Mì ramen có rất nhiều loại, mỗi loại khác nhau ở nước dùng đặc trưng. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ giới thiệu đến các bạn công thức nấu Tonkotsu Ramen, một loại mì ramen rất được nhiều người ưa thích vì vị ngọt dịu và béo ngậy từ nước dùng của nó.
Nguyên liệu
- 150gram mì ramen (cho khoảng 2 – 3 người ăn)
- 2kg xương ống heo và xương gà
- 1 bó cải bó xôi
- 1 cây hành boa rô
- 100gram măng Nhật Bản (bạn có thể thay thế bằng măng khô hoặc măng tươi)
- 300gram thịt ba rọi
- 5 quả trứng gà
- 50gram mè trắng
- 50 gram lá rong biển
- Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển)
- Nước tương shoyu
Cách nấu món mì Tokotsu Ramen chuẩn vị Nhật Bản
1 Nấu nước dùng
Rửa sạch xương ống heo và xương gà, hầm trong 10 tiếng đồng hồ, sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi trong 1 tiếng đồng hồ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau, nêm thêm nước tương shoyu ta có được nước dùng tonkotsu.
2 Luộc thịt và trứng gà
Rửa sạch thịt ba rọi, cuộn lại sao cho phần da giáp với nhau, buộc cố định bằng dây lạt hoặc dây chỉ và hầm từ 1 – 2 tiếng đồng hồ. Khi thịt chín, cắt thịt thành khoanh.
Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ cẩn thận và ngâm trong nước dùng tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị. Sau đó, bổ đôi quả trứng.
3 Sơ chế mì và rau
Luộc mì ramen trong 1,5 phút, vớt ra tô. Cải bó xôi, hành boa rô rửa sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn. Mè rang vàng vừa phải.
Thành phẩm
Múc nước dùng tonkotsu ra tô mì ramen. Xếp thịt, trứng, cải bó xôi và hành boa rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên thành tô. Rắc mè rang lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.
Chọn mua rong biển chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:
