Cơm chan trà xanh - Ochazuke của Nhật Bản là một món ăn độc đáo, gây tò mò cho thực khách ngay từ cái tên gọi. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu qua bài viết hôm nay!
25 phútChế biến
15 phútDành cho
4 người
Cơm chan trà xanh Ochazuke là món ăn đơn giản bởi sự kết hợp của những đồ ăn thừa ngày hôm trước. Vào thời Edo, món ăn cơm chan trà xanh Ochazuke dần được chế biến và sử dụng nhiều, những phải đến những năm 1970 trở đi thì món cơm chan trà xanh Ochazuke được kết hợp thêm nhiều nguyên liệu có vị mặn hơn và dần trở nên phổ biến tại Nhật Bản. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm món ăn độc đáo, mới lạ này trong bài viết hôm nay nhé!
1 Nguyên liệu làm món cơm chan trà xanh Ochazuke
- 300 g cá hồi
- 50g rong biển
- 3/4 muỗng canh tương miso
- 1 chén cơm trắng
- 1.5 muỗng canh trà xanh
- Tỏi, gừng, hành lá
- Gia vị: nước tương, dầu ăn
Mẹo hay:
Bạn nên chọn mua những miếng cá hồi có màu cam tươi, bề mặt ráo, không chảy nhớt. Không mua những miếng cá mà khi ấn thử vào thịt cá không cảm nhận được độ đàn hồi, bị thâm đen và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Miso được làm từ đậu nành, gạo và lúa mạch, lên men với muối, nấm kojikin để có độ đặc sánh. Miso có vị mặn mặn ngọt ngọt, thơm và hơi nồng. Tuỳ khẩu vị mỗi người mà tương miso được giảm vị mặn ngọt khác nhau. Ngày nay, tương miso rất dễ tìm mua tại Việt Nam. Bạn có thể mua được ở các siêu thị, tạp hóa hay để tiện hơn thì các sàn thương mại điện tử đều có nhé!
Bạn nên chọn mua những miếng cá hồi có màu cam tươi, bề mặt ráo, không chảy nhớt. Không mua những miếng cá mà khi ấn thử vào thịt cá không cảm nhận được độ đàn hồi, bị thâm đen và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Miso được làm từ đậu nành, gạo và lúa mạch, lên men với muối, nấm kojikin để có độ đặc sánh. Miso có vị mặn mặn ngọt ngọt, thơm và hơi nồng. Tuỳ khẩu vị mỗi người mà tương miso được giảm vị mặn ngọt khác nhau. Ngày nay, tương miso rất dễ tìm mua tại Việt Nam. Bạn có thể mua được ở các siêu thị, tạp hóa hay để tiện hơn thì các sàn thương mại điện tử đều có nhé!
2 Cách làm cơm chan trà xanh Ochazuke
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hành lá bỏ phần lá úa vàng và rễ, rửa sạch rồi dùng dao cắt nhỏ.
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn luôn.
Rong biển cắt sợi nhỏ.
Bước 2 Ướp cá hồi
Rửa sạch 300g cá hồi rồi dùng khăn thấm khô phần nước. Sau đó, để cá lên đĩa, thêm tỏi, gừng đã băm nhuyễn và 1 muỗng canh nước tương. Dùng tay mát xa phần gia vị này đều các mặt cá và ướp trong 15 phút.
Bước 3 Chiên cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, nhẹ nhàng cho lát cá vào, chiên mỗi mặt khoảng 3 phút ở lửa vừa đến khi các mặt cá vàng đều rồi gắp ra đĩa. Dùng nĩa tách nhỏ phần thịt cá, phần da cá để riêng.
Bước 4 Pha trà
Ủ 1.5 muỗng canh trà xanh trong 1 lít nước sôi trong 10 phút cho ra hết cốt trà.
Bước 5 Hoàn thành
Xếp cá hồi vào giữa chén cơm,¾ muỗng canh tương miso và hành lá lên trên. Cuối cùng, bạn cho từ từ nước trà xanh đã ủ vào rồi trộn đều và thưởng thức. Có thể thêm rong biển lên trên nếu thích.
3 Thành phẩm
Nước trà hơi đắng chát, ăn cùng với cơm trắng mềm dẻo, sốt miso và rong biển mặn mặn mang đến cho bạn một trải nghiệm vị giác mới lạ.
Nếu một ngày bạn lười nấu những món có cách làm phức tạp, cầu kỳ, mà lại ngán những món mì ăn liền thì bạn có thể tự làm cho mình một bát cơm chan trà xanh Ochazuke đề thưởng thức mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị nhé!
Trên đây là công thức làm món cơm chan trà xanh Ochazuke truyền thống của Nhật Bản. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công! Đón đọc những công thức nấu ăn tiếp theo để dành cho những người yêu thương những món ăn tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá hồi chất lượng tại Bách hóa XANH để làm cơm chan trà xanh - Ochazuke:
