Bữa ăn sáng là rất quan trọng, giúp bổ sung năng lượng làm việc trong một ngày. Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nui với xương heo đơn giản nhé.
Nui giò heo là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với phần nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương và giò heo, kết hợp cùng nui dai mềm rất dễ ăn. Không chỉ phù hợp cho bữa sáng hay bữa chính, món ăn này còn được nhiều gia đình yêu thích nhờ cách nấu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà.
1Nui giò heo
10 phútChế biến
20 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm nui giò heo
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món nui giò heo thơm ngon, đậm vị và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Nui khô: Nên chọn loại nui có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị gãy vụn hay có mùi lạ. Nui chất lượng sẽ có độ cứng vừa phải, khi nấu lên dai ngon, không bị bở hay nát.
Giò heo: Chọn phần giò tươi, da sáng màu, không có mùi hôi. Khi ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt. Giò heo ngon sẽ giúp nước dùng ngọt thanh, phần da mềm và béo hấp dẫn.
Củ cải: Nên chọn củ chắc tay, vỏ trơn láng, màu trắng sáng, không bị mềm hay xốp. Củ cải tươi khi nấu sẽ cho vị ngọt tự nhiên, giúp nước dùng thanh hơn.
Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, cầm nặng tay, bề mặt nhẵn, không bị héo. Cà rốt ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, giúp món ăn thêm màu sắc đẹp mắt và bổ dưỡng.
Để món nui giò heo thơm ngon, đậm vị và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Nui khô: Nên chọn loại nui có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị gãy vụn hay có mùi lạ. Nui chất lượng sẽ có độ cứng vừa phải, khi nấu lên dai ngon, không bị bở hay nát.
Giò heo: Chọn phần giò tươi, da sáng màu, không có mùi hôi. Khi ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt. Giò heo ngon sẽ giúp nước dùng ngọt thanh, phần da mềm và béo hấp dẫn.
Củ cải: Nên chọn củ chắc tay, vỏ trơn láng, màu trắng sáng, không bị mềm hay xốp. Củ cải tươi khi nấu sẽ cho vị ngọt tự nhiên, giúp nước dùng thanh hơn.
Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, cầm nặng tay, bề mặt nhẵn, không bị héo. Cà rốt ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, giúp món ăn thêm màu sắc đẹp mắt và bổ dưỡng.
Cách làm nui giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giò heo mua về rửa sạch, chần qua với nước sôi và ít gấm trắng, muối, nước sôi vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch.
Cà rốt, củ cải trắng bào sạch vỏ, rửa qua với nước, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay.
Nui khô trước khi nấu có thể ngâm với nước cho nui mềm. Nấu nui với nước sôi lửa vừa cho đến khi nui mềm dai thì vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu nui giò heo
Cho giò heo lúc nãy vào, nấu với lửa vừa lớn, cho nước ngập giò, cùng với củ cải, cà rốt và ít đầu hành cho nước dùng thơm ngon. Nước sôi nêm nếm 1 muỗng canh hạt nêm, muối, đường, bột ngọt và 1 ít tiêu xay, thử lại cho vừa miệng, hầm thêm khoảng 15 phút cho giò mềm thơm ngon.
Cho nui đã luộc ra tô, cho giò, cà rốt, củ cải và nước dùng vào, cắt thêm ít hành ngò, tiêu xay và ớt tươi lên bề mặt nữa là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, nui giò heo có màu sắc hấp dẫn với phần nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên từ xương và giò heo. Nui chín mềm vừa phải, không bị nát, kết hợp cùng giò heo béo ngậy, da mềm và phần thịt chắc, tạo nên tổng thể hài hòa, dậy mùi thơm lôi cuốn.
Nui giò heo ngon nhất khi dùng nóng, thêm hành lá, tiêu xay và chút ớt để dậy mùi và tăng hương vị. Bạn có thể ăn kèm rau sống hoặc giá đỗ để cân bằng vị béo, giúp món ăn thêm thanh mát và dễ ăn hơn. Nhâm nhi cùng một lon Bia Sài Gòn mát lạnh sẽ làm trải nghiệm ẩm thực trở nên trọn vẹn và hấp dẫn hơn.
2Nui xương heo
10 phútChế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu nấu nui với xương heo
Xem đầy đủ clip hướng dẫn cách nấu:
Các bước nấu nui với xương heo
Bước 1 Sơ chế xương heo và rau củ
Xương heo chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch nhiều lần, để ráo.
Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
Bước 2 Sơ chế nui
Cho nồi nước lên bếp nấu sôi, bỏ nui vào luộc trong khoảng 5-8 phút (hoặc theo như trên bao bì), thêm vào một ít dầu ăn và muối để nui được mềm và dai ngon.
Khi nui đã chín thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo.
Bước 3 Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho xương heo vào xào, đổ nước vào nồi sao cho nước ngập bề mặt xương heo. Đun sôi và hầm cho đến khi xương heo mềm, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
Cho tiếp cà rốt và củ cải trắng vào hầm, khi thấy củ quả đã mềm thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4 Thành phẩm
Cho nui vào tô rồi múc xương, cà rốt, củ cải trắng lên trên, chan nước lèo vào rồi rắc chút hành lá, ngò cùng tiêu vào là xong. Tô nui với xương heo sẽ thu hút bạn ngay muỗng nước sốt nóng hỏi đầu tiên nhờ vị ngọt thanh tự nhiên chứ không phải do gia vị đấy. Món này bạn có thể ăn sáng hoặc ăn vào bữa chính đều được nhé.
3Nui giò heo, thịt bằm
10 phútChế biến
50 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu nấu nui giò heo, thịt bằm
- 400g nui
- 800g thịt giò heo
- 300g thịt bằm
- 1 củ cải trắng, 2 củ cà rốt
- Hành ngò, 5 củ hành tím
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Các bước nấu nui giò heo, thịt bằm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Giò heo rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước sôi cho ra hết chất bẩn. Sau khi ngâm khoảng 10 phút, bạn xả lại với nước và cạo rửa kỹ lại lần nữa. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn. Hành ngò cắt nhỏ, hành tím lột vỏ, bào mỏng 1 củ.
Thịt bằm ướp với chút hạt nêm và tiêu. Nui ngâm với nước nóng để nui nở đều.
Bước 2 Ninh nước dùng
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho giò heo vào nấu. Thêm vào nồi 4 củ hành tím và chút muối đường, nấu đến khi sôi lại thì hớt bọt và hạ lửa thật nhỏ. Ninh nước dùng với lửa nhỏ thì nước sẽ trong veo rất hấp dẫn đấy bạn nha.
Sau khi ninh khoảng 30 phút, bạn cho tất cả củ cải vào nồi và tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút.
Bước 3 Hoàn thành món nui nấu giò heo
Trong thời gian đợi nước dùng được ninh hoàn chỉnh, bạn tranh thủ phi thơm hành tím rồi để riêng. Giữ lại chảo dầu đã phi hành tím, xào thịt bằm cho chín kỹ rồi cho ra tô riêng.
Bắc nồi nước khác để luộc nui. Khi nước sôi, bạn cho nui đã ngâm mềm vào, nấu đến khi nui vừa chín tới, màu trở nên trong và mềm dai vừa ăn thì tắt bếp. Xả nui qua nước lạnh rồi trộn với chút dầu ăn cho nui đỡ dính.
Nêm nếm lại nồi nước dùng cho thật ngon, củ cải đã chín và thịt heo đã mềm thì tắt bếp. Vậy là món nui nấu giò heo đã sẵn sàng rồi.
Bước 4 Thành phẩm
Cho nui ra tô và rưới nước dùng từ từ vào nui. Thêm giò heo, thịt bằm lên nui, rắc tí hành ngò cắt nhuyễn, hành phi và tiêu đen để tăng thêm hương vị. Dọn cùng với một ít rau ăn kèm, món ăn cực kỳ hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi. Món này nên ăn nóng kèm với nước mắm ớt sẽ cực ngon luôn bạn nha.
4Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua sườn heo
- Bạn nên chọn mua xương sườn heo, vì loại xương này có nhiều thịt, xương mềm và khi hầm nước dùng sẽ làm ngon hơn.
- Không nên chọn mua xương bị xỉn màu, chảy nước, nhấn vào phần thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi là xương để lâu, như vậy sẽ không ngon.
- Nên chọn xương có màu hồng nhạt, khi nhấn vào phần thịt ngoài xương thấy có độ đàn hồi, săn chắc.
Chọn mua giò heo
- Nên chọn chân giò có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn và không có lông.
- Bạn nên chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Chọn mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng của giò heo.
Một số loại giò heo có màu bất thường như xanh hoặc tím, có dịch bất thường chảy ra bên trong thì chứng tỏ đây là lợn bệnh có tiêm kháng sinh hoặc lợn chết đã lâu, tuyệt đối không nên mua về sử dụng bởi sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
Chọn mua cà rốt
- Chọn củ cà rốt có hình dáng thon thẳng, vỏ trơn láng, sáng màu, cầm có cảm giác chắc nặng tay.
- Những củ cà rốt có lõi nhỏ sẽ ngọt hơn rất nhiều so với củ có lõi lớn.
- Kích thước củ cà rốt vừa phải sẽ ngon hơn củ lớn, vì củ lớn thường lõi nhiều, già, nhiều xơ không ngon.
- Không chọn củ bị biến dạng, mềm oặt, héo úa, hư thối, dập.
5Mẹo sơ chế sườn heo, giò heo sạch không hôi
Sơ chế xương heo
- Để giúp sườn heo được sạch, bạn có thể luộc sơ xương sườn heo với nước trong 1 phút rồi bỏ phần nước này đi.
- Cuối cùng bạn cho vào nồi nước, bỏ thêm vài lát gừng, một ít rượu trắng đun sôi rồi cho xương vào luộc 5 phút, tắt bếp, vớt xương ra rửa lại thật kỹ giúp sườn heo sạch và không bị hôi.
Sơ chế giò heo
- Khi mua giò heo về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.
- Sau đó cho giò vào chần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Cuối cùng vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món nui giò heo thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Nước dùng ngọt thanh, giò heo mềm béo kết hợp cùng nui dai tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Đây là món ăn phù hợp cho mọi bữa trong ngày, vừa tiện lợi vừa giàu dinh dưỡng, rất đáng để bạn thử.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua các loại nui ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
