Nếu bạn đang tìm hiểu cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên đậm vị mà dễ làm thì bài viết dưới đây dành cho bạn đó.
Bánh canh hẹ Phú Yên là một đặc sản thơm ngon và nức tiếng của vùng đất này. Nếu lỡ “sa” vào lưới tình với món ăn này nhưng chưa có dịp quay lại đây thì hôm nay hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH để được hướng dẫn cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà chuẩn bị dễ làm tại nhà.
Tham khảo thêm: Cách nấu bánh canh ghẹ ngon đơn giản tại nhà
60 phútChế biến
100 phútDành cho
3 người
1 Nguyên liệu làm bánh canh hẹ Phú Yên
- 1kg xương heo
- 2 lát lớn cá thu
- 200g bánh canh bột gạo
- 100g chả cá
- 20 quả trứng cút
- 150g nấm rơm
- 1 củ cải trắng cắt khoanh
- 350g lá hẹ
- 5 cây hành lá
- 3 củ hành tím
Mẹo hay
- Bạn nên chọn xương ống heo thay vì các loại xương khác để tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho nước lèo.
- Để chọn xương ống heo ngon, bạn nên chọn xương có màu đỏ tươi, không có mùi lạ và màu tái.
- Không nên chọn xương ướp lạnh vì khi ninh nước dùng sẽ không được ngon.
- Chọn xương ống to bằng khoảng 2-3 đốt ngón tay là phù hợp để ninh nước lèo nhất bởi vì xương quá to là xương của lợn nái, ninh sẽ không ngon còn nếu xương quá nhỏ là xương của những con nhỏ, ốm yếu, bệnh tật.
- Bạn nên chọn xương ống heo thay vì các loại xương khác để tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho nước lèo.
- Để chọn xương ống heo ngon, bạn nên chọn xương có màu đỏ tươi, không có mùi lạ và màu tái.
- Không nên chọn xương ướp lạnh vì khi ninh nước dùng sẽ không được ngon.
- Chọn xương ống to bằng khoảng 2-3 đốt ngón tay là phù hợp để ninh nước lèo nhất bởi vì xương quá to là xương của lợn nái, ninh sẽ không ngon còn nếu xương quá nhỏ là xương của những con nhỏ, ốm yếu, bệnh tật.
2 Cách làm món bánh canh hẹ Phú Yên
Bước 1 Chế biến nước lèo cho bánh canh hẹ
Rửa qua xương heo bằng nước sạch khoảng 2-3 lần, ngâm xương 10 phút trong nước muối rồi vớt ra, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp tục chần xương khoảng 4 - 5 phút bằng nước sôi để rửa sạch hết chất bẩn. Chần xương xong thì cho 3 củ hành tím đập dập vào nồi và phim cho thơm vàng lên. Sau đó cho xương heo vào xào cho thịt săn lại thì tiến hành ninh xương lấy nước lèo.
Ninh xương heo bằng 1.2 lít nước trong vòng 90-100 phút. Trong lúc ninh xương heo được khoảng 30 phút thì bạn bắt đầu cho 2 lát cá thu, cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm vào ninh cùng.
Thấy cá thu vừa chín tới thì vớt ra và xé miếng nhỏ vừa ăn.
Ninh xương gần xong thì cho các đầu hành lá vào trong nồi nước lèo khoảng 5 phút rồi mới tắt bếp.
Mẹo hay
- Nếu bạn không có nhiều thời gian thì chỉ cần ninh xương heo khoảng 45 phút là có thể dùng được. Tuy nhiên nồi nước lèo sẽ không đậm đà như nguyên bản.
- Trong lúc ninh xương, bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên và vặn nhỏ lửa một chút.
- Nếu ninh bằng nồi áp suất thì chỉ cần 30 phút là nồi xương đã chín nhừ và nước lèo đậm đà.
- Trong lúc ninh xương, bạn có thể nêm thêm 1 chút hạt nêm với muối để hương vị thêm ngọt và đậm vị.
- Nếu bạn không có nhiều thời gian thì chỉ cần ninh xương heo khoảng 45 phút là có thể dùng được. Tuy nhiên nồi nước lèo sẽ không đậm đà như nguyên bản.
- Trong lúc ninh xương, bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên và vặn nhỏ lửa một chút.
- Nếu ninh bằng nồi áp suất thì chỉ cần 30 phút là nồi xương đã chín nhừ và nước lèo đậm đà.
- Trong lúc ninh xương, bạn có thể nêm thêm 1 chút hạt nêm với muối để hương vị thêm ngọt và đậm vị.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Vì bước ninh nước lèo bánh canh diễn ra khá lâu, nên chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu trong thời gian chờ cho xương mềm.
20 quả trứng cút bạn đem đi luộc chín và bóc vỏ.
100g chả cá bạn chần sơ qua nước sôi cho sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Hẹ và hành lá mang đi băm thật nhuyễn để hành hẹ dậy mùi thơm và đẹp mắt hơn.
Bánh canh bột lọc trụng nước nóng khoảng 1-2 lần để bánh nở và mềm.
Trụng giá đỗ quá nước sôi cho chín tái (nếu thích ăn giá đỗ sống thì bạn có thể bỏ qua)
Bước 3 Trình bày ra tô
Như vậy là món bánh canh hẹ Phú Yên cơ bản đã hoàn thành. Bây giờ bạn chỉ cần sắp xếp lần lượt các nguyên liệu như giá đỗ, bánh canh bột lọc, cá thu, chả cá, hẹ, hành lá, trứng cút vào trong tô, chan nước ninh xương nóng hổi và rắc một chút tiêu xay là có thể thưởng thức tô bánh canh hẹ Phú Yên ngon chuẩn vị rồi đấy!
Nếu không thích sợi bánh canh bột gạo, bạn có thể thử các món nấu với sợi bánh canh bột lọc như bánh canh cua,... Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc cũng rất đơn giản, bạn hãy tự tay trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé.
3 Thành phẩm
Bánh canh hẹ Phú Yên sở hữu một sự kết hợp hòa quyện giữa hương vị đậm đà của nước ninh xương, sợi bánh canh mềm ngon, chả cá dai dai và màu xanh bắt mắt của hẹ, hành lá. Nhất định món bánh canh hẹ vừa rồi sẽ khiến bạn say mê và thích thú.
Tham khảo thêm: Cách nấu bánh canh giò heo ngon từ nước, ngọt từ xương đơn giản tại nhà
Vậy là Bách hóa XANH đã trình bày cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà chuẩn bị dễ làm tại nhà. Hi vọng mọi người có thể thực hiện thành công món ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Chọn mua trứng cút bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
