Ở vài nơi, vì lợi nhuận mà người ta mang mực ôi thiu, tẩy trắng cũng như khử mùi để tiếp tục bán với giá rẻ, nhằm thu hút người tiêu dùng. Làm cách nào để phân biệt được mực bị tẩy trắng?
Mực hư được tẩy trắng như thế nào?
Trong những tháng gần đây lực lượng chức năng thường phát hiện nhiều địa điểm mà mực ôi thiu được tẩy trắng đưa ra thị trường. Chúng được ngâm với oxy già công nghiêp để tẩy sạch vết thâm cũng như lớp viền đen do mực hư.
Mực sau khi được tẩy trắng sẽ được ngâm giấm hoặc muối để loại bỏ mùi và vị đắng của oxy già.
Tác hại khi ăn phải mực tẩy trắng
Theo thông tin từ các bác sĩ cũng như các chuyên gia dinh dưỡng, sử dụng loại mực tẩy trắng dễ làm tổn hại hệ tiêu hóa, người dùng có thể bị viêm đường ruột.
Sử dụng mực tẩy trắng thời gian dài, các độc tố tích trữ gây ảnh hưởng lớn tới sức khỏe, gây nên bệnh về gan và làm tăng khả năng ung thư.
Phân biệt mực tẩy trắng với mực tươi ngon
Mực tươi | Mực tẩy trắng | |
Màu sắc | Lớp da bên ngoài màu hồng, lột ra thịt có màu trắng trong. | Màu trắng đục. |
Mắt mực | Mắt mực đen láy, sáng. | Mắt đục, mờ, lớp thịt quanh mắt dễ bở. |
Hình dạng | Mực nguyên con chắc chắn, chưa bị lột lớp da bên ngoài. Râu gắn chắc chắn vào thân, túi mực còn nguyên. | Phần râu mực bị rụng, túi mực dập hoặc vỡ. Mực có màu trắng đục, màu râu và màu thân không đồng nhất. |
Hương vị | Có mùi tanh tự nhiên, đậm mùi muối biển.. Sau khi chế biến có độ giòn dai. | Mùi hăng nồng khó chịu. Sau khi chế biến có vị đắng, mềm, dễ bở. |
Độ đàn hồi | Độ đàn hồi cao, chắc chứ không mềm thịt. | Độ đàn hồi thấp, thịt bị lõm vào khi nhấn. |
Cảm quan | Mực săn chắc, lớp màng bên ngoài sáng bóng. | Có chất nhầy chảy ra khi nhấn vào thân mực. Nếu đem mực đi ngâm vào nước và bóp sẽ thấy sủi bọt ra rất nhiều. |
Chọn mua mực tươi ngon
Bạn nên đề phòng những địa điểm có giá mực thấp bất thường, không nên bị hấp dẫn bởi chúng có giá rẻ.
Chọn mua mực tại các siêu thị, của hàng uy tín như Bách hóa XANH để chọn mực đảm bảo chất lượng bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Hạn chế mua mực đã lột sẵn, cắt sẵn. Nếu mua ở chợ nên chọn mua mực còn nguyên vẹn, lớp vỏ ngoài chưa lột ra, khi mua thì nhờ người bán lột và cắt khúc giùm.
Xem thêm: Bí quyết lựa chọn mực tươi ngon
Thông tin tham khảo: baomoi.com, cooky.vn
Mua hải sản tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
