Rau câu nhãn có vị thanh mát của nhãn kết hợp cũng giòn dai của rau câu được ưa chuộng. Cách làm rau câu nhãn nhục, nhãn tam sắc, nhãn đậu biếc.
Rau câu nhãn là một món tráng miệng vừa ngon vừa có tác dụng giải nhiệt rất tốt, bên cạnh đó, cách làm rau câu nhãn cũng rất đơn giản. Cùng Bách hóa XANH khám phá cách làm rau câu nhãn nhục, nhãn tam sắc, nhãn đậu biếc nhé!
1Cách làm rau câu nhãn nhục
Nguyên liệu làm rau câu nhãn nhục
- 50g nhãn nhục
- 80g đường
- 15g bột rau câu
- 2 muỗng bột ca cao
Cách làm rau câu nhãn nhục
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nhãn nhục với nước khoảng 2 tiếng. Rửa lại nhãn nhục cho sạch hết cát, vớt ra để ráo.
Bạn cũng có thể tự làm nhãn nhục tại nhà bằng nhãn xuồng phơi khô nữa đấy.
Bước 2 Nấu rau câu nhãn nhục
Trộn 15g bột rau câu với 80g đường.
Cho 700ml nước vào nồi, nấu sôi. Sau đó cho hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào, khuấy đều.
Đun sôi cho đến khi bột rau câu tan đều.
Cho thêm 2 muỗng bột ca cao vào, khuấy đều cho bột tan.
Sau đó cho nhãn nhục vào khoảng 3 phút thì tắt bếp. Không nên nấu nhãn nhục quá lâu, như vậy nhãn nhục sẽ không được giòn.
Bước 3 Thành phẩm
Cho rau câu nhãn nhục ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Rau câu đã đông thì dùng dao tách nhẹ và cho ra dĩa thưởng thức nhé.
2Cách làm rau câu nhãn tam sắc
10 phútChế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm rau câu nhãn tam sắc
- Bột rau câu 15g
- Nhãn 700g
- Nước dừa 1 lít
- Đường phèn 265g
- Siro dâu 1.5 muỗng cà phê
- Siro bạc hà 1.5 muỗng cà phê
- Nước 400ml
- Sữa đặc 80g
Cách làm rau câu nhãn tam sắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nhãn mua về, bạn rửa sạch, lột vỏ nhãn và dùng muỗng để tách hột nhãn ra. Bạn hãy tách thật cẩn thận để không làm rách trái nhãn nhé.
Lấy 100g nhãn và 50ml cho vào cối xay nhuyễn.
Bước 2 Nấu rau câu
Phần rau câu sữa: Nấu sôi 400ml, sau đó cho 65g đường phèn và 5g bột rau câu vào, khuấy đều cho nguyên liệu tan hết. Cho tiếp 80h sữa đặc, nhãn đã xay vào hỗn hợp rau câu, tiếp tục khuấy và giảm lửa nhỏ để rau câu được ấm.
Phần rau câu trong: Đun sôi 1 lít nước dừa trong nồi. Cho 200g đường phèn và 10g bột rau câu vào nồi nước dừa, khuấy đều cho đường và rau câu tan hoàn toàn.
Chuẩn bị 2 chén nhỏ, cho 100ml rau câu trong đã pha vào mỗi chén. Một chén cho 1,5 muỗng cà phê siro dâu, một chén cho 1,5 muỗng siro bạc hà, khuấy đều.
Bước 3 Đổ khuôn rau câu
Bạn hãy múc hỗn hợp rau câu sữa, siro dâu, siro bạc hà vào từng quả nhãn xen kẽ, sao cho có quả trắng, quả xanh, quả đỏ. Để yên quả nhãn 5 - 10 phút cho rau câu đông lại.
Đổ rau câu trong vào khuôn có sẵn, đổ khoảng 1/3 khuôn, chờ cho lớp rau câu trong hơi đông lại, bạn hãy xếp các quả nhãn nhiều màu và tiếp tục đổ rau câu trong vào cho đầy khuôn.
Để rau câu nguội và đông tự nhiên, sau đó cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4 Thành phẩm
Sau 2 - 3 tiếng, bạn có thể lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng gỡ rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào.
Rau câu nhãn có 3 màu bắt mắt, thêm hương nhãn thơm lừng rất hấp dẫn.
3Cách làm rau câu nhãn đậu biếc
10 phútChế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm rau câu nhãn đậu biếc
- Hoa đậu biếc khô 50g
- Nhãn 16 quả (tách hạt)
- Đường 400g
- Nước cốt dừa 500g
- Bột rau câu agar 24g
- Muối 1 ít
- Lá dứa 1 ít
Cách làm rau câu nhãn đậu biếc
Bước 1 Nấu nước hoa đậu biếc
Bạn hãy cho 50g hoa đậu biếc khô vào nồi cùng với 100ml nước, đun sôi 10 phút để hoa ra màu xanh đậm.
Bước 2 Nấu rau câu
Phần rau câu đậu biếc: Bạn hãy cho 200g đường, 12g bột rau câu vào nồi, cho thêm 1.2 lít nước lọc, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm vào nồi vài nhánh lá dứa. Bật bếp nấu lửa vừa.
Bạn hãy khuấy rau câu thường xuyên để không bị cháy nhé. Khi nước rau câu sôi, bạn vớt lá dứa ra và cho 4 muỗng canh nước đậu biếc vào.
Phần rau câu nước cốt dừa: Bạn hãy lấy một cái nồi khác, cho 12g bột rau câu, 200g đường, 800ml nước, 500g cốt dừa đóng lon, 1 ít muối và vài nhánh lá dứa vào, nấu sôi.
Bước 3 Đổ khuôn rau câu
Đầu tiên, bạn đổ phần rau câu đậu biếc vào 1/3 lóng tay, đợi 3, 5 phút để rau câu đông lại. Xếp nhãn đã tách hạt vào.
Đổ tiếp rau câu đậu biếc vào sao cho ngập hết trái nhãn.. Tiếp tục để yên cho rau câu đông lại. Cuối cùng bạn hãy đổ phần rau câu cốt dừa vào ngập khuôn.
Để rau câu trong tủ lạnh 2, 3 tiếng là dùng được nhé!
Bước 4 Thành phẩm
Rau câu nhãn đậu biếc là hai màu xanh và trắng rất đẹp mắt. Rau câu giòn, mát lạnh kết hợp với nhãn ngọt ngào rất hấp dẫn.
Xem thêm:
Chọn mua bột rau câu giá tốt chất lượng tại Bách hoá XANH:
