Nhiều người cho rằng ăn tôm nên ăn luôn phần vỏ vì vỏ tôm chứa nhiều canxi, vậy có đúng là vỏ tôm chứa nhiều canxi không? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé.
Canxi là một trong những thành phần quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là phát triển xương, duy trì hoạt động và giúp cơ bắp chắc khỏe, canxi không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Vậy chúng ta có nên ăn vỏ tôm để hấp thụ canxi nhiều hơn hay không? Cùng tìm câu trả lời qua bài viết sau nhé.
1Vỏ tôm có giúp bổ sung canxi không?
Có rất nhiều người tin rằng, tôm chứa canxi ở vỏ, vì canxi là một trong những thành phần quan trọng tạo nên sự cứng cáp của vỏ tôm.
Theo GS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm, ĐHBK HN cho biết thực tế thì vỏ tôm không chứa nhiều canxi như tất cả những gì chúng ta nhầm tưởng. Tôm chứa nhiều canxi và lượng canxi này chủ yếu ở thịt, chân và càng tôm.
2Vì sao vỏ tôm lại cứng?
Vậy lý do gì vỏ tôm lại cứng chắc? Theo các nhà nghiên cứu thì vỏ tôm được cấu tạo chính từ kittin, một dạng chất giúp tạo nên vỏ của rất nhiều loại động vật, và chất này thường không dễ tiêu hóa.
Đây cũng là một trong những lý do bạn không nên ăn vỏ tôm nếu có vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là với người bệnh, trẻ nhỏ thì ăn quá nhiều vỏ tôm còn có thể gây khó chịu, có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ cơ thể và quá trình trao đổi chất.
Mặt khác, chất kittin của vỏ tôm cũng có thể kết hợp với các thành phần chất khác trong thực phẩm, tạo nên kết tủa hoặc biến chất, có thể tạo ra độc tố, do đó, ăn vỏ tôm không giúp bạn hấp thụ thêm canxi mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe rất nhiều.
Như vậy, sau khi tìm hiểu, chúng ta cũng thấy rằng vỏ tôm trên thực tế không chứa canxi và cũng không có nhiều dinh dưỡng cần thiết. Do vậy, đừng lầm tưởng và hãy chọn cho mình cách sử dụng thực phẩm tốt nhất cho gia đình. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên bổ sung thêm các loại thực phẩm, hải sản khác cho bữa ăn gia đình, giúp mọi người có thể được chăm sóc đầy đủ và phát triển tốt nhất.
3Ăn thịt tôm để bổ sung canxi
Qua các thông tin trên chúng ta thấy được vỏ tôm không hề chứa nhiều canxi như mọi nghĩ, canxi chứa nhiều nhất là ở phần thịt tôm. Vỏ tôm không chỉ không chứa canxi mà còn chứa các chất có thể gây độc, không tốt cho hệ tiêu hoá. Vì vậy khi ăn tôm tốt nhất chỉ nên ăn phần thịt, không nên ăn vỏ tôm nhé.
4Các bộ phận khác của tôm có ăn được không?
Tôm là loại hải sản được nhiều người ưa thích với nhiều cách chế biến ngon miệng. Nhưng liệu có phải bộ phận nào của tôm cũng ăn được? Cùng tìm hiểu nhé!
Đuôi tôm
Đuôi tôm không nhiều thịt như phần thân mà chủ yếu là vỏ nên cũng có thể ăn như vỏ tôm nhưng không có tác dụng bổ sung canxi.
Chân tôm
Cũng như vỏ và đuôi tôm, chân tôm ăn được nhưng không cung cấp chất dinh dưỡng nào. Mặt khác, nếu biết cách chế biến, chân tôm sẽ rất giòn, là một món phụ ngon lành, lạ miệng.
Đầu tôm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì đầu tôm là bộ phận dễ mang lại nhiều rủi ro khi ăn, không nên sử dụng để chế biến. Đầu tôm bao gồm phần vỏ cứng bao lấy các bộ phận khác từ hệ thần kinh, tiêu hóa cho đến bài tiết.
Việc ăn đầu tôm sẽ mang lại nguy co nhiễm giun sán, chất bẩn (do tôm ăn tạp) và cũng có thể bị ngộ độc từ chất thải trong đầu tôm. Đặc biệt lưu ý, không được để thai phụ ăn tôm, có thể bị nhiễm độc gây ảnh hưởng đến cả mẹ và bé.
5Ăn gì để bổ sung canxi?
Nhiều người vẫn nghĩ vỏ tôm có tác dụng bổ sung canxi nhưng các nhà nghiên cứu đã chứng minh điều này là không chính xác. Thay vào đó, có rất nhiều thực phẩm khác có thể giúp bạn cung cấp thêm lượng canxi cần thiết. Ví dụ như:
- Đậu phụ: Chỉ với một lượng khoảng 126g đậu phụ, bạn đã đáp ứng được 86% nhu cầu canxi hằng ngày, đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời cho việc bổ sung canxi và cả protein. Đậu phụ còn là thực phẩm khá lành tính, hầu như mọi người đều ăn được, cách chế biến đa dạng, thỏa sức sáng tạo.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa: lên danh sách bổ sung canxi tuyệt đối không thể thiếu sữa. Không chỉ sữa mà cả những sản phẩm từ sữa như phô mai hay sữa chua cũng chứa lượng canxi dồi dào, mùi vị lại thơm ngon, phù hợp với khẩu vị nhiều người.
- Các loại hạt: có rất nhiều loại hạt với thành phần dinh dưỡng cực tốt, giàu canxi, protein và các loại chất béo có lợi cho sức khỏe. Một số loại hạt bạn có thể tham khảo như hạnh nhân, hạt chia, hạt vừng, hạt cần tây,... Trong đó, hạnh nhân là loại hạt chứa nhiều canxi nhất.
- Cá mòi và cá hồi đóng hộp: Đặc điểm của loại thực phẩm này là bạn có thể ăn luôn cá xương vì chúng thường mềm và nhỏ, giúp cung cấp 35% lượng canxi cần hằng ngày. Không chỉ có vậy, cá mòi và cá hồi đóng hộp còn chứa nhiều protein, axit béo omega 3 có lợi cho da, tim mạch, não bộ,...
- Những loại rau có lá màu xanh sẫm: Rau xanh là loại thực phẩm thường được biết đến với công dụng bổ sung chất xơ. Bên cạnh đó các loại rau có màu xanh sẫm như cải xanh, cải xoăn, rau chân vịt,... còn có hàm lượng cao canxi, cung cấp 25% lượng canxi cần thiết cho một ngày.
- Quả sung: Một cốc nhỏ quả sung có thể chứa 241mg canxi. Dù là quả sung tươi hay khô đều chứa lượng canxi dồi dào. Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa và chất xơ mang đến cho bạn làn da đẹp và còn tốt cho hệ tiêu hóa.
- Đậu bắp: Cứ mỗi chén nhỏ đậu bắp, bạn nạp vào cơ thể 82mg canxi. Bạn có thể kết hợp đậu bắp với các loại rau nấu canh chua hoặc kho đậu bắp với đậu phụ, gia tăng lượng canxi cung cấp cho cơ thể. Ngoài canxi, đậu bắp còn chứa protein, chất xơ, sắt và kẽm,....
Có thể bạn quan tâm
- Khoai lang: Đây là một loại thực phẩm vô cùng đa dạng về cách chế biến. Bạn có thể nấu canh, nướng, hấp, làm bánh,...Trong một củ khoai lang cỡ to chứa khoảng 68mg canxi. Không chỉ vậy, khoai lang còn là nguồn cung cấp chất xơ, kali, vitamin A và vitamin C cho cơ thể.
Hy vọng qua bài viết này giúp bạn hiểu được về các thành phần trong vỏ tôm, khi ăn tôm chỉ nên ăn phần thịt tôm để bổ sung các chất cần thiết, đặc biệt là canxi cho cơ thể nhé.
Mua tôm tươi các loại tại Bách hóa XANH nhé:
