Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm một trong những loại bánh Trung Thu rất được ưa thích là bánh Trung Thu Tiramisu, hãy cùng theo dõi nhé.
Trung Thu sắp đến rồi, bạn có thể tự tay làm nhiều loại bánh Trung Thu khác nhau để biếu tặng hay thưởng thức. Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm một trong những loại bánh Trung Thu rất được ưa thích là bánh Trung Thu Tiramisu.
1Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Tiramisu
- 120g bột mì đa dụng
- 20g bột cacao
- 90g dầu ăn
- 80g nước đường bánh nướng
- 70g phô mai que hoặc phô mai con bò cười
- 200g đậu xanh đãi vỏ
- 150g đường
- 1 gói cà phê hòa tan
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ lòng trắng trứng gà
2Cách làm bánh Tiramisu mới lạ
Bước 1 Làm nhân đậu xanh cà phê phô mai
- Đậu xanh rửa vo sạch, ngâm với 200ml nước nóng trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Cho đậu vào nồi, thêm 200ml nước vào, nấu sôi, thường xuyên vớt bọt bỏ đi. Để nhỏ lửa và nấu cho đậu chín nhừ.
- Cho đậu đã chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm vào 200ml nước sôi để xay.
- Cho đậu xanh đã xay vào chảo, đổ từ từ 75g dầu ăn và 150g đường vào, khuấy đều. Hòa tan 10g bột mì với 45ml nước rồi đổ vào chảo đậu xanh đang sên.
- Sên từ từ cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau thì hòa tan 1 gói cà phê và đổ cà phê thêm vào chảo, đảo đều. Sên nhỏ lửa đến khi nhân thành một khối, vo viên không bị chảy là được.
- Chia và vo tròn nhân thành từng phần. Nắn cho nhân mỏng, cho từng miếng phô mai vào trong rồi vo tròn lại.
Bước 2 Làm vỏ bánh
- Rây mịn 110g bột mì và 20g bột cacao vào tô, trộn cho bột đều. Sau đó đổ 80g nước đường bánh nướng cùng 10g dầu ăn vào.
- Khuấy đều từ trong ra ngoài rồi nhồi nhẹ nhàng tới khi bột quyện thành 1 khối. Không nhồi bột quá kĩ vì khi đóng bánh dễ bị mất nét, nếu bột khô thì thêm dầu ăn, còn bột ướt quá thì thêm bột mì.
- Đậy kín bột, để bột nghỉ khoảng 45-60 phút. Sau đó chia từng phần rồi vo tròn.
- Phủ bột áo lên mặt bàn, xoa bột lên cây cán bột để chống dính. Cho bột lên mặt bàn rồi dùng cán bột cán thành miếng mỏng.
- Sau đó cho nhân cà phê phô mai vào bên trong, ép vỏ sát với nhân để không có khe hở giữa nhân và vỏ.
Bước 3 Đóng bánh
- Trước khi đóng bánh, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng bánh.
- Quét 1 lớp dầu ăn hoặc phủ bột vào khuôn để chống dính. Xoa lớp bột bên ngoài bánh. Sau đó bỏ vào khuôn, giữ chặt và ấn mạnh xuống.
Bước 4 Nướng bánh
- Chuẩn bị hỗn hợp quét trứng, cho 1 lòng đỏ trứng gà và ½ lòng trắng trứng gà vào chén, 1 thìa nước, 1 thìa dầu ăn vào, đánh đều.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 7-8 phút. Sau đó lấy bánh ra, xịt nước, để nguội khoảng 10-15 phút.
- Khi bánh bớt nóng quét 1 lớp mỏng trứng lên bánh, không để cho trứng đọng.
- Sau đó đưa vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 175 độ C, nướng khoảng 5 phút. Lấy ra xịt nước và để nguội, quét trứng như bước trên.
- Cho vào lò nướng lần 3 ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 5 phút hoặc đến khi bánh vàng khô ráo.
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc bánh Trung thu Tiramisu với lớp vỏ màu nâu cacao đậm đà, hoa văn sắc nét và một mùi thơm nồng nàn đặc trưng của cà phê và socola.
Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy lớp nhân cà phê thơm lừng bao bọc lấy "trái tim" là viên phô mai Mascarpone trắng ngần, béo ngậy. Chiếc bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của cacao, hương thơm quyến rũ của cà phê và vị béo ngậy, tan chảy của phô mai, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
3Thưởng thức
Để thưởng thức món bánh Trung thu Tiramisu một cách trọn vẹn nhất, bạn hãy lưu ý những điểm sau:
- Làm mát trước khi ăn: Vì có nhân phô mai, bánh sẽ ngon nhất khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn hãy lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút. Vỏ bánh sẽ mềm lại một chút trong khi phần nhân phô mai bên trong vẫn giữ được độ mát lạnh, béo ngậy.
- Kết hợp với trà hoặc cà phê: Cắt bánh thành những miếng nhỏ và thưởng thức cùng một tách trà đen nóng hoặc một ly cà phê Americano không đường. Vị đắng nhẹ của trà hoặc cà phê sẽ cân bằng hoàn hảo với vị ngọt béo của bánh, giúp bạn ăn ngon miệng hơn và không bị ngán.
- Bảo quản: Do có nhân phô mai tươi, bạn bắt buộc phải bảo quản bánh trong hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 3-5 ngày.
4Mẹo làm bánh Trung thu Tiramisu ngon chuẩn vị
Để chiếc bánh Trung thu Tiramisu của bạn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị như một chiếc bánh Tiramisu của Ý, hãy "bỏ túi" ngay những bí quyết sau đây:
Làm dậy hương vị cà phê và cacao:
- Nên sử dụng bột cacao nguyên chất, loại có màu đậm để vỏ bánh có màu nâu đẹp mắt và vị đắng nhẹ đặc trưng.
- Để hương vị thêm phần nồng nàn, bạn có thể thêm một chút rượu Kahlua hoặc Rhum vào hỗn hợp nhân cà phê. Mùi rượu sẽ làm dậy lên hương thơm của cà phê và phô mai một cách tinh tế.
Xử lý nhân phô mai không bị chảy:
- "Linh hồn" của Tiramisu là phô mai Mascarpone béo ngậy. Nếu không tìm được, bạn có thể dùng cream cheese nhưng vị sẽ hơi chua hơn một chút.
- Mẹo hay: Để nhân phô mai không bị chảy ra ngoài khi nướng, hãy cắt phô mai thành từng viên nhỏ, để đông lạnh khoảng 30-45 phút trước khi bọc vào lớp nhân bên ngoài. Lớp nhân nguội sẽ bao bọc viên phô mai lạnh, giúp nó giữ được hình dạng tốt hơn khi gặp nhiệt độ cao.
Kỹ thuật nướng bánh vỏ cacao:
- Vỏ bánh có chứa bột cacao sẽ dễ bắt nhiệt và nhanh cháy hơn so với vỏ bánh thường. Bạn nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn khoảng 10°C so với công thức bánh nướng truyền thống và luôn quan sát kỹ.
- Khi phết mặt bánh, chỉ cần một lớp hỗn hợp trứng thật mỏng để bánh có độ bóng nhẹ mà không làm mất đi màu nâu đặc trưng của cacao.
5Các câu hỏi thường gặp khi làm bánh Trung thu Tiramisu
Dưới đây là những giải đáp cho các thắc mắc phổ biến nhất khi làm món bánh Trung thu Tiramisu lai Âu - Á độc đáo này.
Bánh Trung thu Tiramisu bảo quản như thế nào và để được bao lâu?
Do nhân bánh có chứa phô mai (cream cheese/mascarpone), một sản phẩm từ sữa, bạn bắt buộc phải bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 3-5 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể để bánh ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút để vỏ bánh mềm lại.
Có thể dùng phô mai con bò cười thay cho cream cheese được không?
Bạn không nên thay thế bằng phô mai con bò cười. Loại phô mai này có kết cấu và độ mặn khác hoàn toàn, không có vị béo ngậy đặc trưng nên sẽ làm hương vị của bánh không còn chuẩn vị Tiramisu nữa.
Tại sao bánh làm ra không thơm mùi cà phê?
Nguyên nhân có thể do bạn dùng loại cà phê hòa tan có tỷ lệ sữa quá nhiều hoặc cho quá ít cà phê. Để bánh thơm nồng, hãy dùng bột cà phê đen nguyên chất, không đường không sữa, và có thể tăng nhẹ liều lượng nếu bạn là người yêu thích vị cà phê đậm đà.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh Trung thu ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
