Rang cơm rất đơn giản, nhưng để làm được đĩa cơm rang ngon thì cần một số mẹo nhỏ. Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ mách bạn cách rang cơm giòn ngon như nhà hàng nhé.
10 phútChế biến
45 phútDành cho
4-5 người
Cơm chiên là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại rất hấp dẫn khó cưỡng với mọi thực khách. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như cơm nguội, trứng gà, hành lá, cùng chút gia vị mặn mà, ta có thể chế biến thành món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Tham khảo cách làm món cơm chiên giòn ngon như nhà hàng qua bài viết sau nhé!
1Nguyên liệu làm món cơm chiên giòn ngon
Làm cơm chiên
- 5 chén cơm
- 5 quả trứng gà
- Hành lá cắt nhỏ
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tiêu xay
Làm hạt cơm giòn
- 3 chén cơm
- 30g bột năng
- 60g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
2Cách làm món cơm chiên giòn ngon
Bước 1 Làm hạt cơm giòn
Cho 3 chén cơm ra dĩa to, đập vào cơm 1 quả trứng gà rồi trộn đều và bóp cho hạt cơm tơi ra.
Trộn 30g bột năng, 60g bột chiên giòn vào nhau rồi bạn rắc từ từ vào cơm và tiếp tục trộn đều cho các hạt cơm áo đều lớp bột bên ngoài.
Chuẩn bị một nồi dầu ăn trên bếp đun ở lửa nhỏ, khi dầu đủ độ nóng thì bạn cho khoảng 1 nắm cơm vào và đảo đều đến khi cơm hơi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu. Cho lần lượt từng nắm cơm vào và chiên đến khi hoàn thành.
Tham khảo thêm: Cách làm cơm giòn từ cơm tươi dùng cho món cơm chiên
Bước 3 Trộn cơm với trứng
Đầu tiên, bạn cho cơm ra một cái khay, bóp cho cơm tơi và tách rời ra. Sau đó, tách lấy 5 lòng đỏ trứng cho vào cơm và trộn đều.
Bước 4 Chiên cơm
Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, 4 tép tỏi băm để phi thơm. Khi tỏi vàng thì bạn cho lòng trắng trứng vào chiên chín. Sau đó bạn cho cơm vừa trộn với trứng vào, đảo đều cho cơm tơi ra.
Tiếp đến, bạn cho vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều khoảng 1 phút.
Cuối cùng, bạn cho khoảng 1/2 chén hạt cơm giòn, hành lá cắt nhỏ, tiêu xay vào chảo và đảo đều là hoàn thành.
Bước 5 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã thực hiện thành công món cơm chiên giòn ngon y như ngoài nhà hàng rồi đấy. Những hạt cơm nóng hổi, vàng giòn nhìn là muốn ăn ngay.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, những hạt cơm rời, vàng ươm, khi nhai cảm nhận được độ giòn tan của những hạt cơm rang giòn ngay trong miệng kích thích vị giác. Cơm được trộn với trứng trước khi chiên nên có độ béo thơm hơn và rất hấp dẫn.
4Bí quyết để chiên cơm giòn ngon như nhà hàng
- Chọn gạo ngon: Nên chọn gạo hạt dài, ngon. Dùng cơm hơi cũ một chút, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để rang cơm.
- Xới cơm tơi ra: Cơm nguội, nhất là phần cơm ở đáy nồi rất dễ bị vón cục, không nên cho cả miếng cơm cho vào nồi. Bạn cũng nên đánh tơi cơm khi vừa nấu xong và trước khi chiên.
- Dùng chảo lớn: Tốt nhất nên dùng chảo làm bằng gang và đáy sâu. Cho nhiều dầu ăn một chút để cơm bóng và giòn hơn, nhưng đừng quá tay.
- Chỉnh độ lửa: Ép nhẹ bề mặt cơm và để yên trong ba phút, sau đó đảo mạnh tay rồi lại ép thêm ba phút nữa, làm lại vài lần cho đến khi tỉ lệ giữa hạt vàng sẫm và vàng nhạt đạt khoảng 3-7 là được. Rang cơm chủ yếu với lửa lớn. Khi ép cơm thì dùng lửa nhỏ.
- Nêm nếm gia vị: Cho các gia vị như nước mắm, bột ngọt vào sau cùng, tỏi chỉ nên đập dập, giữ nguyên tép nếu không các nguyên liệu này sẽ bị cháy, mất vị. Nếu bạn muốn ăn cay thì cho thêm ớt vào nửa sau thời gian nấu.
Tham khảo thêm:Bí quyết chế biến món mì xào giòn từ mì tôm ngon tuyệt đỉnh
Món cơm chiên giòn không chỉ "ghi điểm" bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể hoàn thành món ăn này ngay tại gian bếp của mình, mang đến cho gia đình những bữa ăn ấm cúng, ngon miệng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua gạo ngon, chất lượng bán tại Bách hóa XANH nhé:
