Cách làm phá lấu lòng heo ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Khám phá cách làm phá lấu lòng heo ngon, chuẩn vị ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ sơ chế, khử mùi đến nấu mềm, giúp món ăn đậm đà, giòn ngon và hấp dẫn.

Bạn muốn tự tay làm món phá lấu lòng heo ngon, chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình hay làm món nhậu hấp dẫn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước từ sơ chế, khử mùi đến ướp gia vị và nấu mềm, giúp món phá lấu thơm ngon, giòn dai, đậm đà hương vị miền Tây.

Trước hết, bạn cần rửa sạch thú linh, phèo và bao tử, lộn ngược lòng ra, loại bỏ màng, mỡ thừa và bụi bẩn. Để khử mùi hôi, hãy dùng lá chuối tươi chà nhẹ và rửa lại nhiều lần. Khi chọn phèo, ưu tiên phần phèo non trắng, mềm; tránh phèo già vàng sẽ đắng và dai. Bao tử cũng cần cạo sạch, lộn ngược và rửa kỹ.

Để lòng heo thơm ngon và không còn mùi hôi, bạn nên chần sơ trong 100ml nước mắm sôi khoảng 1–2 phút. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại với nước, để ráo trước khi ướp gia vị. Đây là bí quyết quan trọng giúp phá lấu có mùi thơm tự nhiên, không hôi.

Trộn đều lòng, thú linh, phèo và bao tử với 3 muỗng canh hành tỏi băm và 75g bột ngũ vị hương. Thêm 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, dầu ăn, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh tương ớt.

Đeo bao tay và trộn đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt, đảm bảo món phá lấu đậm đà, chuẩn vị.

Phi hành tỏi vàng thơm trong chảo lớn với chút dầu ăn. Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần lòng đã ướp vào xào sơ, đảo đều tay. Sau đó, rót nước dừa tươi vào, nấu với lửa lớn cho nước sôi. Bước này giúp lòng thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng.

Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 1–1,5 tiếng, tùy theo độ mềm mong muốn. Trong quá trình nấu, hãy kiểm tra các phần lòng mềm vừa ăn và vớt ra trước nếu cần, tránh bị quá mềm hoặc khô. Khi gần hoàn thành, nêm nếm lại gia vị: thêm đường hoặc bột ngọt nếu nước quá nhạt.

Khi lòng đã mềm, phần nước trong chảo sệt lại, bóng đẹp, bạn có thể cắt nhỏ hoặc giữ nguyên tùy ý. Rưới một ít nước phá lấu lên trên để giữ ẩm và tăng hương vị, đồng thời giúp món ăn trông bóng, hấp dẫn và bắt mắt.

Phá lấu lòng heo ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm nóng, bún mềm hoặc bánh mì giòn. Món ăn có vị giòn, dai vừa phải của lòng, bao tử và phèo, hòa cùng nước sốt đậm đà, thơm mùi dừa và gia vị ngũ vị hương. Bạn có thể thêm dưa leo, cà chua, rau răm để cân bằng hương vị và giúp món ăn không bị ngán.

Đây cũng là món nhậu tuyệt vời, đặc biệt khi thưởng thức cùng một chút bia mát lạnh. Hãy nếm thử từng miếng để cảm nhận sự mềm thơm, màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng của phá lấu miền Tây. Món ăn này còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa cơm gia đình hay khi bạn muốn đổi vị mà vẫn giữ được hương vị truyền thống.