Bạn đã biết cách làm cá ngừ kho măng thơm đậm đà chưa? Hãy để Bách hóa XANH hướng dẫn bạn làm món ăn này nhé! Hãy vào bếp nào!
Cá ngừ kho măng là một món ăn khá quen thuộc đối với chúng ta với hương vị thơm ngon đậm đà. Chính vì vậy, hôm nay bạn hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện món này nha!
10 phútChế biến
40 phútDành cho
4 người
1Nguyên liệu làm món cá ngừ kho măng
- 500gr cá ngừ
- 300gr măng chua
Mẹo chọn nguyên liệu tươi, ngon
Cách chọn cá ngừ tươi ngon
Để chọn được cá ngừ tươi ngon bạn nên chọn những con cá có mắt trong veo, thấy được con ngươi bên trong. Nếu bạn thấy mắt cá bị hóp lại thì có thể cá đã để đông lạnh lâu dẫn đến thịt cá không còn tươi ngon.
Bạn cũng có thể kiểm tra mang cá, cá tươi có mang màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.
Bạn dùng tay ấn vào phần da ở vùng bụng của cá nếu có độ đàn hồi, không bị lún xuống thì đó là cá tươi.
Cách chọn măng chua ngon
Để chọn mua được măng chua ngon, bạn nên chọn măng có màu vàng nhạt, hơi thâm. Còn măng được ngâm hóa chất sẽ có màu vàng rất đậm hoặc màu trắng phau.
Khi mua, bạn nên bẻ thử măng, nếu măng dai, không dễ bẻ thì đó là măng ngon. Đối với măng ngâm hóa chất sẽ giòn và dễ bẻ gãy vụn.
Hoặc bạn cũng có thể ngửi mùi của măng, măng ngon thương có mùi thơm đặc trưng, không có bất kỳ mùi lạ. Còn nếu bạn ngửi có mùi khét, mùi kỳ lạ thì bạn không nên mua vì có thể măng đó đã ngâm lưu huỳnh.
Cách chọn cá ngừ tươi ngon
Để chọn được cá ngừ tươi ngon bạn nên chọn những con cá có mắt trong veo, thấy được con ngươi bên trong. Nếu bạn thấy mắt cá bị hóp lại thì có thể cá đã để đông lạnh lâu dẫn đến thịt cá không còn tươi ngon.
Bạn cũng có thể kiểm tra mang cá, cá tươi có mang màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.
Bạn dùng tay ấn vào phần da ở vùng bụng của cá nếu có độ đàn hồi, không bị lún xuống thì đó là cá tươi.
Cách chọn măng chua ngon
Để chọn mua được măng chua ngon, bạn nên chọn măng có màu vàng nhạt, hơi thâm. Còn măng được ngâm hóa chất sẽ có màu vàng rất đậm hoặc màu trắng phau.
Khi mua, bạn nên bẻ thử măng, nếu măng dai, không dễ bẻ thì đó là măng ngon. Đối với măng ngâm hóa chất sẽ giòn và dễ bẻ gãy vụn.
Hoặc bạn cũng có thể ngửi mùi của măng, măng ngon thương có mùi thơm đặc trưng, không có bất kỳ mùi lạ. Còn nếu bạn ngửi có mùi khét, mùi kỳ lạ thì bạn không nên mua vì có thể măng đó đã ngâm lưu huỳnh.
2Cách làm món cá ngừ kho măng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ mua về bạn lấy mang và phần ruột rồi rửa sạch lại với nước rồi bạn cắt thành những lát cá vừa ăn cho vào tô. Sau đó, bạn cho ½ muỗng canh hành băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu và 2 muỗng canh nước mắm vào tô rồi trộn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp trong 15 phút.
Măng chua bạn dùng dao cắt thành sợi hoặc cắt khúc khoảng 4cm, rồi rửa thật sạch lại với nước.
Bước 2 Kho cá
Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho ½ muỗng canh hành tím băm và ½ muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Kế tiếp, bạn cho cá đã ướp vào chảo kho ở mức lửa lớn trong 5-7 phút.
Sau đó, bạn cho 100ml nước lọc và măng chua vào chảo.
Bạn tiếp tục nấu cho đến khi nước cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại cho đến khi bạn thấy sánh lại thì bạn cho thêm ½ muỗng canh ớt băm và ½ muỗng canh tiêu vào chảo rồi tắt bếp.
3Thành phẩm
Món cá ngừ kho măng có hương thơm đặc trưng của cá và màu vàng trông thật bắt mắt của măng. Khi ăn, cá có vị béo nhẹ, ngọt và thấm đều gia vị, măng có độ giòn và dai. Với món ăn bạn có thể ăn kèm với cơm là hợp lý lắm đấy!
Món cá ngừ kho măng có bao nhiêu calo? Do dùng thêm gia vị để chế biến nên làm cho mức năng lượng trong cá ngừ cao hơn, cụ thể trong 100g cá ngừ kho măng sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 203.5 calo.
Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể bỏ túi cho mình cách làm cá ngừ kho măng thơm ngon với hương vị đậm đà khó cưỡng dành cho gia đình mình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá ngừ tươi ngon tại Bách hóa XANH:
