng. Không chỉ dễ ăn, món chè này còn mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách nấu Chè đậu đen thơm ngon cùng một vài mẹo nhỏ để món chè thêm hấp dẫn.
1Chè đậu đen
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món Chè đậu đen
- 150g đậu đen
- 100g đường phèn
- 1 củ gừng
- 200g nước cốt dừa
Mẹo hay: Khi chọn đậu đen, nên ưu tiên loại hạt nhỏ, đều màu, vỏ đen bóng và không bị sâu mọt. Đậu ngon thường chắc hạt, khi nấu sẽ bùi và thơm hơn. Tránh chọn những hạt đậu bị nhăn hoặc có màu nhạt vì có thể đã để lâu.
Cách làm món Chè đậu đen
Bước 1: Ngâm và sơ chế nguyên liệu
Đậu đen sau khi mua về đem rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và hạt lép. Sau đó ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và bùi hơn.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái thành những lát mỏng để tạo mùi thơm cho món chè. Sau khi ngâm xong, vớt đậu ra rổ và để thật ráo nước.
Bước 2: Rang đậu đen tạo mùi thơm
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ phần đậu đen đã ngâm vào rang trên lửa vừa. Đảo đều tay trong khoảng 3 - 5 phút đến khi đậu khô và dậy mùi thơm nhẹ. Công đoạn rang giúp hạt đậu săn lại, khi nấu sẽ có hương thơm đặc trưng và vị bùi đậm đà hơn.
Bước 3: Nấu chè đậu đen
Cho đậu đã rang vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập đậu khoảng 3 - 4cm rồi bắt đầu hầm trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt để nước chè trong và đẹp hơn. Khi đậu đã mềm bùi, cho 100g đường phèn cùng gừng đã thái lát vào nồi, khuấy nhẹ để đường tan và nấu thêm vài phút cho chè ngọt thanh.
Bước 4: Thành phẩm
Múc chè đậu đen ra chén, rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo thơm. Món chè có vị ngọt thanh của đường phèn, đậu đen mềm bùi hòa quyện cùng hương gừng nhẹ nhàng rất hấp dẫn. Chè đậu đen không chỉ ngon miệng mà còn giúp thanh nhiệt, giải khát rất tốt cho cơ thể.
Chè đậu đen ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm hoặc thêm đá mát lạnh tùy theo sở thích. Vị bùi của đậu kết hợp cùng vị ngọt thanh của nước chè tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Khi dùng, bạn có thể thêm nước cốt dừa để món chè thêm béo và thơm. Món chè giản dị này luôn mang lại cảm giác ngon miệng và dễ chịu.
2Chè đậu đen nước cốt dừa
70 phútChuẩn bị
4 tiếngDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm chè đậu đen nước cốt dừa
- 150g đậu đen
- 400ml nước cốt dừa
- 1 chén đường phèn
- 1.5 lít nước
- 1 ít muối
Cách làm chè đậu đen nước cốt dừa
Bước 1 Sơ chế đậu đen
Đậu đen sau khi mua về bạn vo 2-3 lần với nước sạch rồi ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho đậu mềm, vớt ra để ráo.
Bước 2 Nấu đậu đen
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước rồi đun thật sôi với lửa lớn khoảng 15 phút. Sau khi sôi thì bạn hé nắp nồi rồi chỉnh lửa vừa, đun thêm 20 phút.
Nấu đậu 20 phút thì bạn tắt bếp, đậy nắp lại rồi ủ thêm 15 phút.
Bước 3 Rim đậu đen
Sau khi ủ xong thì bạn dùng rây vớt phần đậu ra chảo, giữ lại phần nước. Bạn cho vào 1 chén đường phèn rồi rim lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi đậu thấm đường và sệt lại là được.
Bước 4 Nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Bạn bắc nồi luộc đậu lên bếp, cho phần đậu vừa rim vào. Tiếp đến bạn thêm 500ml nước, 1 ít muối vào, nấu với lửa lớn khoảng 15 phút cho thật sôi.
Cuối cùng múc phần đậu vào ly, thêm đá và rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
Bước 5 Thành phẩm
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh của đậu đen rim đường phèn, thêm vào đó là nước cốt dừa thơm béo. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món chè đậu đen nước cốt dừa mát lạnh để giải nhiệt ngày hè rồi. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!
3Chè đậu đen nước cốt dừa lá dứa
10 phútChế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu nấu chè đậu đen nước cốt dừa lá dứa
- 300g đậu đen
- 150g đường phèn
- 50g đường cát
- 500ml nước cốt dừa
- 150g dừa nạo sợi
- 50g bột khoai
- 2 muỗng canh bột năng
- Lá dứa: 2-3 lá
- Một ít muối
Cách làm chè đậu đen nước cốt dừa lá dứa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen mua về thì bạn ngâm trong nước qua 1 đêm, sau đó vo sạch rồi rửa lại với nước. Cho vào nồi 2 lít nước rồi đổ đậu đen vào và cho thêm một ít muối, nấu đậu đen trong 2 tiếng để đậu chín mềm.
Bột khoai ngâm 30 phút trước khi nấu để bột nở mềm rồi rửa sạch.
Bước 2 Nấu nước cốt dừa, làm bột năng
Trong thời gian chờ đậu chín, cho nước cốt dừa vào một nồi khác, cho vào một ít muối và 1 muỗng canh bột năng vào rồi khuấy đều cho bột tan ra (bột năng giúp tạo độ sệt cho nước cốt).
Múc một ít nước cốt trong nồi cho vào phần bột năng còn lại trong chén, khuấy đều cho tan ra rồi để phần hỗn hợp nước cốt và bột năng này sang một bên.
Sau đó, cho vào nồi nước cốt dừa 50g đường và lá dứa đã cột lại (lá dứa sẽ giúp nước cốt thơm hơn) nấu đến khi nước cốt sôi lên rồi vớt lá dứa ra.
Tiếp đến, cho phần hỗn hợp nước cốt dừa và bột năng đã pha vào nồi rồi khuấy đều, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi nước cốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3 Nấu chè
Khi đậu đã chín mềm, cho phần bột khoai và đường phèn vào rồi khuấy đều. Tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ.
Cuối cùng, nêm nếm lại chè cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Cho chè ra chén, thêm vào khoảng 3-4 muỗng nước cốt dừa và một ít dừa sợi bên trên là chúng ta đã có ngay món chè để giải nhiệt mà rất thơm ngon. Bạn có thể bỏ thêm vài viên đá hoặc cho chè vào tủ lạnh trước khi ăn để chè thêm mát lạnh nhé.
4Chè đậu đen với bột sắn dây
10 phútChế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu nấu chè đậu đen bột sắn dây
- 200g bột sắn dây
- 300g đậu đen
- Nước cốt dừa, đậu phộng rang
- Đường, muối
Cách làm chè đậu đen bột sắn dây
Bước 1 Sơ chế đậu đen
Loại bỏ những hạt bị lép, hỏng, sâu đi. Sau đó cho chỗ đậu đã nhặt vào nước ấm ngâm trong khoảng 2 tiếng.
Bước 2 Nấu đậu đen
Ngâm đậu đen trong nước tới khi trương lên, giữ lại những hạt chắc bị chìm xuống đáy.
Cho đậu vào nồi nước đun chín tới khi đậu mềm nhừ rồi mới nêm nếm muối, đường.
Bước 3 Pha bột sắn dây
Quấy bột sắn dây cùng nước lọc cho tới khi được nước màu trắng ngà và mịn. Đổ nước này vào nồi chè đậu đen đang sôi quấy tới khi hỗn hợp quyện vào nhau thì tắt bếp.
Bước 4 Hoàn tất món chè
Múc chè ra chén và đổ nước cốt dừa, đậu phộng (tùy khẩu vị) lên trên và thường thức thôi.
Bước 5 Thành phẩm
Chè đậu đen nấu bột sắn dây là món ănvừa bổ dưỡng, vừa giải nhiệt hiệu quả trong thời tiết oi nóng hiện tại. Món ăn cũng giàu chất xơ và vitamin rất tốt cho sức khỏe.
5Lợi ích của đậu đen
Đậu đen là nguyên liệu dễ kím, giá rẻ nhưng rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Bên cạnh việc dùng đậu đen để nấu chè, nấu nước uống,... Nó còn được quý như "siêu thực phẩm" dành cho sức khoẻ của người Việt như một số lợi ích của đậu đen sau:
- Tốt cho tim mạch
- Nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ
- Thanh lọc cơ thể, đẹp da
- Tốt cho tiêu hóa
- Tốt cho xương
- Giúp hạ huyết áp
- Ngăn ngừa ung thư
- Kiểm soát bệnh tiểu đường
- Giảm cân
6Lưu ý nấu chè đậu đen thơm ngon
Để làm món chè đậu đen được ngon, chuẩn hương vị các bạn cũng cần lưu ý một số điều sau:
- Trước khi nấu đậu đen cần phải loại bỏ hạt đậu hỏng và rang đậu khoảng 10 phút đến khi bề ngoài của hạt đậu hơi nhăn lại
- Khi nấu đậu cần cho một chút muối vào giúp đậu nhanh nhừ và làm chè đậm hơn
- Khi nấu đậu đã đủ nhừ thì lấy phần đậu xào với đường giúp đậu ngon hơn khi ăn
Chè đậu đen là món tráng miệng dân dã nhưng luôn được yêu thích nhờ vị bùi thơm và ngọt thanh dễ chịu. Không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng, món chè này còn giúp giải nhiệt và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Với cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị tại nhà. Một chén chè đậu đen mát lành sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn và hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước cốt dừa ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
