Mách bạn các loại bột làm bánh trung thu

Bột là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh trung thu, bởi chúng xuất hiện cả trong phần nhân lẫn vỏ bánh. Vậy làm thế nào để chọn và sử dụng bột hợp lý. Bạn cùng Bách hóa XANH theo dõi chi tiết qua bài viết sau nhé.

Theo thông tin từ các trang báo điện tử hay mạng xã hội các chị em vẫn chọn pha bột mì và bột đa dụng theo tỉ lệ 1:1 khi làm bánh trung thu. Thế nhưng hiện nay trên thị trường vẫn có 4 loại bột thích hợp được nhiều người chọn mua để làm bánh trung thu là: bột đa đụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt và bột bánh trung thu pha sẵn.

Bột bánh mì

Hàm lượng Protein: 11% - 14%

Đây là nhóm bột khi làm bánh sẽ tạo độ dai và rắn chắc, đặc biệt dù đã được thêm nước nhưng chúng vẫn giữ được độ khô ráo, ít dính tay khi nhào nên được rất nhiều bạn ưa chuộng. Nhưng nếu sử dụng làm bánh trung thu bánh rất dễ rơi vào tình trạng khô, cứng.

Vì vậy tốt nhất khi sử dụng bạn nên trộn với các loại bột làm bánh ngọt có hàm lượng Protein thấp theo tỉ lệ 1:1. Như thế sau khi hoàn thành chiếc bánh sẽ có độ mềm ẩm, thơm ngon như mong muốn.

Bột mì đa dụng

Hàm lượng Protein: 10.5% - 11.5%

Được xem là nhóm bột thích hợp cho mọi loại bánh, từ bánh ngọt tơi xốp mềm mịn đến các loại bánh mì có độ dai ngon. Đặc biệt chúng còn được sử dụng trong nấu ăn, dễ dàng tìm mua và tiện dụng.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì đa dụng khi thực hiện bánh trung thu, tuy nhiên lớp vỏ sau khi hoàn thành sẽ hơi cứng, đặt ở nhiệt độ thường sau 2 ngày chúng sẽ mềm, xốp và thơm ngon hơn rất nhiều.

Với bột mì đa dụng sau khi làm bánh chỉ cần đặt ở nhiệt độ thường 2 ngày bánh sẽ mềm ngon

Bột bánh ngọt

Hàm lượng Protein: 7% - 9%

Là nhóm bột có hàm lượng Protein thấp nhất với độ tơi xốp, bông mềm thích hợp cho các loại bánh bông lan. Đặc biệt không dùng thêm bơ sữa, bột vẫn có hương thơm ngọt dịu đặc trưng nên khá nhiều bạn thích sử dụng, mặc dù chúng khó thao tác.

Nhưng để làm bánh trung thu nó lại là yếu điểm bởi lớp vỏ bánh không có độ cứng, dễ nứt, khó bảo quản. Phương pháp tốt nhất để sử dụng chúng là trộn với bột mì đa dụng ở trên theo tỉ lệ 1:1 như vậy bánh có thể lưu lại tất cả ưu điểm của cả 2 loại.

Thành phẩm sau cùng có lớp vỏ mềm, ẩm có độ rắn chắc, lưu hương thơm ngọt dịu.

Nên trộn bột bánh ngọt với bột mì đa dụng theo tỉ lệ 1:1

Bột bánh trung thu pha sẵn

Có thể nói đây là nhóm bột tiện dụng nhất cho những bạn lần đầu làm bánh bởi bạn sẽ không phải lo lắng sau khi làm vỏ bánh có mềm, ngon hay không hoặc phải pha trộn như thế nào cho đúng...

Việc duy nhất bạn cần làm với những loại bột pha sẵn này là tuân thủ đúng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và tăng giảm phụ liệu theo đúng công thức mình đang thực hiện.

Với nhóm bột pha sẵn bạn nên tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất