Vào những ngày mưa lạnh này, bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt với cách làm cực dẻo mềm nóng hổi sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để xua tan đi cái lạnh đầu mùa.
Với hương vị thơm ngon nhẹ nhàng của bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt sẽ khiến gia đình bạn xuýt xoa khi thưởng thức, hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp làm ngay 2 món bánh này bạn nhé.
1 Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt
90 phútChế biến
20 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt
- 200gr bột nếp
- 25gr bột gạo
- 25gr bột bắp
- 1 chén đậu xanh
- 300gr thịt băm
- 100gr tôm
- 100gr mộc nhĩ
- 25gr tôm khô
- 200ml nước cốt dừa
- 25ml sữa tươi không đường
Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
100gr tôm sau khi mua về thịt bạn bóc vỏ rồi lấy chỉ tôm, ngâm với nước muối loãng 3 phút sau đó rửa sạch, băm nhuyễn.
300gr thịt băm bạn rửa sạch, để ráo nước. Bạn ngâm 1 chén đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng cho mềm, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
Mộc nhĩ bạn ngâm với nước khoảng 30 phút rồi băm nhuyễn.
Bước 2 Sên đậu xanh
Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho đậu xanh vào rồi thêm lượng nước xăm xắp bề mặt đậu. Bạn tiến hành đảo đậu xanh trong 15 phút cho đến khi đậu xanh mềm.
Lưu ý: Bạn cần đảo liên tục để đậu xanh không bị khét dưới đấy nồi
Bước 3 Làm phần bánh
Bạn cho vào chảo một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho 300gr thịt băm, 100gr tôm băm, 100gr mộc nhĩ băm nhuyễn vào. Bạn nêm nếm với 2 muỗng cafe bột nêm, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường và 1 ít tiêu và đảo đều.
Kế đến bạn thêm đậu xanh đã sên vào, đảo đều cho đến khi thấy tôm và thịt đã chín thì tắt bếp, cho phần nhân vào chén
Bạn tiếp tục cho vào chảo 25gr tôm khô, 1 ít đường và muối, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Bước 4 Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 200gr bột nếp, 25gr bột gạo, 25gr bột bắp, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 200ml nước cốt dừa, 20ml sữa tươi không đường.
Bạn nhồi bột thật đều tay cho đến khi thấy bột dẻo mịn và không dính tay nữa là được.
Mẹo hay: Nếu thấy bột còn nhão thì bạn thêm bột nếp vào, hoặc nếu bột khô thì thêm ít sữa tươi vào.
Bước 5 Tạo hình bánh
Đợi nhân nguội thì bạn tiến hành vo tròn nhân thành từng viên.
Bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau, bạn vo trò rồi ấn dẹt ra, sau đó cho phần nhân vào giữa và gói lại, tiếp tục vo tròn. Bạn lặp lại thao tác cho đến khi hết phần bột.
Mẹo hay: Trong quá trình tạo hình thì bạn nên thực hiện nhẹ tay để vỏ không bị rách và tràn nhân ra ngoài
Bước 6 Hấp bánh
Trước khi hấp bánh bạn thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh. Tiến hành hấp trong khoảng 15 phút là được
Mẹo hay: Để biết bánh chín hay không thì bạn nhìn vỏ bánh, nếu vỏ chuyển sang trắng trong thì bánh đã chín.
Bước 7 Pha nước chấm
Bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, ⅓ muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh thơm băm nhỏ, tỏi và ớt tùy khẩu vị.
Bước 8 Thành phẩm
Bánh ít trần dẻo mềm ăn cùng với một ít nước mắm tự làm tạo nên kết hợp ngon khó cưỡng. Phần vỏ bánh mềm kết hợp với phần nhân tôm thịt được nêm nếm vừa ăn, phần bùi béo của đậu xanh kích thích vị giác. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nào!
2 Bánh ít trần nhân đậu xanh
90 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân đậu xanh
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Bạn hãy chọn những hạt đậu xanh có kích thước to vừa phải, các hạt to đồng đều nhau, trông căng, mẩy và còn nguyên vẹn, không bị nứt.
- Đậu xanh ngon khi dùng tay bóp thử sẽ thấy đậu cứng và chắc, không bị mềm và vỡ ra.
- Bạn không nên chọn đậu xanh có mùi hôi lạ hoặc mùi ẩm mốc, màu sắc khác lạ không được sáng tươi.
- Bạn hãy chọn những hạt đậu xanh có kích thước to vừa phải, các hạt to đồng đều nhau, trông căng, mẩy và còn nguyên vẹn, không bị nứt.
- Đậu xanh ngon khi dùng tay bóp thử sẽ thấy đậu cứng và chắc, không bị mềm và vỡ ra.
- Bạn không nên chọn đậu xanh có mùi hôi lạ hoặc mùi ẩm mốc, màu sắc khác lạ không được sáng tươi.
Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh
Bước 1 Nấu đậu xanh
Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh trước khoảng 4-5 giờ, sau đó bạn vớt ra. Tiếp đến bạn nấu đậu xanh với nước lọc, khi nước và đậu xanh sôi lên thì bạn vớt phần bọt trắng ra rồi tiếp tục cho thêm nước lọc ngập phần đậu xanh và nấu tiếp với lửa vừa.
Khi đậu xanh đã chín mềm thì bạn tiếp tục khuấy đều để đậu xanh nhuyễn ra hoặc cho đậu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bước 2 Nấu nhân bánh
Bạn sên đậu xanh vừa nấu với 70gr đường, 20ml dầu ăn cùng một ít muối ở lửa vừa. Khi đậu xanh đã cạn nước và khô lại thì bạn cho 50gr dừa nạo vào, trộn đều và tiếp tục sên đậu với lửa nhỏ.
Khi thấy đậu đã kết thành một khối như bột thì bạn lấy ra để cho đậu xanh bớt nóng. Sau đó bạn chia đậu xanh thành 12 phần, vo tròn thành từng viên nhân rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3 Làm vỏ bánh màu trắng
Bạn trộn 150gr bột nếp với 20gr bột gạo rồi cho từ từ 130ml nước ấm vào để trộn bột, bạn nhào bột thành một khối dẻo mịn không bị dính tay hay dính tô nữa là được. Bột nhào xong thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ trong vòng 30 phút.
Lưu ý: Vì bột sẽ có độ thấm hút nước khác nhau tùy theo loại bạn sử dụng, nên khi trộn bột bạn hãy cho từ từ 130ml nước ấm từ 4-5 lần để có thể gia giảm lượng nước tránh cho bột bị nhão quá hoặc khô quá nhé.
Bước 4 Làm vỏ bánh màu vàng
Để làm vỏ bánh màu vàng, đầu tiên bạn ngâm 5gr bột quả dành dành với 150ml nước sôi trong 4-5 phút, sau đó bạn lọc qua rây rồi lấy 130ml nước vừa ngâm trộn với 150gr bột nếp cùng 20gr bột gạo.
Bạn nhào bột với cách làm tương tự như vỏ bánh màu trắng rồi đem bột đi ủ trong 30 phút.
Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng quả dành dành với lượng bằng 5gr bột quả dành dành rồi ngâm với nước sôi để tạo màu cho vỏ bánh cũng được đấy.
Bước 5 Nặn bánh
Bạn nhào sơ lại hai khối bột vỏ bánh rồi chia mỗi khối thành 6 phần bằng nhau, xoa lên tay một ít dầu ăn rồi bạn lấy bột vo tròn và nhấn dẹp xuống.
Tiếp theo bạn lấy viên nhân đậu xanh cho vào giữa lớp vỏ, ép nhẹ phần vỏ sát vào nhân bánh rồi bọc kín lại, vo cho bánh tròn và lấy giấy nến hoặc lá chuối lót dưới bánh.
Bước 6 Hấp chín bánh
Đầu tiên bạn xếp từng viên bánh vào xửng hấp và để cách nhau khoảng 2-3cm để bánh không bị dính lại khi chín.
Sau đó bạn nấu sôi 2 lít nước và cho xửng bánh lên hấp trong khoảng 20 phút với lửa lớn là bánh sẽ chín đều.
Bước 7 Thành phẩm
Bánh ít trần nhân đậu xanh nóng hổi thơm ngon, phần nhân đậu xanh mềm mịn ngọt thanh vừa phải, được bọc trong lớp vỏ bánh dai dai mềm mềm khi ăn cực kỳ hấp dẫn, trình bày bánh ra dĩa và thưởng thức cùng một ly trà nóng thì tuyệt không gì bằng.
3 Cách làm bánh ít trần nước cốt dừa
30 phútChế biến
45 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm bánh ít trần nước cốt dừa
- 500g bột nếp Thái
- 400g dừa nạo
- 150g đậu xanh
- 150g đường
- Muối
- Đậu phộng
- Nước cốt dừa
- Vani
Cách làm bánh ít trần nước cốt dừa
Bước 1 Làm nhân
Đậu xanh bạn ngâm khoảng 3 - 4 tiếng sau đó mang đi hấp chín và nghiền nhuyễn để làm nhân.
Bạn cho nửa chén nước cốt dừa vào chảo, đợi nước sôi thì cho toàn bộ phần dừa nạo vào đảo đều. Sau đó cho 150g đường và khoảng 1 muỗng cà phê muối vào, tiếp tục đảo đều trong 15 phút.
Bạn tiếp tục cho phần đậu xanh nghiền vào xào tiếp trong 5 phút. Tiếp đến bạn cho phần đậu phộng đã rang và 1 tí bột vani vào để tạo hương thơm, đảo đều rồi tắt bếp để phần nhân bánh nguội hoàn toàn. Sau khi nhân nguội thì bạn vo viên tròn.
Bước 2 Làm phần vỏ bánh
Bạn trộn 500g bột nếp Thái cùng 1.5 chén nước ấm, cho nước vào từ từ và trộn đều với bột. Sau khi trộn đều thì cho bột nghỉ 5 phút.
Bước 3 Tạo hình bánh
Bạn lấy 1 lượng bột vừa phải, ép cho phần vỏ mòng vừa rồi cho nhân đã vo tròn vào, sau đó khéo léo gói các góc xung quanh để vỏ bánh không bị rách.
Bước 4 Hấp bánh
Bạn cho bánh lên xửng hấp và hấp khoảng 15 phút là bánh chín, khi đó có thể lấy ra và thưởng thức.
Để đậm đà hơn, bạn có thể làm thêm chén nước cốt dừa để ăn cùng bánh.
Bước 5 Thành phẩm
Món bánh có vị ngọt béo đặc biệt từ nước cốt dừa khiến ai thử cũng mê đắm. Bạn hãy trổ tài chế biến cho gia đình ngay nhé.
4 Lưu ý khi làm bánh ít trần
Nếu không có nồi hấp, bạn có thể mang bánh ít trần đi luộc, khi bánh nổi lên là bánh đã chín.
Khi làm xong, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho bánh vào ngăn đá, khi dùng chỉ cần mang đi hấp lại là được.
Cùng Bách hóa XANH làm ngay bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt dẻo mềm để cùng thưởng thức với gia đình bạn nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Mua đậu xanh tại Bách hóa XANH
