Thịt ngan nổi tiếng với các món ngon từ luộc cho đến nướng. Nếu muốn thêm phần độc đáo cho món thịt này, bạn hãy thử ngay món ngan cháy tỏi thơm lừng này nhé.
Vốn là món thịt được yêu thích của nhiều người, bạn đã bao giờ thử làm mới cho nó chưa? Nay hãy cùng Bách hóa XANH, thử ngay món ngan cháy tỏi thơm nức mũi, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
60 phútChế biến
90 phútDành cho
3 - 4 người
1 Nguyên liệu làm món ngan cháy tỏi và nước chấm ngon
- 1 con ngan nhỏ (khoảng 1.2 - 1.5 kg)
- 100g tỏi thái lát hoặc tỏi phi sẵn
- 10g tỏi băm
- 5g gừng băm
- 5g ớt băm
- ½ thìa cà phê tiêu
- ½ thìa canh ngũ vị hương
- ½ thìa canh hạt nêm
- ⅓ thìa canh đường
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 quả chanh
Mẹo hay:
- Chọn những con ngan có độ to vừa phải, chắc thịt, mỏ cứng, ức tròn, có da cổ và da bụng dày
- Nên mua ngan được vì thịt sẽ chắc hơn so với ngan cái
- Kiểm tra sức khỏe ngan bằng cách xem hậu môn nếu không có phân chảy ra thì ngan đó là ngan khỏe, không nhiễm bệnh
- Tránh mua những con ngan có phần đùi và lườn căng bóng, có thịt dày vì đã qua xử lý hóa chất để duy trì độ ngon của ngan lâu hơn
- Dùng tay ấn vào thịt đùi và lườn nếu nhão và phồng lên thì ngan đã bị bơm nước để tăng cân nặng
- Tránh mua những ngan đã mổ phanh ra để đảm bảo chất lượng thịt vì ngan này có thể gặp nhiều vấn đề, đặc biệt là qua xử lý bơm nước. thịt ngan sẽ bị nhạt và không có mùi thơm mà ngan vốn có.
- Chọn những con ngan có độ to vừa phải, chắc thịt, mỏ cứng, ức tròn, có da cổ và da bụng dày
- Nên mua ngan được vì thịt sẽ chắc hơn so với ngan cái
- Kiểm tra sức khỏe ngan bằng cách xem hậu môn nếu không có phân chảy ra thì ngan đó là ngan khỏe, không nhiễm bệnh
- Tránh mua những con ngan có phần đùi và lườn căng bóng, có thịt dày vì đã qua xử lý hóa chất để duy trì độ ngon của ngan lâu hơn
- Dùng tay ấn vào thịt đùi và lườn nếu nhão và phồng lên thì ngan đã bị bơm nước để tăng cân nặng
- Tránh mua những ngan đã mổ phanh ra để đảm bảo chất lượng thịt vì ngan này có thể gặp nhiều vấn đề, đặc biệt là qua xử lý bơm nước. thịt ngan sẽ bị nhạt và không có mùi thơm mà ngan vốn có.
2 Cách làm món ngan cháy tỏi
Bước 1 Chế biến ngan
Ngan sau khi được sơ chế sạch sẽ, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Bạn tiến hành ngâm ngan lại với rượu trắng pha loãng khoảng 15 phút để khử triệt mùi hôi. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, bạn ướp ngan đã rửa sạch với 10g tỏi băm, 5g gừng băm, 5g ớt băm, ½ thìa canh ngũ vị hương, ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, ⅓ thìa canh đường và ½ thìa cà phê tiêu. Ướp khoảng 30-60 phút.
Lưu ý: Đây là ngan đã được sơ chế sẵn, nếu mua ngan nguyên con bạn phải tiến hành thêm các bước trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng...và nhớ chà xát bằng muối để ngan được sạch bạn nha.
Mẹo hay: Nếu bạn có thời gian, có thể ướp ngan trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thịt sẽ thấm gia vị hơn và thơm hơn.
Bước 2 Chế biến tỏi phi và món gan cháy tỏi
Bạn đổ dầu vào ngập chảo và đợi dầu sôi, tiếp theo bạn cho tỏi đã thái lát vào, nhớ vặn lửa nhỏ thôi nha. Tỏi chuyển màu hơi vàng, bạn vớt ra. Tiếp tục, cho ngan đã thấm gia vị vào chiên, chiên đến khi thịt khô những vẫn giữ được độ mềm rồi vớt ra. Lúc chiên ngan, bạn có thể vặn lửa to lên một chút. Khi ngan chín, bạn vớt ra, cho ít tỏi đã phi lên mặt, thế là đã xong món ngan cháy tỏi rồi đấy!
Lưu ý: Không nên chiên tỏi thái lát quá chín vì khi vớt ra, tỏi sẽ thấm dầu nhiều, khi ăn sẽ có vị đắng.
Mẹo hay: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể tận dụng mua tỏi phi làm sẵn nhé.
Bước 3 Chế biến nước chấm
Bạn tiến hành cho lần lượt: 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, khuấy đều hỗn hợp lên, rồi vắt thêm 1 quả chanh vào. Tiếp tục bỏ thêm ½ thìa canh tỏi và ½ thìa canh ớt băm vào khuấy đều thêm một lần nữa. Thế là xong phần nước chấm rồi.
Mẹo hay: Tùy vào độ sệt của nước chấm bạn có thể tùy chỉnh lượng tương ớt nhé.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn sẽ phải phát cuồng vì món ngan cháy tỏi với hương vị đậm đà, thơm lừng mùi tỏi, còn thịt ngan chiên lên thì dai dai mà mềm mềm. Đem đến hương vị độc lạ mà trước nay bạn chưa từng thử với món thịt ngan truyền thống đấy.
3 Thưởng thức
Lớp vỏ của ngan cháy tỏi giòn tan, béo ngậy thơm phức, món ăn này sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều khi bạn ăn cùng với bún và canh măng nóng hồi hổi đấy.
4Lưu ý khi làm món ngan cháy tỏi
Để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên sơ chế ngan thật kỹ để loại bỏ mùi hôi tanh. Có thể dùng nhiều tỏi để gia tăng hương vị của món ăn.
Phi tỏi nếu thấy tỏi chuyển dần sang màu vàng thì nên vớt ra ngay tránh để lâu sẽ khiến tỏi bị cháy đen và có vị đắng.
Vậy là Bách hóa XANH đã hướng dẫn cho bạn có được món ngan cháy tỏi vừa ngon miệng, vừa dễ làm này rồi. Thực hành ngay bạn nhé và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm
Mua tỏi tại Bách hoá XANH để làm món ngan cháy tỏi:
