Cùng tìm hiểu cách nấu loại chè ngon ngày Trung thu để mâm cỗ đêm rằm thêm trọn vẹn, đặc biệt là món chè trôi nước Trung thu – biểu tượng của chè đoàn viên.
loading content table...
Tết Trung thu không chỉ rực rỡ bởi ánh đèn lồng, tiếng trống múa lân mà còn ấm áp hơn bởi những món chè ngọt ngào. Hãy cùng khám phá thực đơn chè Trung thu phong phú và cách nấu chè Trung thu chuẩn vị để đêm rằm tháng Tám thêm trọn vẹn ý nghĩa.
1Chè trôi nước - Món chè "đoàn viên" không thể thiếu
Ý nghĩa đặc biệt của chè trôi nước ngày Trung thu
Chè trôi nước còn được gọi là "chè đoàn viên" bởi những viên bánh tròn đầy, tượng trưng cho sự sum họp, gắn kết của các thành viên trong gia đình. Món chè này thể hiện mong ước về cuộc sống trọn vẹn, viên mãn và tình thân bao bọc, che chở.
Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước truyền thống
Các bước thực hiện bao gồm:
Bước 1 - Sên nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm mềm, đem hấp chín, tán nhuyễn rồi sên với đường cho đến khi nhân sánh mịn.
Bước 2 - Nhào bột: Trộn bột nếp với nước ấm, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3 - Nặn bánh: Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau, vo viên tròn, bọc nhân đậu xanh vào trong vỏ bột.
Bước 4 - Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Khi bánh nổi lên và vỏ trong thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh.
Bước 5 - Nấu nước đường gừng: Cho đường thốt nốt (hoặc đường phèn) vào nồi với nước và gừng thái lát. Đun sôi cho đường tan hết, nước sánh lại và có mùi thơm của gừng.
Bước 6 - Hoàn thành: Cho bánh trôi nước đã luộc vào nồi nước đường gừng, đun thêm vài phút cho bánh ngấm vị.
2Gợi ý các loại chè Trung thu ngon miệng, dễ nấu khác
Chè hạt sen long nhãn táo đỏ
Chè hạt sen long nhãn thanh mát, bổ dưỡng, có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon. Rất phù hợp để dâng lên ông bà hoặc thưởng thức sau bữa tiệc. Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, bóc vỏ, bỏ tâm sen để tránh bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm.
- Long nhãn: Rửa sơ qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
- Táo đỏ: Rửa sạch, có thể cắt đôi để hương vị dễ thoát ra hơn.
Cách nấu chè trong, ngọt thanh:
Bước 1 - Luộc hạt sen: Cho hạt sen vào nồi nước lạnh, đun sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt sen chín bở nhưng vẫn giữ được hình dáng rồi vớt ra.
Bước 2 - Nấu nước đường: Dùng chính nước luộc hạt sen để nấu chè. Thêm đường phèn (hoặc đường cát) vào nồi, khuấy đều cho tan. Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị.
Bước 3 - Thêm long nhãn và táo đỏ: Khi nước đường sôi nhẹ, cho long nhãn và táo đỏ vào. Nấu thêm khoảng 5-7 phút.
Bước 4- Cho hạt sen vào: Cuối cùng, cho hạt sen đã luộc vào nồi, đun thêm 2-3 phút cho hạt sen ngấm vị ngọt rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Để nước chè trong và có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn nên dùng đường phèn thay vì đường cát thông thường. Việc luộc hạt sen riêng trước khi cho vào nước đường cũng giúp nước chè không bị đục.
Chè cốm dẻo thơm hương mùa thu
Chè cốm dẻo đặc trưng của mùa thu miền Bắc, mang hương thơm tinh tế của cốm mới. Có thể nấu chè cốm với bột năng hoặc đậu xanh để tạo độ sánh mịn, thơm ngon. Bạn có thể tham khảo cách nấu sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm: Rửa cốm sơ qua (nếu cần) và để ráo. Không nên rửa quá kỹ sẽ làm cốm mất mùi thơm.
- Bột năng (nếu dùng): Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Đậu xanh (nếu dùng): Ngâm đậu xanh khoảng 2-3 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ (nếu có) và hấp chín.
- Đường: Chuẩn bị lượng đường vừa khẩu vị.
- Nước cốt dừa (tùy chọn): Chuẩn bị nước cốt dừa để thêm độ béo ngậy.
Các bước nấu chè cốm:
Bước 1- Nấu nước đường: Cho nước và đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2 - Thêm cốm: Khi nước đường sôi nhẹ, cho cốm vào. Đun ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho cốm mềm và ngấm vị ngọt, tránh đun quá lâu cốm sẽ bị nát.
Bước 3 - Tạo độ sánh (chọn 1 trong 2 cách):
- Với bột năng: Từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh mong muốn.
- Với đậu xanh: Cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi chè. Đun thêm vài phút, có thể dùng muỗng dằm nhẹ một phần đậu xanh để chè sánh tự nhiên hơn.
Bước 4 - Thêm hương liệu: Tùy thích có thể cho thêm một chút vani để tăng hương thơm.
Bước 5 - Hoàn thành: Tắt bếp. Múc chè ra bát, có thể rưới thêm nước cốt dừa lên trên khi thưởng thức.
Chè khoai môn dừa dẻo bùi
Món chè dân dã này ấm nóng với vị bùi của khoai môn và béo ngậy của nước cốt dừa. Để có món chè khoai môn dẻo bùi, không bị sượng, việc chọn khoai và cách nấu rất quan trọng:
Mẹo chọn khoai môn ngon:
- Vỏ ngoài: Chọn củ khoai môn có lớp vỏ sần sùi, nhiều râu và đất bám, không quá nhẵn nhụi. Lớp vỏ bên ngoài thường có màu nâu sẫm, không bị dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng.
- Trọng lượng: Cầm củ khoai lên, cảm thấy nặng tay và chắc chắn.
- Màu sắc lát cắt (nếu có): Nếu mua khoai đã cắt, chọn miếng có màu tím đậm, rõ vân tím, không có các đốm đen hoặc màu sắc lạ.
Cách nấu để khoai không bị sượng:
Bước 1 - Hấp hoặc luộc sơ: Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, bạn nên hấp hoặc luộc sơ khoai môn khoảng 5-7 phút cho khoai chín tới. Việc này giúp khoai mềm đều từ bên trong và không bị sượng khi nấu chè.
Bước 2 - Không nấu quá lâu: Khi cho khoai vào nấu chè, chỉ nên đun sôi nhẹ và không nấu quá lâu sau khi khoai đã chín mềm. Nấu quá kỹ sẽ làm khoai bị nát, mất đi độ dẻo bùi.
Bước 3 - Thêm nước cốt dừa sau cùng: Để nước cốt dừa giữ được độ béo và thơm, hãy cho vào gần cuối cùng hoặc khi chè đã tắt bếp. Điều này cũng giúp khoai không bị sượng do tiếp xúc quá lâu với nhiệt và chất béo.
3Bí quyết để nấu chè Trung thu ngon chuẩn vị tại nhà
Để có món chè Trung thu chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Một số mẹo bạn có thể thử:
Cách chọn cốm ngon:
- Màu sắc: Cốm tươi ngon thường có màu xanh non tự nhiên hoặc xanh hơi vàng nhẹ, không quá đậm hay quá nhạt. Tránh cốm có màu xanh mướt bất thường (có thể bị nhuộm phẩm màu).
- Hương thơm: Cốm có mùi thơm đặc trưng, thoang thoảng mùi lúa non, dễ chịu.
- Độ dẻo: Hạt cốm dẻo, mỏng và chắc hạt, không bị khô cứng hay nát vụn. Khi cắn thử, cốm có độ dai nhẹ.
Cách chọn hạt sen tươi:
- Màu sắc: Chọn hạt trắng ngà hoặc vàng sẫm, căng bóng, có màu xanh đậm nếu còn nguyên vỏ lụa. Tránh hạt xanh non hoặc thâm đen.
- Độ ẩm và già: Hạt tươi ngon thường còn ẩm, hạt già sẽ bùi và ngọt hơn.
Cách chọn hạt sen khô:
- Màu sắc & Hình dáng: Chọn hạt trắng đục, nhỏ, đều, không vỡ vụn, không mốc.
- Mùi hương: Hạt có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của sen, không có mùi lạ.
- Nguồn gốc: Ưu tiên hạt từ các vùng nổi tiếng, chế biến thủ công, không chất bảo quản.
Cách chọn bột nếp ngon:
- Màu sắc: Bột nếp chất lượng tốt thường có màu trắng tinh khiết hoặc trắng ngà, không có vón cục hay màu sắc lạ.
- Mùi: Bột có mùi thơm nhẹ của gạo nếp, không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ.
- Độ mịn: Bột mịn, không lợn cợn khi chạm vào.
Khi nấu chè, cần lưu ý về lửa khi nấu chè để không bị cháy khét hay làm chè bị đục. Bên cạnh đó, việc bảo quản đúng cách giúp chè giữ được hương vị và độ tươi ngon trong thời gian dài hơn cũng quan trọng không kém:
- Để nguội hoàn toàn: Sau khi nấu, hãy để chè nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào bảo quản. Việc này giúp tránh tình trạng chè bị ôi thiu do hơi nước ngưng tụ.
- Sử dụng hộp kín:Đổ chè vào hộp đựng thực phẩm hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Hộp kín sẽ ngăn không khí bên ngoài làm chè nhanh hỏng và giữ được hương thơm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Chè đã nấu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc dùng lạnh tùy thích.
- Tránh để ngoài quá lâu:Không nên để chè đã nấu ở nhiệt độ phòng quá lâu (hơn 4 tiếng), đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, để tránh chè bị lên men hoặc thiu.
4Các câu hỏi thường gặp về chè Trung thu
Món chè nào mang ý nghĩa quan trọng nhất trong dịp Trung thu?
Chè trôi nước (hay chè đoàn viên) là món chè mang ý nghĩa quan trọng nhất trong dịp Trung thu, tượng trưng cho sự sum vầy và gắn kết gia đình.
Làm sao để nấu chè trôi nước mà vỏ bánh không bị cứng khi nguội?
Để vỏ bánh không bị cứng khi nguội, bạn nên nhào bột thật kỹ cho dẻo mịn và thêm một chút dầu ăn vào nước luộc bánh.
Có thể dùng các loại đường ăn kiêng để nấu chè Trung thu không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng các loại đường ăn kiêng để nấu chè Trung thu, tuy nhiên hương vị và độ sánh của chè có thể thay đổi một chút.
Những món chè Trung Thu không chỉ làm phong phú thêm mâm cỗ đêm rằm mà còn là sợi dây vô hình kết nối các thành viên trong gia đình. Hãy tự tay vào bếp để chuẩn bị những chén chè thơm ngon và cùng nhau tận hưởng khoảnh khắc ấm áp bên gia đình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh trung thu chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
