Thông thường để cung cấp thêm Canxi cho cơ thể bạn sẽ uống thêm sữa hoặc dùng các chế phẩm từ sữa như bơ, phô mai, sữa chua. Thế nhưng cải xoăn (Kale) còn có hàm lượng Canxi cao hơn cả sữa, bạn có tin không?
Cơn sốt cải xoăn (Kale)
Năm 2014, trang Business Insider dùng từ “bấn loạn” khi nhắc đến nhu cầu tiêu thụ cải xoăn. Cũng trong năm đó Telegraph đưa thông tin bùng nổ doanh số cải xoăn tại các siêu thị Mỹ.
Không dừng lại ở đó hàng loạt ngôi sao ca ngợi loại rau này:
+ Diễn viên Gwyneth Paltrow của Iron Man 2 chia sẻ: Cải xoăn là thực phẩm tốt bạn nên tiêu thụ, kể cả trong chế độ ăn uống nghiêm ngặt để giảm cân.
+ Beyoncé Knowles, Kevin Bacon, Heidi Klum, Victoria Beckham... cũng "nghiện" cải xoăn.
Giá trị dinh dưỡng
Cải xoăn là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin A, Vitamin C và Vitamin K, chất xơ và chất khoáng như Folate, Sắt, Canxi, Kali, Mangan và Phốt pho.
Tiến sĩ Maina Sinha, chuyên gia về xương, Trường Y Weill Cornell, cho biết, thông thường người dùng chọn sữa để cung cấp canxi cho cơ thể, nhưng cải xoăn chưa nhiều canxi hơn sữa.
Trong cải xoăn còn chứa omega-3 chống các viêm nhiễm, giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, viêm khớp.
Tiến sĩ Drew Ramsey, Đại học Columbia (Mỹ) cho hay cải xoăn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, gắn liền với quá trình đông máu, thúc đẩy các tế bào não hoạt động linh hoạt.
Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho biết ăn cải xoăn giảm 22% nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể.
Không những thế cải xoăn còn chứa hytonutrient và sulforaphane hợp chất giúp bảo vệ chống lại ung thư bàng quang.
Lưu ý khi sử dụng cải xoăn
Cải xoăn có tác động tới tuyến giáp, do đó nếu bạn có bệnh về tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Chế biến cải xoăn bạn nên lưu ý những điểm sau:
+ Xào: bạn nên cho cải xoăn vào từ đầu sau khi hành tỏi, bởi cải xoăn dai hơn nhiều so với những nhưng loại cải khác.
+ Cải xoăn có thể dùng ăn sống trong các món salad như cà chua, dưa leo.
Xem thêm: Rau Bina là rau gì?
Thông tin tham khảo: Telegraph, Bussines Insider, Medical Daily, Wikihow
