Mùa vải về, biến tấu cùng vải sốt chua ngọt ớt chuông

1Nguyên liệu làm vải sốt chua ngọt ớt chuông

• 300g tôm thẻ
• 10 – 12 quả vải
• 3 trái ớt chuông
• 1 - 3 trái ớt hiểm
• Gừng tươi
• 1 chén bột bắp
• 1 chén bột năng
• 5ml rượu trắng
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, tương cà, giấm, đường, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vải sốt chua ngọt ớt chuông

• Chọn tôm có phần chân trong suốt, dính chặt vào thân vì đây là dấu hiệu của tôm còn tươi.
• Tránh những con có chân thâm đen hoặc rời rạc.
• Quan sát thân tôm nên cong nhẹ tự nhiên, thịt chắc và khớp vỏ liền mạch, không bị căng phồng bất thường.
• Ưu tiên tôm có đầu dính chắc vào thân, không bị rơi ra. Đuôi tôm tươi sẽ khép gọn, không xòe ra bất thường.
• Vỏ tôm nên có độ trong, không bóng nhớt, không ngả vàng hay trắng đục để đảm bảo độ tươi.

• Chọn quả vải có vỏ hồng đỏ, gai vỏ nhẵn, hình tròn đều, không bị sâu đầu.
• Ưu tiên vải thiều quả nhỏ, tròn, màu đỏ hồng hơn là loại quả to, dài vì đó thường là vải lai.
• Tránh chọn quả có vỏ đốm đen, đặc biệt ở phần cuống vì dễ bị thối hoặc chín quá.
• Chọn chùm vải còn cành tươi, lá xanh, không héo hoặc khô giòn.
• Dùng tay nắn nhẹ, vải chín tới sẽ hơi mềm, có độ đàn hồi, không quá cứng hay nhão.
• Ngửi quả vải thấy mùi thơm nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ, mùi chua hay lên men

2Cách làm vải sốt chua ngọt ớt chuông

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cần thiết

Bước 2 Chiên tôm

Chiên tôm vàng giòn đều

Bước 3 Làm nước sốt chua ngọt

Hướng dẫn cách làm nước sốt

Bước 4 Xào ớt chuông và hoàn thiện món

Xào nhanh giúp ớt chuông giữ độ ngọt và giòn tự nhiên

Bước 5 Thành phẩm

Món ăn thanh nhẹ, thích hợp cho những ngày nắng nóng

3Thưởng thức

Hương vị trái cây kết hợp mặn ngọt đầy cuốn hút cho món ăn