Khám phá cách làm mứt cà pháo độc đáo, màu đẹp, vị lạ miệng cho mâm bánh kẹo ngày Tết. Công thức dễ làm, nguyên liệu rẻ, ai cũng thực hiện được tại nhà.
30 phútChế biến
40 phútDành cho
2 người
Tết luôn là dịp để các gia đình chuẩn bị những món ăn vừa đẹp mắt vừa ý nghĩa. Nếu bạn muốn làm mới khay bánh truyền thống, mứt cà pháo sẽ là lựa chọn đầy thú vị. Từ nguyên liệu quen thuộc, món mứt này mang đến vị lạ miệng, màu sắc đẹp, lại cực dễ làm, rất phù hợp để đãi khách đầu năm.
1Nguyên liệu làm mứt cà pháo
Mẹo chọn mua cà pháo tươi ngon: Để món mứt cà pháo thơm ngon, giòn mát và không bị tanh, điều quan trọng nhất là phải chọn được nguyên liệu thật tươi và đúng chuẩn.
Chọn quả cà có kích thước vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Cà vừa tầm sẽ giòn, ít hạt, khi làm mứt giữ được hình dáng đẹp mắt.
Ưu tiên những quả vỏ căng bóng, màu trắng ngà hoặc trắng xanh tự nhiên, không bị thâm hoặc có vết nứt. Đây là dấu hiệu cà còn tươi và không bị dập.
Cầm thử, bạn sẽ cảm nhận quả cà nặng tay, chắc, có độ đàn hồi nhẹ – đây là cà mới hái, không bị xốp bên trong.
Không chọn cà ngả vàng, mềm, nhăn vỏ vì đó là cà đã để lâu, dễ bị đắng hoặc nhanh nát khi chế biến.
Quan sát cuống, nên chọn quả có cuống xanh, dính chặt, không bị héo. Cuống tươi chứng tỏ cà còn mới và chất lượng tốt.
Chọn quả cà có kích thước vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Cà vừa tầm sẽ giòn, ít hạt, khi làm mứt giữ được hình dáng đẹp mắt.
Ưu tiên những quả vỏ căng bóng, màu trắng ngà hoặc trắng xanh tự nhiên, không bị thâm hoặc có vết nứt. Đây là dấu hiệu cà còn tươi và không bị dập.
Cầm thử, bạn sẽ cảm nhận quả cà nặng tay, chắc, có độ đàn hồi nhẹ – đây là cà mới hái, không bị xốp bên trong.
Không chọn cà ngả vàng, mềm, nhăn vỏ vì đó là cà đã để lâu, dễ bị đắng hoặc nhanh nát khi chế biến.
Quan sát cuống, nên chọn quả có cuống xanh, dính chặt, không bị héo. Cuống tươi chứng tỏ cà còn mới và chất lượng tốt.
2Cách làm mứt cà pháo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà pháo mua về rửa sạch gọt bỏ phần cuống đuôi, tiếp đó ngâm cà pháo với muối theo tỉ lệ 5 chén cà : 1 chén muối. Muối nấu loãng và cho vào hũ ngâm cùng với cà. Ngâm trong vòng 2 tháng, quá trình này phải liên tục thay nước và nén cho thật chặt.
Bước 2: Phơi cà pháo
Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt cà pháo ra gọt thủ công sạch vỏ, vì cà dễ thâm nên sau khi gọt phải cho vào thau nước muối ngay. Tiếp đó dùng dao khoét 1 lỗ tròn và loại bỏ hết phần hạt bên trong chỉ còn lại lớp ruột mỏng, cho vào hũ ngâm với nước muối để giữ màu cà trắng đẹp mắt.
Mang cà đi phơi nắng cùng với nước chanh, phơi trong khoảng 3 ngày, mỗi ngày thay nước chanh 2 lần.
Bước 3: Làm mứt cà pháo
Nấu hỗn hợp từ rượu và phèn chua, đến khi sôi thì cho cà pháo đã phơi vào và đảo đều, nước sôi 2 bận thì xả cà với nước lạnh. Tiếp đó cho cà vào ngâm đường với ít nước và nấu trên lửa nhỏ, nấu đến khi đường sệt lại, cà trong suốt không còn trắng đục nữa là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi sên đến khi đường áo trong, dẻo và quả cà căng bóng, bạn trải cà ra khay cho nguội. Khi mứt cà pháo khô mặt, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín. Thành phẩm đạt chuẩn khi từng miếng vàng trong, không nát, vị ngọt xen chút mằn mặn đặc trưng.
3Thưởng thức
Món mứt có độ giòn nhẹ, ngọt vừa, thoang thoảng mùi cà đặc trưng, ăn rất lạ miệng. Nhâm nhi cùng trà nóng hoặc đãi khách ngày Tết, mứt cà pháo đem lại cảm giác hài hòa – thú vị – dễ ăn, giúp khay mứt xuân thêm màu sắc và điểm nhấn mới lạ.
Chỉ với vài nguyên liệu và thao tác đơn giản, bạn đã có thể tạo nên món mứt mang hương vị mới mẻ cho ngày Tết. Mứt cà pháo không chỉ đẹp mắt mà còn giúp mâm bánh kẹo thêm phần thú vị, khác biệt. Đây sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sáng tạo trong ẩm thực và muốn đem đến bất ngờ nho nhỏ cho gia đình trong mùa xuân mới.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đường ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
