Bánh cuốn lòng vịt với hương vị thơm ngon, lạ miệng, cách làm lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Công thức món ăn này sẽ được tiết lộ trong bài viết dưới đây.
30 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người
Dịp cuối tuần muốn có chút đổi mới trong bữa ăn? Vậy thì hãy cùng xem qua cách thực hiện món bánh cuốn lòng vịt có hương vị độc đáo, chỉ cần ăn thử một lần là nhớ mãi.
1Nguyên liệu làm bánh cuốn lòng vịt
- 200g bột bánh cuốn
- 200g lòng vịt
- 100g hành tây
- 100g cà rốt
- 3 cây hành lá
- 10g gừng
- 50g đậu phộng rang
- 15ml nước cốt chanh
- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, đường, muối, nước tương, bột cari, màu nước dành dành, dầu ăn, ớt.
- Dụng cụ chế biến: Chảo, đĩa, dao, bát,...
Mẹo hay:
- Để mua được lòng vịt ngon, hãy chú ý lựa chọn lòng có màu đỏ sậm, sáng, không có vết thâm hay bị tái. Khi ấn nhẹ vào, lòng vịt tươi ngon sẽ có cảm giác hơi cứng, không nát hay mềm nhũn.
- Cà rốt ngon là những củ có dáng thẳng, vỏ màu cam sáng, trơn láng, không bầm dập, méo mó. Khi cầm rất chắc tay, cứng và nặng. Phần lõi nhỏ cũng là đặc điểm của củ cà rốt tươi, ngon ngọt và giàu dưỡng chất.
- Để mua được lòng vịt ngon, hãy chú ý lựa chọn lòng có màu đỏ sậm, sáng, không có vết thâm hay bị tái. Khi ấn nhẹ vào, lòng vịt tươi ngon sẽ có cảm giác hơi cứng, không nát hay mềm nhũn.
- Cà rốt ngon là những củ có dáng thẳng, vỏ màu cam sáng, trơn láng, không bầm dập, méo mó. Khi cầm rất chắc tay, cứng và nặng. Phần lõi nhỏ cũng là đặc điểm của củ cà rốt tươi, ngon ngọt và giàu dưỡng chất.
2Cách làm bánh cuốn lòng vịt
Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp lòng vịt
Lòng vịt mua về mang rửa sạch để loại bỏ nhớt, bẩn. Cho muối và nước gừng vào, chà xát lòng vịt để làm sạch và khử mùi hôi rồi để ráo. Tiếp đó, cắt nhỏ lòng vịt và ướp cùng với hành, tỏi băm, 1,25g tiêu, 5g hạt nêm, 2,5g bột cari và trộn đều.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Loại, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu. Cạo sạch vỏ gừng. Hành lột sạch vỏ bên ngoài. Mang gừng, hành, ớt băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Giã nhỏ 50g đậu phộng rang. Sau đó làm mỡ hành với 30g hành lá, chút muối, cho vào bát, rồi cho trực tiếp 30ml dầu sôi vào.
Bước 3 Pha bột bánh
Cho bột bánh cuốn vào bát rồi thêm vào 500ml nước ấm, khuấy đều tay đến khi bột tan hoàn toàn, không vón cục. Sau đó, tiếp tục thêm 2,5g hạt nêm và 15ml dầu ăn rồi trộn đều.
Bước 4 Pha nước chấm
Để có được nước chấm ngon, ta cần 45ml nước tương, 15g đường cát, 15ml nước cốt chanh, 10g gừng băm và 5g ớt băm. Trộn đều hỗn hợp trên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 5 Tráng bánh cuốn
Chia bột bánh làm hai phần, thêm khoảng 30ml màu dành dành vào một phần và khuấy đều để bột bánh có màu vàng bắt mắt. Làm nóng chảo, cho vào 15ml dầu ăn.
Tiếp đó, nghiên chảo về phía trước, cho 1 vá bột vào chảo, lắc chảo nhẹ tay để bột trải đều, khi bột chuyển sang trong thì lấy bánh ra. Cứ tiếp tục lặp lại cho đến khi sử dụng hết bột.
Bước 6 Xào nhân bánh cuốn và tiến hành cuốn bánh
Thêm vào chảo 5ml dầu ăn, cho lòng vịt vào xào. Khi lòng vịt săn lại thì lần lượt thêm cà rốt, hành tây, hành lá vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay cho các nguyên liệu chín.
Bạn trải bánh ra đĩa sau đó cho 15g nhân lòng vịt lên bánh. Gấp hai bên mép bánh và cuốn lại thật chặt để bánh cuốn không bị bung.
Bước 7 Thành phẩm
Từng cái bánh cuốn đầy đặn với phần bánh được tráng mỏng, bóng mượt, cùng màu sắc bắt mắt. Tiếp theo, ta chỉ cần thêm đậu phộng rang, mỡ hành, ớt tùy theo sở thích và thưởng thức thôi!
3Thưởng thức
Bánh cuốn lòng vịt nóng hổi tỏa ra hương thơm lôi cuốn. Vỏ bánh mỏng mượt có màu vàng, màu trắng đa dạng và bắt mắt. Phần nhân với lòng vịt dai dai, giòn giòn được tẩm ướp đậm đà. Quả thật đây là món ăn thích hợp dành cho những ngày cuối tuần tụ họp cùng người thân yêu.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh cuốn lòng vịt thơm ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng đã gợi ý thêm cho bạn công thức nấu ăn mới lạ để có thể trổ tài khi có dịp.
Có thể bạn quan tâm:
Mua bột bánh cuốn chất lượng tại Bách hoá XANH để làm bánh cuốn lòng vịt nhé:
