Tổng hợp 2 cách làm bánh gấc đậu xanh dẻo thơm, không bị cứng. Hướng dẫn làm bánh truyền thống và bánh tạo hình đẹp mắt, mang may mắn ngày Tết.
Bánh gấc đậu xanh với màu đỏ rực rỡ luôn là biểu tượng của sự may mắn trong mâm cỗ Tết. Nhiều người e ngại làm vì sợ bánh bị cứng hoặc nhân không chuẩn vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh gấc đậu xanh đơn giản mà cực kỳ thơm ngon. Chỉ cần làm theo, bạn sẽ có ngay mẻ bánh dẻo mềm, chuẩn vị để dâng cúng tổ tiên.
1Cách làm bánh gấc đậu xanh nhân dừa truyền thống
60 phútChế biến
60 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu
- 600g bột nếp
- 1 quả gấc
- 200g đậu xanh đã bóc vỏ
- 100g dừa tươi nạo sợi
- 50g mè trắng rang
- 200g đường
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 ống vani
- 200ml nước nóng
- Lá chuối
Cách làm bánh gấc đậu xanh nhân dừa
Bước 1: Sơ chế và sên nhân
Đầu tiên, bạn ngâm 200g đậu xanh với nước trong ít nhất 1 giờ. Sau khi ngâm, bạn vo sạch, cho đậu vào nồi cùng 1/2 thìa cà phê muối và một lượng nước xâm xấp, nấu đến khi đậu chín mềm. Khi đậu còn nóng, bạn mang đi giã hoặc xay thật nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm dừa sợi. Tiếp đó, bạn cho phần đậu xanh đã giã nhuyễn, 200g đường và 1 ống vani vào chảo. Sên hỗn hợp ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi đường tan hết và nhân quyện lại thành một khối dẻo, không dính chảo. Bạn để nhân thật nguội rồi chia thành các phần bằng nhau và vo tròn.
Bước 2: Trộn bột vỏ bánh
Gấc bổ đôi, lấy phần thịt gấc cho vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp kỹ để thịt gấc tan ra, sau đó loại bỏ phần hạt.
Bạn cho 600g bột nếp vào một thau lớn, cho phần thịt gấc vừa sơ chế vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn chuẩn bị khoảng 200ml nước nóng, đổ từ từ vào thau bột. Vừa đổ vừa nhồi đến khi bột kết dính thành một khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Bước 3: Gói bánh và hấp
Bạn chia khối bột vỏ bánh thành những viên nhỏ, đều nhau. Lấy từng viên bột, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh dừa vào giữa rồi cẩn thận bọc kín lại, vo cho bánh thật tròn. Sau khi vo xong, bạn lăn bánh qua đĩa mè trắng đã rang vàng cho mè bám đều quanh vỏ bánh.
Chuẩn bị xửng hấp. Bạn có thể lót lá chuối (đã thoa dầu) xuống đáy xửng để chống dính. Xếp bánh vào xửng, lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau khi chín. Bạn hấp bánh trong khoảng 25 đến 30 phút là bánh chín.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh gấc chín có màu đỏ cam rực rỡ, vỏ bánh trong, dẻo thơm. Lớp mè rang bên ngoài bùi béo, quyện cùng vỏ bánh dẻo và nhân đậu xanh ngọt ngào tạo nên hương vị Tết truyền thống khó quên.
2Cách làm bánh gấc đậu xanh tạo hình (kiểu bánh ít trần)
120 phútChế biến
60 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu
- 400g bột nếp
- 150g đậu xanh đã bóc vỏ
- 1 muỗng canh thịt gấc
- 160g đường
- ½ thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Nước nóng
- Lá chuối
Cách làm bánh gấc đậu xanh tạo hình
Bước 1: Sơ chế và sên nhân
Đậu xanh bạn ngâm 2 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Vo sạch, cho vào nồi cùng 400ml nước, nấu chín mềm, vớt bọt nếu có. Khi đậu chín, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Cho đậu đã xay vào chảo chống dính, thêm 80g đường, 1/2 thìa cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn. Sên nhân ở lửa vừa, đảo liên tục đến khi nhân dẻo, quyện thành khối và không dính chảo. Bạn không nên sên nhân quá khô vì khi nguội nhân sẽ cứng lại. Để nhân nguội hoàn toàn rồi chia thành 18 viên bằng nhau.
Bước 2: Trộn bột vỏ bánh
Bạn lấy thịt gấc, trộn đều với 1 muỗng canh rượu trắng để gấc lên màu đỏ đẹp.
Bột gấc: Trộn 200g bột nếp, 40g đường, 1 muỗng canh thịt gấc. Từ từ rót 180ml nước nóng (khoảng 40 độ) vào, vừa rót vừa nhồi. Dùng nước nóng nhồi bột là bí quyết giúp bánh dẻo mềm, để lâu không bị cứng. Nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn.
Bột trắng: Làm tương tự với 200g bột nếp, 40g đường và 180-200ml nước nóng.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bạn cắt lá chuối thành những miếng tròn hoặc vuông vừa vặn, lau sạch và thoa một lớp dầu ăn mỏng lên trên để chống dính.
Để tạo bánh có hoa văn hai màu, bạn lấy một phần bột gấc và một phần bột trắng, xoắn nhẹ lại với nhau rồi chia thành các viên bột. Cán mỏng viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo thật tròn, thật chặt tay để khi hấp bánh không bị phồng da.
Chuẩn bị miếng xốp sạch (loại dùng để bọc trái cây), thoa một lớp dầu ăn mỏng vào trong. Đặt viên bánh vào, gấp miếng xốp lại và ấn nhẹ để tạo vân. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra và đặt lên miếng lá chuối đã chuẩn bị.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị xửng hấp, đun nước thật sôi. Xếp bánh (đã đặt trên lá chuối) vào xửng, đảm bảo giữ khoảng cách để bánh không bị dính vào nhau. Khi bánh chín, bạn lấy ra ngay, không nên hấp quá lâu vì bánh sẽ bị mất vân, không còn sắc nét.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh thành phẩm có tạo hình con sò, con ốc đẹp mắt, màu sắc đỏ cam xen lẫn trắng rất thu hút. Vỏ bánh cực kỳ mềm dẻo, nhân đậu xanh bên trong bùi, có vị mặn ngọt hài hòa, ăn rất ngon.
Trên đây là 2 cách làm bánh gấc đậu xanh chi tiết, từ kiểu truyền thống đến tạo hình đẹp mắt. Mỗi cách làm đều có bí quyết riêng để giúp vỏ bánh dẻo mềm dù để lâu vẫn không bị cứng. Món bánh đỏ au, thơm bùi này sẽ mang lại không khí Tết và sự may mắn cho gia đình bạn. Chúc bạn trổ tài thành công và có một mâm cỗ đầu năm thật rực rỡ!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh quy chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
