Khám phá cách làm chân gà ngâm sảtắc siêu ngon siêu dễ không bị đắng với công thức đơn giản, chân gà giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, dễ làm tại nhà.
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc siêu ngon siêu dễ không bị đắng ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
1Chân gà ngâm sả tắc
15 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- 800gr chân gà
- 4–5 cây sả
- 10–15 quả tắc (quất)
- 1 củ gừng
Cách làm Chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch chân gà với muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó cắt bỏ phần móng và chặt đôi chân gà (hoặc chặt miếng vừa ăn). Sả rửa sạch, chia làm hai phần: một phần cắt khúc để luộc, phần còn lại thái lát mỏng để ngâm.
Gừng gọt vỏ và thái lát mỏng, ớt tươi thái lát. Tắc (quất) vắt 10ml nước cốt và loại bỏ hạt để tránh vị đắng; phần tắc còn lại thái lát mỏng và cũng bỏ hết hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một ít muối, sả cắt khúc và gừng thái lát, sau đó đun sôi. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 5 phút đến khi chín. Ngay sau khi vớt ra, cho chân gà vào thau nước đá lạnh để chân gà săn lại và giữ được độ giòn sần sật. Ngâm đến khi chân gà nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Bước 3: Nấu nước ngâm sả tắc
Cho vào nồi 600ml nước lọc, 10 thìa đường, 100ml nước mắm và 100ml giấm, thêm sả và ớt đã thái lát. Khuấy đều và đun sôi cho gia vị tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Lưu ý quan trọng: phải để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi cho nước cốt tắc. Khi nước đã nguội hẳn, cho 10ml nước cốt tắc vào và khuấy đều để tránh làm món ăn bị đắng.
Bước 4: Thành phẩm
Chuẩn bị hộp hoặc hũ có nắp đậy kín, xếp chân gà đã ráo nước vào, sau đó đổ phần nước ngâm sả tắc đã nguội ngập chân gà. Tiếp theo, cho phần tắc thái lát lên trên và trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều. Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 tiếng để chân gà ngấm gia vị.
Sau khoảng 24 tiếng ngâm, chân gà sả tắc sẽ ngấm đều gia vị và có màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của chân gà, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của tắc, vị ngọt – mặn hài hòa của nước ngâm và hương thơm đặc trưng của sả. Món này ăn lạnh sẽ ngon hơn, rất phù hợp làm món ăn vặt hoặc món nhắm.
Đặc biệt, khi ăn kèm với một lon Bia Sài Gòn mát lạnh, hương vị càng thêm hấp dẫn và tròn vị. Nhờ cho nước cốt tắc vào khi nước ngâm đã nguội, món ăn không bị đắng và có thể bảo quản trong tủ lạnh được khá lâu.
2Chân gà sả tắc ớt
25 phútChế biến
40 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- 5 chân gà (thay đổi tùy theo khẩu phần ăn của bạn)
- 6 cây sả
- 8 trái tắc
- 10 trái ớt
- 1 ít lá chanh
- 1 củ gừng
- 2 củ tỏi
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy 4 cây sả, rửa sạch rồi xắt khoanh nhỏ. Tắc xắt làm đôi, gừng bạn xắt lát mỏng, lá chanh xắt sợi nhuyễn và ớt xắt miếng nhỏ.
Mẹo hay:
- Để món chân gà được ngon hơn, bạn có thể tham khảo cách rút xương chân gà và cách luộc chân gà giòn giòn, không bị nứt.
- Để tránh bị đắng khi ăn, bạn nên cắt bỏ phần đầu và phần cuối của trái tắc.
- Để món chân gà được ngon hơn, bạn có thể tham khảo cách rút xương chân gà và cách luộc chân gà giòn giòn, không bị nứt.
- Để tránh bị đắng khi ăn, bạn nên cắt bỏ phần đầu và phần cuối của trái tắc.
Bước 2 Luộc chân gà
Chân gà bạn rửa sạch với muối và rượu, để ráo nước và cắt chân gà ra làm 2. Phần sả còn lại bạn đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 3cm, gừng cắt khoanh mỏng.
Sau đó, bạn cho chân gà, sả, gừng vừa sơ chế vào nồi rồi luộc trong 20 phút. Trong khi luộc gà, bạn nhớ cho vào 1 ít muối.
Bước 3 Làm nước ngâm gà
Công thức làm chân gà sả tắc ngon nằm ở phần nước ngâm chân gà. Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và 400ml nước lọc vào nồi. Sau đó, bạn mang đi đun sôi và để nguội.
Bước 4 Ngâm chân gà sả tắc
Khi chân gà chín, bạn vớt ra và ngâm trong nước đá hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để chân gà giòn.
Bạn cho hỗn hợp nguyên liệu (tắc, sả, ớt…) đã chuẩn bị trước vào nước ngâm gà,khuấy đều lên rồi đổ vào chân gà.
Cuối cùng bạn cho chân gà vào một cái hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần. Bạn có thể ăn sau khi đã ngâm khoảng 2-3 tiếng và điều chỉnh độ cay cũng như độ chua sao cho phù hợp với khẩu vị.
Lưu ý: Bạn cần để nước mắm ngâm chân gà sả tắc nguội rồi mới thêm tắc vào, vì thêm tắc vào khi nước còn nóng sẽ dễ khiến nước mắm ngâm chân gà sả tắc bị đắng.
Bước 5 Thành phẩm
Vậy là món chân gà ngâm sả tắc đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Chưa ăn mà nghe mùi thơm từ tắc từ sả rồi, hấp dẫn quá đi!
Chân gà bùi bùi, dai dai và sật sật, rất là đặc biệt luôn. Ăn liền vào một miếng thì cảm nhận ngay được vị chua chua, cay cay, các gia vị thấm đều vào chân gà tạo nên hương vị không thể tuyệt hơn. Cuối tuần làm một ít chân gà ngâm sả tắc nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè thì còn gì bằng?
Tham khảo: Cách làm chân gà ngâm sả ớt, sả tắc
3Chân gà sả tắc xoài
40 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Chân gà sả tắc xoài với phần chân gà giòn giòn hòa quyện cùng vị chua ngọt của xoài non cực kỳ kích thích vị giác, cùng hương thơm của sả tắc thì ngào ngạt, đảm bảo bạn ăn hoài sẽ không ngán.
Cách làm chân gà sả tắc xoài cũng khá đơn giản, sau khi sơ chế các nguyên liệu xong thì bạn đem chân gà đi hấp với gừng, sả và làm nước sốt để trộn. Cho các nguyên liệu vào tô và trộn cùng với chân gà là bạn đã có ngay món chân gà sả tắc xoài hấp dẫn, ngon miệng.
4Cách làm chân gà sả tắc cóc non
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Chân gà sả tắc cóc non có màu sắc vô cùng bắt mắt. Với sự kết hợp tinh tế giữa chân gà giòn dai cùng phong vị thơm nồng của sả, chút chua ngọt từ cóc non và tắc, món chân gà sả tắc cóc non sẽ là một biến tấu độc đáo làm thoả mãn các tín đồ nghiện "chân gà" đó nha.
Chỉ khoảng 30 phút sau khi ngâm là bạn có thể ăn liền, khi ăn sẽ cảm nhận được chân gà thì giòn sần sật kết hợp cùng vị chua chua từ cóc non và tắc, chút cay nồng của ớt cộng thêm chút mặn mà thấm vị của nước xốt hòa quyện vào. Phải nói đây chắc chắn là món ăn vặt trên cả tuyệt vời đấy nhé.
5Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái
20 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Chân gà sốt Thái với vị chua cay đặc trưng, khi ăn thử phần chân gà dai giòn sần sật, ngấm đều vị đậm đà. Với cách làm chân gà sốt Thái sả tắc này món ăn còn có vị sả tắc đặc trưng, cùng mùi lá chanh thơm lừng, rất hấp dẫn.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn đem chân gà đi luộc chín và ngâm trong nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn. Sau đó, bạn tiến hànhnấu nước sốt Thái và trộn cùng với chân gà, tắc, sả, xoài, lá chanh là có thể ăn liền, thưởng thức được độ ngon của chân gà thấm vị.
6Cách làm nước chấm chân gà sả tắc
Để món chân gà sả tắc thêm phần hấp dẫn hơn thì cần kết hợp với nước chấm, cùng làm ngay cách làm sốt chấm chân gà sả tắc bằng muối ớt xanh. Cách làm này dùng cho món chân gà ngâm hay nướng để ăn liền đều ngon. Vị ớt xanh cũng cay nhưng không quá cay gắt, thơm thơm đặc trưng rất bắt vị.
Nguyên liệu làm sốt chấm chân gà sả tắc
- 10 quả ớt xanh
- 1 quả chanh tươi, lá chanh
- Muối, đường cát trắng, bột ngọt
Cách làm muối ớt xanh chấm chân gà sả tắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ớt và lá chanh rửa sạch, cắt hết cuốn lá, ớt bỏ hết hạt rồi cắt thành miếng nhỏ, để riêng. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2 Làm muối ớt xanh
Cho ớt và lá chanh đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, thêm vào 2 thìa canh muối, 2 thìa cà phê đường cát trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt chanh, xay tiếp khoảng 2 phút để các gia vị được trộn đều với nhau.
Cho hỗn hợp ra chén nhỏ và thưởng thức.
Bước 3 Thành phẩm
Nước chấm chân gà sả ớt với màu xanh đặc trưng của ớt xanh và lá chanh, cùng độ sánh mịn không quá đặc hay quá loãng. Khi chấm cùng chân gà bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, kích thích vị giác, vị cay dịu chứ không quá nồng.
Tham khảo thêm: Cách làm chân gà nướng đậm vị để tự làm tại nhà
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và một ít thời gian là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Nhanh nhanh thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua chân gà tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
