Khám phá thạch Cha Houy Teuk, món chè thạch rau câu Campuchia hấp dẫn với nhiều loại topping thơm ngon và cách làm đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Cha Houy Teuk là món chè thạch rau câu nổi tiếng của Campuchia, nổi bật với nhiều loại topping đa dạng như thạch, đậu, mít, sago và đá bào mát lạnh. Món chè không chỉ thơm ngon mà còn có kết cấu mềm dẻo, béo ngậy từ nước cốt dừa, mang đến trải nghiệm thưởng thức vừa thú vị vừa sảng khoái.
1Cha Houy Teuk là gì?
Cha Houy Teuk là món chè thạch rau câu truyền thống của Campuchia, nổi bật với vị ngọt dịu và thanh mát. Món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu phong phú như thạch đủ màu, khoai môn, đậu đỏ, bí ngô, mít và nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa dễ chịu trong những ngày nóng.
Thạch trong món Cha Houy Teuk được làm từ agar-agar, chất kết dính chiết xuất từ rong biển, an toàn cho sức khỏe. Từng viên thạch nhiều màu sắc như đỏ, xanh, vàng hay hồng được tạo từ đậu đỏ, chuối, khoai môn hay đậu xanh, mang đến trải nghiệm thưởng thức sinh động, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
2Khám phá "thế giới topping" trong một ly chè Cha Houy Teuk
Cha Houy Teuk là món tráng miệng nổi tiếng của Campuchia, kết hợp nhiều thành phần đa dạng để tạo nên hương vị phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là những thành phần chính tạo nên món chè thạch rau câu này:
- Thạch rau câu (Agar-agar): Thạch rau câu là thành phần chính trong Cha Houy Teuk, được làm từ agar-agar – một loại gelatin có nguồn gốc từ rong biển, có màu sắc bắt mắt như đỏ, xanh, vàng, hồng, được tạo màu tự nhiên từ các nguyên liệu như đậu đỏ, chuối, khoai môn, đậu xanh, mang đến trải nghiệm thị giác phong phú cho người thưởng thức.
- Nước cốt dừa: Nước cốt dừa là yếu tố không thể thiếu trong Cha Houy Teuk, mang đến vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng. Nước cốt dừa được đổ lên trên thạch và các thành phần khác, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các vị ngọt, béo và thanh mát.
- Các loại đậu và củ: Đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn và bí ngô là những thành phần thường thấy trong Cha Houy Teuk. Đậu xanh và đậu đỏ cung cấp vị ngọt tự nhiên, trong khi khoai môn và bí ngô thêm phần bùi béo, tạo nên sự đa dạng về kết cấu và hương vị cho món chè.
- Các loại topping khác: Ngoài các thành phần chính, Cha Houy Teuk còn được bổ sung với các topping như mít thái sợi, bột cọ sagu (sago), xôi nếp, tạo thêm sự phong phú về hương vị và kết cấu, làm tăng thêm hương vị và giúp món chè thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
- Đá bào: Để món chè thêm phần mát lạnh và sảng khoái, đá bào được thêm vào trước khi thưởng thức. Đá bào giúp làm dịu vị ngọt của các thành phần khác và mang lại cảm giác dễ chịu, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả.
3Cách làm món chè thạch Cha Houy Teuk đơn giản tại nhà
Nấu thạch rau câu
Đây là thành phần chính của món chè. Thạch thường được làm từ bột rau câu (agar-agar, chiết xuất từ tảo biển) và thường có nhiều màu sắc sặc sỡ, phổ biến nhất là màu xanh từ lá dứa.
- Trộn bột: Trộn đều bột rau câu giòn (agar-agar) với đường để tránh vón cục khi nấu.
- Nấu thạch: Đun sôi một lượng nước (có thể dùng nước lọc, nước lá dứa, hoặc các loại siro tạo màu khác). Từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào, khuấy liên tục cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đun sôi: Đun hỗn hợp sôi lại, hớt bọt để thạch được trong.
- Đổ khuôn: Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khay hoặc khuôn.
- Làm lạnh: Để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ cho thạch đông cứng và giòn.
- Bào sợi: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và dùng dao bào hoặc dao thường để cắt thành dạng sợi nhỏ.
Chuẩn bị các loại topping
Món Cha Houy Teuk hấp dẫn nhờ sự kết hợp của rất nhiều loại topping phong phú. Các topping phổ biến nhất bao gồm:
- Nước cốt dừa (Kem dừa): Đây là thành phần không thể thiếu, tạo vị béo ngậy. Bạn nên nấu nước cốt dừa với một chút đường, muối và bột bắp/bột năng (đã hòa tan) để tạo độ sệt.
- Bột cọ Sagu: (Còn gọi là trân châu bột báng) luộc chín cho đến khi hạt trong.
- Các loại đậu: Đậu đỏ và đậu xanh (đã nấu chín mềm).
- Các loại củ: Khoai môn, bí ngô (bí đỏ), hoặc sắn (hấp chín, cắt hạt lựu).
- Trái cây: Mít thái sợi là loại trái cây rất phổ biến, đôi khi có thêm chuối.
Hoàn thành
Bước cuối cùng là kết hợp mọi nguyên liệu để tạo nên ly Cha Houy Teuk hấp dẫn. Đầu tiên, xếp đá bào vào đáy ly, sau đó thêm thạch rau câu, đậu đỏ, đậu xanh, sago, khoai môn và mít theo thứ tự tùy thích. Rưới nước cốt dừa béo ngậy lên trên cùng để món chè thêm đậm vị.
Khi ăn, nhẹ nhàng trộn đều để các hương vị hòa quyện, thưởng thức cảm giác mát lạnh và ngọt ngào đặc trưng của món tráng miệng Campuchia này.
4Các câu hỏi thường gặp (FAQs)
Cha Houy Teuk có vị như thế nào?
Cha Houy Teuk nổi bật với vị ngọt thanh mát kết hợp béo dịu từ nước cốt dừa. Thạch rau câu mềm mịn, làm từ tảo biển tự nhiên, tạo cảm giác mát lành khi thưởng thức. Hương vị của món chè được làm phong phú hơn nhờ các topping như đậu đỏ bùi, khoai môn, bí ngô và thơm nhẹ của mít.
Ăn Cha Houy Teuk ở đâu tại Campuchia?
Món chè này rất phổ biến trên đường phố Campuchia. Bạn có thể tìm thấy Cha Houy Teuk ở các gánh hàng rong, xe đẩy ven đường, đặc biệt tại Phnom Penh, hoặc ở những khu chợ địa phương nhộn nhịp. Đây là món ăn vặt được ưa chuộng bởi giới trẻ, học sinh và sinh viên.
Món này có giống chè sương sa hạt lựu của Việt Nam không?
Về cơ bản, Cha Houy Teuk và chè sương sa hạt lựu Việt Nam đều sử dụng thạch rau câu và nước cốt dừa làm nền, tạo vị ngọt mát và béo. Tuy nhiên, Cha Houy Teuk đa dạng topping hơn với bột sago, khoai môn, bí ngô, đậu đỏ, mít, đôi khi có cả xôi nếp. Trong khi đó, chè sương sa hạt lựu chủ yếu tập trung vào thạch sương sa, hạt lựu và đậu xanh.
Thạch Cha Houy Teuk mang đến vị ngọt dịu, mát lạnh cùng màu sắc bắt mắt. Thạch mềm, topping đa dạng và nước cốt dừa béo ngậy tạo trải nghiệm ngon miệng. Món chè lý tưởng để giải nhiệt ngày hè. Hãy tự làm Cha Houy Teuk tại nhà để thưởng thức ngay.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bột rau câu có bán tại Bách hóa XANH nhé:
