Bảo quản nghêu đúng cách giúp giữ độ tươi ngon lâu dài, sẵn sàng chế biến nhiều món hấp dẫn. Cùng khám phá cách bảo quản nghêu và cách sơ chế hiệu quả!
loading content table...
Bạn muốn bảo quản nghêu tươi ngon mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản nghêu đúng cách, giúp nghêu tươi lâu hơn để chế biến nhiều món ngon.
1Cách chọn nghêu tươi ngon
Để có được những con nghêu tươi ngon, bạn nên chọn những con có vỏ cứng cáp, không bị nứt vỡ, đặc biệt phải khép miệng chặt. Khi chạm tay vào vỏ nghêu mà thấy nghêu tự động khép lại thì đó là dấu hiệu của nghêu còn sống và tươi. Những con nghêu há miệng nhưng không tự động khép lại có thể đã chết, bạn không nên mua vì thịt sẽ bị hỏng, có mùi tanh khó chịu.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn nghêu có kích thước vừa phải, vì những con quá to có thể bị dai, trong khi những con quá nhỏ sẽ ít thịt. Nghêu tươi thường có mùi nước biển tự nhiên, nếu có mùi hôi hoặc tanh nồng thì chứng tỏ đã chết hoặc để quá lâu.
Một mẹo nhỏ là bạn có thể thử cầm hai con nghêu lên và gõ nhẹ vào nhau, nếu nghe tiếng "cạch" rõ ràng thì nghêu còn tươi, còn nếu âm thanh đục, không vang thì có thể đã chết.
2Cách làm sạch nghêu trước khi bảo quản
Trước khi bảo quản, nghêu cần được làm sạch kỹ để loại bỏ bùn đất và tạp chất bên trong. Do nghêu sống trong môi trường bùn cát, nên nếu không xử lý đúng cách, khi chế biến có thể còn cát, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Cách làm sạch nghêu hiệu quả như sau:
- Ngâm nghêu trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo: Bạn hòa tan khoảng 2 - 3 muỗng muối vào một thau nước sạch hoặc sử dụng nước vo gạo để ngâm nghêu. Có thể cắt thêm vài lát ớt để kích thích nghêu nhả cát nhanh hơn. Ngâm trong khoảng 2 - 3 giờ, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Ngâm nghêu trong nước có thêm kim loại: Một cách khác là đặt một vật dụng bằng kim loại (như muỗng inox, dao) vào thau nước ngâm nghêu. Kim loại sẽ kích thích nghêu nhả bùn cát nhanh hơn.
- Lắc rửa nhiều lần: Sau khi ngâm, bạn cho nghêu vào rổ, dùng tay lắc mạnh để loại bỏ bớt chất bẩn còn bám trên vỏ. Rửa lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.
3Các cách bảo quản nghêu hữu hiệu
Cách bảo quản nghêu sống
Nếu bạn dự định sử dụng nghêu trong ngày, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường mà không cần cho vào tủ lạnh. Cách làm như sau:
- Đặt nghêu trong rổ hoặc thùng thoáng khí, không để trong túi ni lông hoặc hộp kín vì nghêu cần oxy để thở.
- Phủ một lớp khăn ẩm lên trên để giữ độ ẩm, giúp nghêu không bị khô và chết.
- Không ngâm nghêu trong nước, vì nghêu sẽ bị ngạt và chết nhanh hơn.
Cách bảo quản nghêu trong tủ lạnh
Nếu muốn giữ nghêu tươi lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh bằng cách:
- Đặt nghêu vào một túi lưới hoặc hộp thoáng khí, không nên đậy kín nắp hoàn toàn.
- Bọc một lớp khăn ẩm lên trên để giữ ẩm, nhưng không để quá ướt vì có thể làm nghêu chết sớm.
- Đặt hộp nghêu ở ngăn mát tủ lạnh (khoảng 2 - 5°C) để làm chậm quá trình hư hỏng mà vẫn giữ nghêu tươi sống.
Với cách này, nghêu có thể giữ tươi từ 1 - 2 ngày mà không bị chết hàng loạt. Nếu thấy nghêu há miệng nhưng vẫn còn phản ứng khi chạm vào, bạn có thể sử dụng ngay mà không cần chế biến lại.
Cách bảo quản nghêu bằng tủ đông
Nếu muốn bảo quản nghêu lâu hơn, bạn có thể cấp đông nghêu để giữ nguyên hương vị:
- Trụng nghêu sơ qua nước sôi đến khi nghêu vừa mở miệng.
- Để nguội và cho vào hộp hoặc túi zip kín, có thể chia thành từng phần nhỏ để dễ sử dụng sau này.
- Đặt vào ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ dưới -18°C.
Cách này giúp bảo quản nghêutừ 1 - 2 tháng mà vẫn giữ được vị ngon. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hấp sơ lại trước khi chế biến.
Bảo quản nghêu bằng cách hút chân không
Nếu bạn có máy hút chân không, đây cũng là một cách bảo quản nghêu hiệu quả.
- Sau khi làm sạch, bạn cho nghêu vào túi hút chân không.
- Dùng máy hút hết không khí ra khỏi túi, giúp nghêu không bị mất nước hay hư hỏng nhanh chóng.
- Bảo quản túi nghêu ở ngăn mát hoặc ngăn đông tùy vào thời gian sử dụng.
Cách này có thể giữ nghêu tươi lâu hơn, giúp tiết kiệm không gian bảo quản mà vẫn đảm bảo chất lượng nghêu khi chế biến.
4Lưu ý quan trọng khi bảo quản nghêu
Để đảm bảo nghêu luôn tươi ngon và giữ được hương vị tốt nhất khi chế biến, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Không bảo quản nghêu sống quá lâu, vì ngay cả trong điều kiện tốt nhất, nghêu cũng sẽ chết dần theo thời gian. Nếu thấy nghêu đã mở miệng và không phản ứng khi chạm vào, tốt nhất nên bỏ đi.
- Không cấp đông nghêu sống, vì khi đông lạnh, nghêu sống sẽ bị tách nước, làm thịt bị bở và mất đi độ ngọt tự nhiên. Chỉ nên cấp đông sau khi đã trụng sơ.
- Luôn kiểm tra nghêu trước khi chế biến, loại bỏ những con đã chết để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
5Gợi ý món ăn ngon từ nghêu
Sau đây là một số món ăn ngon từ nghêu mà bạn có thể tham khảo:
Nghêu lụa trộn hành tây
Nghêu lụa trộn hành tây là món gỏi thanh mát, với nghêu dai ngọt hòa quyện cùng hành tây giòn cay nhẹ, tạo nên hương vị hài hòa. Nước trộn chua ngọt từ chanh, đường, nước mắm làm dậy lên sự hấp dẫn của món ăn. Đây là món ăn khai vị tuyệt vời, giúp kích thích vị giác và tạo cảm giác tươi mới.
Nghêu hấp gừng
Nghêu hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng lại mang hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nghêu tươi ngọt được hấp cùng gừng, sả giúp khử mùi tanh và làm dậy lên hương thơm đặc trưng. Nước hấp đậm đà, có thể dùng làm nước chấm hoặc chan cơm đều rất ngon. Món này vừa dễ làm, vừa tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp giữ ấm cơ thể vào những ngày se lạnh.
Nghêu nấu sấu
Nghêu nấu sấu là món canh chua thanh mát, kết hợp giữa vị chua dịu của sấu và vị ngọt tự nhiên của nghêu.Nước dùng trong veo, có chút cay nhẹ từ ớt, tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Cách nấu rất đơn giản: nghêu được luộc lấy nước, nấu cùng sấu, cà chua và rau thơm để tạo hương vị đậm đà. Đây là món ăn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức.
Bảo quản đúng cách không chỉ giúp nghêu tươi lâu mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên, sẵn sàng cho những bữa ăn ngon. Hãy áp dụng ngay các cách bảo quản nghêu mà Bách hóa XANH đã tổng hợp để giúp các món ngon từ nghêu thêm phần hấp dẫn nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua nghêu sống tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH:
