Đi chợ mua cải thảo, nên chọn cây trắng hay xanh sẽ tốt hơn?

Cải thảo là một loại rau củ chứa nhiều chất xơ và vitamin tốt cho sức khỏe, giúp phòng chống nhiều bệnh tật cho cơ thể. Tuy nhiên, mọi người vẫn thường hay tranh cãi về việc cải thảo xanh hay cải thảo trắng tốt và ngon hơn khiến nhiều người đau đầu? Và hôm nay, Bách hóa XANH sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi ấy.

Đầu tiên, chúng ta sẽ nói đến vấn đề về thời gian tăng trưởng của cả 2 loại cải thảo. Tuy cùng là cải thảo nhưng cải thảo trắng sẽ được thu hoạch vào đầu mùa và bán sớm hơn. Còn với loại cải thảo xanh sẽ cần thêm một ít thời gian nên bán muộn hơn.

Còn về hàm lượng chất xơ, cải thảo xanh đã được chỉ ra có hàm lượng cao hơn so với cây cải thảo trắng. Nên khi nấu, cải thảo trắng sẽ có xu hướng mềm, ngọt hơn còn cải thảo xanh thì có phần cứng do chất xơ bên trong cải. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao nên cải thảo xanh rất tốt cho hệ tiêu hóa và hấp thu của cơ thể.

Do hàm lượng chất xơ của cả 2 loại cải thảo có sự chênh lệch nhất định dẫn đến thành phần nước bên trong của cả 2 cũng khác nhau nên thời gian bảo quản cũng sẽ khác nhau. Cải thảo trắng với lượng nước cao nên chúng nhanh thối rữa và bị nhũn, chỉ sử dụng trong khoảng 10 ngày.

Còn đối với cải thảo xanh có lượng nước ít nên có thể bảo quản lâu hơn, tối đa lên đến 4-5 tháng. Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng lâu dài thì nên cân nhắc đến loại cải thảo xanh sẽ tốt hơn.

Cải thảo trắng với lượng chất xơ ít, hàm lượng nước cao nên vị ngọt, dễ mềm, thường được dùng để chế biến các món như xào, trộn giấm hoặc muối chua,...Còn đối với cải thảo xanh thì ngược lại, chúng sẽ có vị dai và cứng hơn nên sẽ được dùng để chế biến các món như hầm xương, nấu canh là hợp lý hơn cả.