Bạn đã biết cách làm ếch xào măng cay chưa nhỉ? Sau đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm ếch xào măng cay thơm ngon hấp dẫn nhé!
20 phútChế biến
50 phútDành cho
4 người
Ếch xào măng cay là một món ăn hấp dẫn và độc đáo. Tuy nhiên, bạn đã thực sự biết cách chế biến ếch xào măng cay đúng cách? Cùng tham khảo cách làm món ăn nà qua bài viết sau của Bách hóa XANH nhé!
1 Nguyên liệu làm ếch xào măng
- 500g thịt ếch đã sơ chế
- 300g măng
- Ngò gai, ngò rí
- 5 quả ớt hiểm, 3 quả ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
- 20g hành tím băm
- 10g tỏi băm
- 5g bột nghệ
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào
Mẹo hay: Cách chọn mua măng ngon: Bạn chọn măng bằng cách quan sát thấy măng có vỏ giòn, màu vàng, mỏng và mọng nước thì đó là măng ngon. Đặc biệt, bạn không nên mua măng có màu quá trắng hoặc có màu vàng nâu đậm hay sờ vào bị dính tay và có nhớt, vì đó là măng đã hư.
2 Cách làm ếch xào măng
Bước 1 Ướp thịt ếch
Ếch sau khi mua về bạn rửa sạch kỹ với nước muối và chặt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Sau đó, bạn cho ếch vào một cái tô hoặc đĩa, cho thêm ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó bạn dùng tay bóp đều cho thịt ếch ngấm đều gia vị và để nguyên trong vòng 30 phút.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu
Măng bạn mua về rửa sạch, ngâm với nước muối trong vòng 15 phút, sau đó thái nhỏ.
Ngò rí, ngò gai, hành lá và ớt hiểm, ớt sừng bạn đem rửa sạch. Sau đó, bạn đập dập 5 quả ớt hiểm và thái lát 3 quả ớt sừng. Hành lá và ngò gai bạn cắt khúc nhỏ khoảng 4cm.
Bước 3 Luộc măng
Măng bạn đem luộc trên lửa lớn cho chín trong vòng 5 phút thì vớt ra và đem đi rửa cho sạch, bớt mùi hôi.
Bước 4 Chiên ếch
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo và bỏ ếch vào chiên trên lửa lớn. Bạn nên thường xuyên trở ếch để không bị cháy.
Sau khi ếch đã vàng và thịt đã săn lại thì bạn vớt ra cho ráo dầu.
Bước 5 Xào ếch
Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp và cho vào 30g dầu ăn, 20g hành tím băm và 10g tỏi băm, sau đó phi cho hỗn hợp thơm và vàng. Bạn tiếp tục cho vào ½ muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu cho món ăn, sau đó cho hết 5 quả ớt hiểm đã đập dập vào và đảo đều khoảng 10 giây nữa thì cho măng vào xào.
Bạn đảo đều trong 2 phút cho măng săn lại thì nêm gia vị: 8g hạt nêm, 5g đường, 5g nước mắm và 15g dầu hào và 3 muỗng canh nước lọc cho gia vị thấm đều.
Tiếp đó, bạn cho hết phần ếch vào và đảo đều hỗn hợp cho ếch và măng cùng thấm gia vị. Sau khi xào được 5 phút, nước đã cạn thì bạn cho phần hành lá, ngò gai và ớt sừng vào tiếp tục đảo cho hành ngò chín tới thì tắt bếp.
Bạn bày ếch ra đĩa và trang trí thêm một ít ngò rí cho thơm và đẹp mắt.
3 Thành phẩm
Món ếch xào măng có hương vị hấp dẫn và màu sắc cực kỳ bắt mắt. Bạn có thể ăn cơm cùng với ếch xào măng thì rất ngon đấy! Cùng vào bếp chuẩn bị cho gia đình món ăn độc đáo này ngay thôi!
Trên đây là cách làm ếch xào măng cay thơm ngon mà bạn nên biết. Đừng quên theo dõi Bách hóa XANH để theo dõi nhiều thông tin bổ ích nhé!
Có thể bạn quan tâm
Mua ngay hạt nêm tại Bách hóa XANH
