Tùy theo cách chế biến mà hủ tiếu từng vùng lại có hương vị riêng. Với hương vị độc đáo của mình, hủ tiếu Sa Đéc luôn giữ chỗ đứng đặc biệt. Vậy hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp nấu hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị nhé.
Nguyên liệu
- 1 kg hủ tiếu Sa Đéc
- 1 kg xương heo hay xương ống
- 300 g thịt xay
- 300 g xá xíu
- 300 g tôm tươi
- 300 g gan
- 200 g giá
- 1 vỉ trứng cút
- 1 bó cần tàu nhỏ
- 1 bó hành lá
- 2 trái chanh
- 1 bó hẹ
- 2 củ cải trắng
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc
1Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch.
- Nấu một nồi nước, khi sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch xương.
- Tôm chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước. Trụng tôm để ráo.
- Xá xíu cắt lát mỏng.
- Trứng cút tươi luộc chín, bóc vỏ.
- Gan luộc với một chút muối, vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.
- Cần tàu rửa sạch, cắt lấy phần cọng dài khoảng 2 cm. Phần lá thì cắt dài 3 cm, để vào đĩa.
- Hành lá rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài khoảng 2 cm, phần lá thì cắt nhỏ.
- Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Giá rửa sạch để chung với cần và hẹ.
2Nấu nước lèo
- Lấy một nồi nước to, nấu sôi. Cho xương heo vào và hai củ cải trắng đã bào vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để mềm xương. Trong quá trình nấu thì vớt bỏ bọt cho sạch và trong nước lèo.
- Khi xương đã mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn. Tiếp tục vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.
- Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.
Thành phẩm
- Khi ăn trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi, hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.
- Cho vào tô 1 muỗng canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và cần cắt nhỏ.
- Cho nước lèo nóng vào tô, rắc tiêu, hành phi lên mặt tô cho đẹp và ngon mắt. Ăn kèm với cần, giá, hẹ, rau sống (nếu thích).
Chọn mua hủ tiếu ăn liền chất lượng giá tốt tại Bách hoá XANH:
