Cách làm mắm cá lóc kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Cách làm mắm cá lóc kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy với hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến kho cá chuẩn vị miền Tây.

Nhắc đến các món mắm, người ta thường nghĩ ngay đến hương vị đậm đà, mặn mà đặc trưng của miền Tây sông nước. Tuy nhiên, bạn đã từng nghe qua món mắm cá lóc kho nước dừa chưa? Món ăn này không chỉ gây thương nhớ với hương vị "lạ mà ngon" mà còn là bí quyết "hao cơm" không thể chối từ. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay hôm nay để khám phá công thức làm mắm cá lóc kho nước dừa đơn giản ngay tại nhà.

Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ (tùy theo sở thích). Bạn nên chuẩn bị hành tím hơi nhiều một chút để món ăn thơm ngon. Ớt tươi rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt đôi tùy theo sở thích cay của gia đình.

Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút để khử mùi và giúp thịt sạch hơn. Cắt thịt thành các miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Ướp thịt với các gia vị như 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu cho thấm vị.

Mắm cá lóc mua về rửa sơ qua với nước ấm hoặc nước vo gạo pha loãng để loại bỏ bớt phần mặn và mùi đặc trưng. Sau đó, để mắm ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô. Cá lóc sau khi sơ chế có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con.

Mẹo hay: Chọn loại mắm còn nguyên con, thịt chắc, không bị bở, có màu hồng đỏ tự nhiên.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành. Cho thịt ba chỉ đã cắt vào xào săn. Xào khoảng 3 - 5 phút cho thịt ra bớt mỡ và săn lại. Khi thịt đã săn, bạn cho mắm cá lóc vào nồi. Tắt bếp để nêm nếm gia vị.

Cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và một ít tiêu xay. Tùy theo độ mặn của mắm mà bạn có thể nêm thêm một ít muối. Cho khoảng 70ml nước cốt dừa (khoảng một nửa) vào nồi, cùng với một ớt trái.

Đảo nhẹ cho mắm và thịt thấm gia vị. Đậy nắp, mở lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, mắm đã mềm và nước kho cạn bớt, mắm cá lóc mềm là khi gắp lên thấy có độ dẻo, kết dính thì cho phần hành tím phi thơm còn lại vào.

Tiếp tục cho 80ml nước cốt dừa còn lại lên trên bề mặt mắm. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa để nước cốt dừa vừa nóng tới, giữ được vị béo. Nêm nếm lại lần cuối (có thể thêm muối nếu cần độ mặn đậm đà hơn). Khi nước kho sánh lại và sôi bùng lên thì tắt bếp.

Món mắm cá lóc kho nước dừa đã hoàn thành với màu sắc nâu cánh gián đẹp mắt, nước kho sền sệt, sánh lại . Hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng mùi mắm đặc trưng và hành phi, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Mắm mềm tan, béo bùi, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng chấm cùng rau sống.

Món mắm cá lóc kho nước dừa nên được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất. Bạn nên dọn kèm thêm một đĩa rau sống phong phú để chấm cùng nước kho như bông súng, rau muống, bắp chuối, dưa chuột hoặc khế chua để cân bằng vị giác và cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Tây mộc mạc mà khó quên.