Gừng là nguyên liệu phổ biến trong nấu nướng, nhưng tùy loại món ăn mà dùng từng loại gừng cho phù hợp. Làm thế nào để dùng gừng gồm gừng tươi, mứt gừng và bột gừng đúng cách, phù hợp với từng món ăn khác nhau.
Gừng tươi
- Với dạng tươi, gừng cóhương vị thơm nồng đặc trưng, giúp các món súp, nước sốt, hầm, kho, xào thơm ngon, hấp dẫn hơn. Chỉ cần xát gừng lên dao bào để bào mỏng gừng, giúp tăng hương vị món ăn.
- Để gừng nhanh hòa quyện với các thực phẩm khác, bạn có thể xát gừng vào dao bào, giã nhỏ gừng hoặc cắt lát mỏng. Cắt lát mỏng gừng sẽ làm giảm vị nồng của gừng và bạn dễ dàng lấy gừng ra trước khi dọn món.
Mứt gừng
- Món mứt gừng rất thích hợp để làm nước sốt đồ nướng, sử dụng khi làm các món bánh quy, bánh ngọt.
- Khi dùng mứt gừng để chế biến những món này, bạn thường sẽ không cảm nhận được vị cay nồng đặc trưng của gừng ngay lập tức nhưng khi ăn thêm vài miếng, bạn sẽ ngạc nhiên vì vị cay quen thuộc nhưng có 1 chút dịu nhẹ của mứt gừng đấy.
Bột gừng
- Người ta hay sử dụng bột gừng để làm món nướng nhất vì lượng bột sử dụng không nhiều và nó sẽ không tăng thêm lượng chất lỏng, không làm thay đổi công thức nấu và hương vị của món ăn.
- Lưu ý là bạn không nên sử dụng quá nhiều bột gừng khi nấu vì bột có vị cay hơn gừng tươi và nếu dùng quá nhiều nó có xu hướng tạo vị đắng cho món ăn đó.
Lưu ý khác
- Tùy theo từng công thức, kiểu nấu mà bạn chọn loại gừng phù hợp để chế biến. Tuy nhiên, các đầu bếp nổi tiếng khuyến khích người nội trợ sử dụng gừng tươi, chúng có nhiều dưỡng chất và tươi mới hơn. Bạn nên mua 1 lượng gừng tươi vừa đủ, sử dụng hết trong 1 – 2 tuần, nên bảo quản trong tủ lạnh.
- Với mứt gừng nên cất trong hộp kín và nên dùng hết trong vài tháng, không nên để quá lâu, độ ẩm trong mứt giảm nhiều, mứt sẽ bị khô cứng, nấu không ngon.
- Còn với bột gừng, vì hương vị của nó sẽ biến mất theo thời gian nên sử dụng trong vòng 1 năm sau khi mua.
Xem thêm: "Thần dược" gừng chữa bách bệnh
Nguồn tham khảo: thekitchn.com
Chọn mua gừng chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
