Mê mẩn với cách làm cá ba sa kho sền sệt ăn hoài không ngán

Cá ba sa sau khi kho có màu nâu vàng và hương thơm hấp dẫn, thịt trắng ngọt kết hợp với lớp mỡ béo của cá tạo nên một nồi cá kho ngon vô cùng. Để biết cách làm món cá ba sa kho như thế nào, thì bạn hãy đọc tiếp bài viết nha.

Cá ba sa thịt trắng, ngọt, có lớp mỡ và lớp da bên ngoài béo ngậy. Vì thế nó được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món cá ba sa kho. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, có sẵn trong bếp là bạn đã làm ra được một nồi cá kho ngon lành rồi.

Nguyên liệu

500g cá ba sa
Ớt, hành lá, hành tím
Gia vị: đường, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách kho cá ba sa ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá ba sa sau khi mua về thì rửa với nước, sau đó chà với một ít muối để làm sạch nhớt bên ngoài da cá (ngoài ra bạn cũng có thể trụng nước sôi, rồi cạo sạch lớp nhớt cũng được). Rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Rửa sạch ớt và hành lá, gốc hành lá cắt nhỏ cho vào chén để ướp cá, còn phần lá hành và ớt cắt nhỏ.

Sơ chế cá ba sa, hành lá, hành tím và ớt

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô với một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, gốc hành lá, hành tím và ớt. Chừa một ít ớt để rắc lên cá sau khi kho.

Sau đó trộn đều để cá thấm đều gia vị, rồi ướp trong 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho một ít dầu ăn và đường vào, nấu đến khi phần đường chảy ra, chuyển thành màu vàng nâu, để lúc kho cá xong sẽ lên màu đẹp mắt.

Lưu ý: Chỉ cho ít dầu ăn thôi nha, vì cá ba sa sẽ ra mỡ khi nấu, nếu cho nhiều dầu ăn quá sau khi nấu xong sẽ có lớp mỡ dày nổi lên mặt.

Sau đó cho vào nồi 3 chén nước lọc cùng với một ít nước mắm và đường, tiếp tục nấu đến khi đường tan ra thì cho hết phần cá và nước ướp vào. Khi kho bạn nên nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều nhé.

Sau khi cá đã chín thì cho hành lá và ớt còn lại vào, rắc lên một tí tiêu nữa thì tắt bếp.