Phá lấu - món ăn đường phố yêu thích của giới trẻ Sài Gòn. Vậy bạn đã biết cách làm món phá lấu hấp dẫn này chưa. Hãy để Bách hoá XANH gợi ý cho bạn 2 cách làm phá lấu vô cùng đơn giản tại nhà nhé!
loading content table...
Nhắc đến phá lấu người ta liền nghĩ đến ngay món ăn đường phố vô cùng quen thuộc của giới trẻ Sài Gòn. Món ăn với hương vị thơm ngon hấp dẫn mọi người ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Tuy nhiên, bạn lo lắng nếu thưởng thức món ăn này ngoài các hàng quán lề đường thì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Vậy thì bạn đừng lo! Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm phá lấu thơm ngon đúng điệu tại nhà nhưng vô cùng đơn giản.
1 Cách làm phá lấu bò
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm phá lấu bò
- 500g lá sách bò
- 500g lá mía bò
- 500g khăn lông bò
- 500g phèo bò
- 200ml nước cốt dừa
- 1 lít nước dừa
- 50g tắc
Mẹo hay:
- Cách mua lòng bò tươi: Chọn mua lá lách dài, phẳng, tròn, có màu đỏ sẫm, hơi xanh và hơi xốp khi sờ vào. Tránh xa những lá lách bị nhũn, có vết bầm đen. Không mua những bộ đồ lòng đã chuyển sang màu đen, có mùi hồi, không bị độ đàn hồi, khi chạm vào dính tay.
- Cách mua lòng bò tươi: Chọn mua lá lách dài, phẳng, tròn, có màu đỏ sẫm, hơi xanh và hơi xốp khi sờ vào. Tránh xa những lá lách bị nhũn, có vết bầm đen. Không mua những bộ đồ lòng đã chuyển sang màu đen, có mùi hồi, không bị độ đàn hồi, khi chạm vào dính tay.
Cách làm phá lấu bò
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch các loại nguyên liệu như: lá sách bò, lá mía bò, khăn lông bò, phèo bò với muối. Sau đó cho tất cả vào một thau nước chanh hoặc giấm để khử hết mùi hôi. Bạn ngâm trong vòng 3 phút rồi dùng tay chà xát và làm sạch thêm 2 phút nữa sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập cắt thành 3 khúc, gừng đập dập và cắt thành từng lát nhỏ.
Bước 2 Chần sơ nguyên liệu
Tiếp theo bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi cho vào một ít muối, gừng, sả sau đó cho lá sách, khăn lông và phèo vào chần sơ trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra, rồi cho lá mía vào làm tương tự như trên.
Lưu ý:lá mía nên cho vào sau cùng để các nguyên liệu khác không bị đen
Bước 3 Ướp nguyên liệu
Kế tiếp bạn chuẩn bị một cái tô và cho vào ½ muỗng bột cari, ½ muỗng bột ngũ vị hương và muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm cùng các nguyên liệu vào. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.
Bước 4 Xào nguyên liệu
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho hoa hồi và quế vào rang đều cho thơm rồi cho dầu ăn cùng với tỏi hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho các loại nguyên liệu lá sách, khăn lông, lá mía và phèo vào và đảo đều trong vòng 2 phút cho đến khi săn lại.
Bước 5 Nấu phá lấu
Sau khi đã xào xơ nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái nồi và cho vào 1 lít nước dừa và các nguyên liệu, đun ở lửa vừa cho đến khi nước sôi và các nguyên liệu chín mềm.
Cho tiếp 20ml nước cốt dừa vào đun đến khi phá lấu sôi lên và nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 6 Thành phẩm
Món ăn đã sẵn sàng để lên dĩa và thưởng thức rồi đấy. Với món phá lấu bò hấp dẫn này thì bạn chỉ cần thêm một ổ bánh mì hoặc một gói mì tôm là có thể thưởng thức ngày rồi đấy. Vô cùng hấp dẫn và đậm vị.
3Cách làm phá lấu heo
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm phá lấu heo
- 1 bao tử heo
- 1 bộ lòng heo
- 5 củ hành tím, 5 hoa hồi, 5 tép tỏi
- 1 củ gừng, 1 quả chanh, 1 quả ớt đỏ
- 2 trái dừa, 2 củ sả
- Bánh mì ăn kèm
- Các gia vị: muối, đường nâu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, giấm gạo
Mẹo hay:
- Bạn nên chọn mua lòng heo có ống ruột căng tròn, bé, có màu trắng hồng. Kiểm tra phần dịch bên trong, nếu dịch màu trắng sữa, không có mùi hôi tanh thì đó là lòng ngon.
- Khi mua bao tử heo, bạn chọn phần có màu hồng nhạt và có độ đàn hồi tốt. Ưu tiên mua bao tử heo cầm nặng tay, kích thước vừa phải.
- Bạn nên chọn mua lòng heo có ống ruột căng tròn, bé, có màu trắng hồng. Kiểm tra phần dịch bên trong, nếu dịch màu trắng sữa, không có mùi hôi tanh thì đó là lòng ngon.
- Khi mua bao tử heo, bạn chọn phần có màu hồng nhạt và có độ đàn hồi tốt. Ưu tiên mua bao tử heo cầm nặng tay, kích thước vừa phải.
Cách làm phá lấu heo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đối với món phá lấu, nguồn nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng để làm nên một món ăn thơm ngon vì vậy bao tử và lòng heo phải được rửa thật sạch với muối hạt, bao tử lộn ngược lại khi rửa và cạo bỏ màng nhầy trong bao tử. Sau đó, bạn mang lòng và bao tử đem bóp với giấm và rửa lại bằng nước sạch để khử hết mùi hôi.
Bước 2 Chần sơ bao tử và lòng heo
Tiếp theo bạn cho lòng heo và bao tử vào nước sôi cùng với một ít gừng và 2 củ sả đập dập luộc sơ cho bao tử và lòng heo săn lại.
Tham khảo thêm:Bí quyết luộc tai heo, lòng heo, bao tử, ruột heo luôn trắng, dai giòn và không bị hôi
Bước 3 Ướp gia vị
Kế tiếp bạn cắt lòng heo và bao tử ra thành những miếng vừa ăn rồi sau đó nêm vào các gia vị: 2 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít tỏi và gừng băm nhỏ. Trộn đều các gia vị và lòng heo, bao tử lại với nhau và ướp trong vòng 2 tiếng cho thấm vị
Bước 4 Nấu phá lấu
Hoa hồi bạn rang sơ để có mùi thơm đặc trưng.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vừa vàng bạn cho lòng heo và bao tử đã ướp vào cùng với hoa hồi, nước dừa, đường nâu. Đảo đều các nguyên liệu với lửa nhỏ cho đến khi nước săn lại, lên màu vàng đều, lòng heo mềm thì tắt lửa.
Lưu ý:Bạn có thể thay thế hoa hồi bằng ngũ vị hương nếu không có
Bước 5 Thành phẩm
Cuối cùng là cho món ăn ra dĩa trang trí thêm vài lát ớt là bạn đã có ngay món phá lấu vô cùng hấp dẫn ăn cùng bánh mì rồi đấy.
3Phá lấu là gì?
Phá lấu là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ người Tiều, Trung Quốc. Phá lấu được chế biến từ những nguyên liệu như lưỡi, tai, ruột cho đến bao tử của heo, bò hay vịt. Từ “lấu” trong tiếng Tiều có ý nghĩa là ướp các nguyên liệu với các gia vị cay để khiến cho mùi tanh của nội tạng giảm bớt. Theo thời gian, phá lấu du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn đường phố được yêu thích của người dân Sài Gòn.
Hiện nay, phá lấu đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau tạo nên sự đa dạng cho món ăn như: phá lấu luộc, bánh mì phá lấu, phá lấu mì tôm, cơm phá lấu, phá lấu nướng.
Bài viết đã chia sẻ cho bạn 2 cách làm phá lấu đơn giản với những nguyên liệu khác nhau giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho mình. Nếu bạn thích món ăn với cách làm nào thì đừng ngần ngại mà xuống bếp thử ngay đi nhé! Thành quả của bạn sẽ khiến người bất ngờ đấy!
Lợi ích của việc đi chợ online
Dịch vụ đi chợ online là một giải pháp tiện lợi và hiệu quả, giúp tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách mua sắm ngay tại nhà thông qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp tiết kiệm nhiều thời gian và công sức. Thay vì phải mất thời gian di chuyển đến chợ hoặc siêu thị, lựa chọn hàng hóa và chờ thanh toán, bạn có thể dễ dàng mua sắm mọi nguyên liệu cần thiết ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Việc mua sắm trở nên thông minh và tiện lợi hơn bao giờ hết, bạn có thể dễ dàng so sánh giá cả, lựa chọn sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và tận hưởng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online linh hoạt và chủ động, cho phép bạn mua sắm bất cứ lúc nào, ở bất cứ đâu và lựa chọn thời gian giao hàng phù hợp. Việc quản lý đơn hàng và theo dõi quá trình giao hàng cũng trở nên dễ dàng hơn.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là một giải pháp tuyệt vời giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mua sắm mà vẫn đảm bảo những bữa cơm chất lượng.
Đi chợ Online siêu nhanh, hàng hóa tươi ngon, sản phẩm giá cực sốc: TẠI ĐÂY
Dịch vụ đi chợ online là một giải pháp tiện lợi và hiệu quả, giúp tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách mua sắm ngay tại nhà thông qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp tiết kiệm nhiều thời gian và công sức. Thay vì phải mất thời gian di chuyển đến chợ hoặc siêu thị, lựa chọn hàng hóa và chờ thanh toán, bạn có thể dễ dàng mua sắm mọi nguyên liệu cần thiết ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Việc mua sắm trở nên thông minh và tiện lợi hơn bao giờ hết, bạn có thể dễ dàng so sánh giá cả, lựa chọn sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và tận hưởng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online linh hoạt và chủ động, cho phép bạn mua sắm bất cứ lúc nào, ở bất cứ đâu và lựa chọn thời gian giao hàng phù hợp. Việc quản lý đơn hàng và theo dõi quá trình giao hàng cũng trở nên dễ dàng hơn.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là một giải pháp tuyệt vời giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mua sắm mà vẫn đảm bảo những bữa cơm chất lượng.
Đi chợ Online siêu nhanh, hàng hóa tươi ngon, sản phẩm giá cực sốc: TẠI ĐÂY
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH:
