Tìm hiểu cách làm bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng: Công thức đơn giản, vị ngọt thanh, giòn bùi, tốt cho sức khỏe, thưởng thức không lo tăng cân!
loading content table...
Bạn muốn thưởng thức bánh Trung Thu vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe? Bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng là lựa chọn tuyệt vời, kết hợp các loại hạt mang lại vị giòn bùi, béo thơm và giàu dưỡng chất. Vừa giữ được nét truyền thống, vừa đem đến sự mới lạ, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả nhà. Cùng vào bếp học cách làm ngay nhé!
30 phútChế biến
70 phútDành cho
8 cái 150g
1Nguyên liệu làm bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- 30g hạt nam việt quất khô
- 60g nho khô
- 25g mè trắng
- 50g hạnh nhân cắt lát
- 50g hạt bí
- 50g hạt óc chó (đã rang)
- 50g hạt điều (đã rang)
- 60g trái mơ khô
- 25g vụn dừa sấy khô
- 2g muối
- 200g mật ong
- 70g dầu ăn
- 80g bột bánh dẻo (bột nếp đã làm chín)
- 120ml nước
- 10g bơ đậu phộng
- 10g bột custard
- 200g bột bánh (bột mì số 8)
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
- ⅓ muỗng canh dầu mè
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Dưới đây là các dấu hiệu nhận biết chọn lựa các nguyên liệu ngon, chất lượng:
- Hạt nam việt quất khô nên chọn loại màu đỏ sậm tự nhiên, không quá ướt hoặc dính nhiều đường, hạt nguyên, không nát.
- Nho khô chọn loại có màu vàng nâu hoặc nâu đậm, hương thơm tự nhiên, không có mùi lạ, hạt mềm dẻo nhưng không dính tay.
- Mè trắng nên chọn hạt nhỏ, đều màu, thơm nhẹ, không có mùi hôi dầu, bảo quản trong bao bì kín.
- Hạnh nhân cắt lát chọn lát mỏng đều, màu trắng ngà, khô ráo, không bị ẩm mốc.
- Hạt bí nên chọn loại màu xanh nhạt, hạt đều, căng mẩy, không bị lép hay mùi ẩm mốc.
- Hạt óc chó chọn hạt màu vàng nâu, mùi thơm béo đặc trưng, không bị khét hay có đốm đen.
- Hạt điều nên chọn hạt to, màu vàng nhạt hoặc vàng nâu, giòn thơm, không cháy xém, không mùi dầu cũ.
- Trái mơ khô chọn quả có màu vàng cam hoặc vàng nâu tự nhiên, mềm dẻo, thơm mùi mơ, không bị chua gắt.
2Cách làm bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên ngâm nam việt quất khô với 100ml nước nóng, tương tự cho nho khô vào ngâm với 150ml nước nóng. Ngâm 2 nguyên liệu trên trong khoảng 30 phút
Với mơ khô bạn chỉ cần cắt nhỏ dạng hạt lựu. Tiếp đó vớt nam việt quất đã ngâm ra, trái nào còn to thì dùng dao cắt nhỏ.
Bước 2: Rang các loại hạt
Cho chảo lên bếp và cho mẹ trắng vào rang với lửa vừa, đến khi mè vừa chuyển màu vàng nhạt thì nhấc khỏi bếp. Đối với hạt bí xũng rang với lửa trung bình, tuy nhiên rang khi hạt vừa thơm và nó tiếng nổ nhẹ thì tắt bếp, không nên rang vàng hạt bí.
Hạnh nhân đã cắt mỏng nên bạn rang với lửa nhỏ, khi vừa có mùi thơm thì tắt bếp và múc ra ngoài ngay. Vì có thể nòi còn nóng sẽ làm cho hạnh nhân dễ bị cháy. Nhân xoay tròn và nén chặt lại, chia nhân xong bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần nhân lại.
Bước 3: Xay hạt óc chó và hạt điều
Cho hạt điều và hạt óc chó đã rang vào cối xay, bạn xay nhấp thả vài lần cho hạt không quá nhuyễn nhưng cũng không quá to là hoàn thành.
Bước 4: Trộn nhân
Cho hạt điều, hạt óc chó đã xay, hạt hạnh nhân, hạt bí, mè đã rang vàng, nam việt quất cắt nhỏ, nho khô đã vớt để ráo nước và mơ khô cắt nhỏ, vụn dừa sấy khô, cùng với muối, mật ong, dầu ăn. Sau đó trộn đều phần hỗn hợp nhân lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Để cho phần nhân bánh được dẻo mềm thì bạn cần phải dụng bột bánh dẻo, cho phần bột bánh dẻo vào và trộn đều nguyên liệu thấm bột. Tiếp đó cho 120ml nước nấu để nguội vào và trộn đều đến khi thấy phần nhân kết dính thì mình tiến hành chia nhân luôn.
Bước 5: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Cho hỗn hợp 160g mật ong, 10g bơ đậu phộng, 40g dầu ăn, 10g bột custard (có thể thay bằng 1 muỗng cà phê bột vani) vào tô và trộn đều một chiều đến kho các nguyên liệu hòa vào với nhau không còn dầu.
Tiếp đó cho 200g bột bánh hoặc bột mì số 8 vào, trộn đều bột và phần hỗn hợp trên đến khi bột dẻo, không còn dính vào bao tay nữa là đạt. Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 6: Tạo hình bánh
Lấy lượng bột vỏ bánh đã ủ khoảng 120g, xoay tròn, tiếp cho cho xuống đĩa đã lót màng bọc thực phẩm, làm dẹp mỏng vỏ bánh thành hình tròn có đường kính khoảng 10cm. Tiếp đó cho viên nhân bánh vào ngay giữa, dùng tay miết nhẹ nhàng cho phần vỏ bánh được phủ mỏng lên hết phần nhân bánh.
Mẹo: Không nên dùng bột áo phần nhân bánh, vì có thể làm nhân bánh quá khô và tách khỏi lớp vỏ bánh.
Xoay tròn liên tục đến khi thấy vỏ bánh phủ hết nhân và bóng dầu là đạt. Tương tự thực hiện cho 7 chiếc bánh còn lại. Tiếp đó dùng bột mì trộn banh khi nãy làm bột áo, phủ khắp các viên bánh vừa làm để bánh khô ráo khi đóng khuôn lấy ra mới dễ dàng, không bị dính bánh vào khuôn.
Cho phần bánh vừa áo bột ra bề mặt bằng phẳng có thể lót lớp giấy chống dính, dùng khuôn bánh lò xo đã chuẩn bị nén bánh và giữ khoảng 3 phút
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước, đặt bánh vào khuôn giữa của lò. Bật lửa trên và dưới không quạt, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi nướng khoảng 10 phút bánh hơi vàng nhẹ, lấy bánh ra và phun nước đều lên khắp bánh, và để cho bánh nguội khoảng 30 phút.
Mẹo hay: Phải để cho bánh nguội vì nếu nhân bánh đang nóng mà bạn nướng tiếp để khiến phần nhân bánh nở to, đẩy làm nứt vỏ bánh, bánh sẽ không đẹp mắt.
Trong thời gian đợi bánh nguội bạn pha hỗn hợp phết bánh gồm: 1 muỗng canh sữa tươi không đường, ⅓ muỗng canh dầu mè, khuấy đều lên.
Dùng cọ nhỏ thấm hỗn hợp, và phết đều lên khắp bề mặt bánh. Tiếp đó cho bánh vào lò nướng lần thứ 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 8 - 10 phút khi mặt bánh vàng đều là hoàn thành. Bạn có thể cho vào hộp hoặc túi zip để bảo quản nha.
Bước 8: Thành phẩm
Vậy là đã hoàn thành món bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng tự tay làm tại nhà, bánh sau khi nướng có màu vàng không quá đậm, hương thơm thoang thoảng các loại hạt nướng. Vỏ bánh mỏng, không bị khô, nhân bánh mềm dẻo kết dính lại với nhau thật bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay.
3Thưởng thức
Thưởng thức bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng cùng tách trà nóng sẽ làm hương vị thêm trọn vẹn. Vị ngọt thanh của bánh hòa cùng độ giòn bùi, béo thơm của các loại hạt tạo cảm giác vừa ngon miệng vừa nhẹ bụng. Đây cũng là món quà ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè trong mùa Trung Thu.
Bánh Trung Thu hạt dinh dưỡng không chỉ đẹp mắt, thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy thử tự tay làm để mang đến cho gia đình những chiếc bánh vừa ngon vừa healthy, và tận hưởng mùa Trung Thu trọn vẹn hơn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh trung thu chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
